- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
O feijão-frade é a semente comestível de uma leguminosa do género Vigna, conhecida botanicamente como Vigna unguiculata. O nome comum refere-se à mancha escura que costuma destacar-se no grão claro, embora as variedades possam diferir em tamanho e cor. Pode ser consumido acabado de debulhar ou seco, e também existe enlatado. Não deve ser confundido automaticamente com todos os tipos de feijão-preto, pois os nomes podem designar leguminosas diferentes. Na cozinha, funciona em pratos quentes e saladas. A textura e a preparação variam consoante o formato comprado, por isso convém verificar a embalagem e adaptar o método.
Quando usar
Use feijão-frade para acrescentar uma leguminosa a uma sopa, guisado ou prato de uma só panela, ou como base consistente para uma salada fria. O sabor suave combina com legumes, ervas e temperos ácidos sem dominar os restantes ingredientes. Para poupar tempo, escolha uma versão já cozida ou enlatada; se partir do grão seco, conte com a preparação e a cozedura necessárias. O grão fresco debulhado é outra forma e não deve ser tratado automaticamente como o seco. Escolha a apresentação de acordo com a receita e verifique se a textura está adequada antes de servir.
Como usar
Comece por identificar o formato: fresco, seco e enlatado exigem preparações diferentes. Cozinhe o grão seco em lume brando até ficar tenro e depois use-o em sopas ou guisados. Escorra e passe por água o feijão enlatado antes de o juntar a uma salada, ou acrescente-o perto do fim de um prato quente para aquecer. Numa salada, misture com tomate, pepino, cebola ou abacate e tempere com azeite e vinagre ou sumo de lima. Em pratos cozinhados, combina com cenoura, pimento, batata, gengibre e milho. Confirme que está tenro e ajuste o tempero aos restantes ingredientes. Siga as instruções da embalagem quando disponíveis.
Sabor e textura
O feijão-frade é descrito como suave de sabor e cremoso depois de cozinhado. O seu gosto discreto permite-lhe absorver os aromas do caldo, das especiarias e dos temperos. A textura final depende da variedade, do formato e da cozedura: pode manter-se inteiro numa salada ou ficar mais macio numa sopa ou num guisado. O tamanho e a cor dos grãos também variam entre variedades, pelo que o aspeto não é sempre igual. Não parta do princípio de que as versões frescas, secas e enlatadas têm a mesma textura ou exigem o mesmo método.
Como escolher
Verifique se o produto é fresco, seco ou enlatado, porque o formato determina a preparação necessária. No caso do grão seco, procure um produto limpo e com os grãos inteiros; as variedades podem diferir em tamanho e cor. Se comprar uma conserva, leia o rótulo para confirmar o produto e perceber se já está cozido. Escolha o formato adequado à receita: o enlatado pode ser usado depois de escorrido, enquanto o seco tem de ser cozinhado antes de servir.
Conservação
Conserve o produto de acordo com o formato e com as instruções da embalagem. Guarde o grão seco num recipiente fechado, num local fresco e seco, protegido da humidade. Depois de cozinhado, coloque as sobras num recipiente tapado e refrigere-as rapidamente, em vez de as deixar muito tempo à temperatura ambiente. Transfira o conteúdo de uma lata aberta para um recipiente adequado e siga as indicações do fabricante. A informação disponível não estabelece um prazo universal de conservação, por isso não aplique a mesma duração a todos os produtos.
Substituições
Em algumas receitas de salada, o feijão-preto pode substituir o feijão-frade, embora a cor e a textura mudem. Se a receita pedir leguminosas já cozidas, o feijão-frade enlatado pode ser uma alternativa prática à cozedura do grão seco; escorra e passe por água quando for adequado. Outra variedade de caupi pode funcionar em preparações semelhantes, mas ajuste a cozedura ao tamanho dos grãos e ao formato. A melhor substituição depende da importância da aparência e da textura no prato.
Erros frequentes
Não trate o feijão-frade fresco, seco e enlatado como se exigissem a mesma preparação. Não junte grãos secos a uma salada como se já estivessem cozidos e escorra e passe por água o enlatado quando a receita o indicar. Também não presuma que todas as variedades têm o mesmo tamanho, cor ou textura. Antes de servir, confirme que os grãos estão tenros, sobretudo quando foram cozinhados a partir do formato seco.
Segurança e alergénios
Mantenha as leguminosas cozinhadas refrigeradas quando não forem servidas e siga as instruções da embalagem para produtos enlatados. Cozinhe os grãos secos antes de os consumir e descarte produtos com a embalagem danificada ou aspeto claramente alterado.
Usos culinários
- Legume for soups, stews and one-pot dishes
- Ingredient for chilled salads and bean salads
- Soft-textured addition to vegetable dishes
Técnicas recomendadas
- Simmer in water until tender
- Boil as part of a soup or stew
- Drain and rinse canned beans before mixing into a salad
Combina bem com
- Rice, corn and other grains
- Tomato, cucumber, onion and avocado
- Carrot, potato, pepper, ginger and leafy vegetables
- Olive oil with vinegar or lime juice
Perguntas frequentes
O feijão-frade é igual ao feijão-preto?
Não necessariamente. O feijão-frade costuma ter um grão claro com uma mancha escura, enquanto o feijão-preto pode ser outra leguminosa. Uma receita específica pode aceitar ambos, mas a aparência e a textura podem diferir.
Posso usar feijão-frade enlatado diretamente?
Em geral, já está cozido. Escorra e passe por água quando a receita o indicar; depois, junte-o a uma salada ou aqueça-o num prato cozinhado.
Como se pode servir o feijão-frade?
Pode ser usado em saladas, sopas e guisados. Combina com legumes e temperos de azeite e vinagre ou lima, e também pode acompanhar arroz ou milho.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- Açúcares
- 2,86 g
- Fibra
- 5,7 g
- Proteína
- 2,86 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Alubia carilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Alubia_carilla
- Alubia Carilla: El Tesoro de Extremadura 🌾🥣 - Slow Shop granel www.slowshopgranel.es/alubia-carilla-el-tesoro-de-extremadura/
- Qué es un agujero negro estelar y por qué no es peligroso el localizado cerca de la Tierra doi.org/10.64628/aao.tkkhghtg5
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c35WU83uIuM
- Phaseolus lunatus - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_lunatus
- Potaje de alubias ojo negro con costillas | La Habitación Saludable www.google.com/goto?url=CAESigEB6zswFReZubDTmF-TrGsmz2vTSbSUpI0SIIblB6pJ9tJry62a_Wxl9Ouv09yE…
