- Categoria
- Cereais, farinhas e massas
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
Penne é um formato de massa curta em forma de tubo, com as extremidades cortadas na diagonal, lembrando a ponta de uma pena ou caneta. Pode ser encontrada na versão lisa ou estriada: penne lisce tem a superfície externa lisa, enquanto penne rigate apresenta estrias. Como outros formatos de massa, pode ser servida com molho, usada em saladas ou acrescentada a uma preparação de forno. Os exemplos disponíveis incluem combinações com tomate, pesto, legumes e outros ingredientes. Na cozinha, suas características mais marcantes são o formato tubular curto e o corte diagonal das extremidades.
Quando usar
Escolha penne quando quiser uma massa curta que seja fácil de misturar com molho e outros ingredientes. A versão estriada tem uma superfície diferente da versão lisa; escolha conforme a textura que preferir. Penne pode ser servida quente com molho de tomate, pesto ou legumes, usada em salada de massa ou incluída numa preparação que termina de cozinhar no forno. Seu formato tubular também funciona em misturas com pequenos pedaços de outros ingredientes, combinando a massa e os acompanhamentos em cada garfada.
Como usar
Cozinhe a massa em água seguindo o tempo e as instruções da embalagem, pois eles podem variar conforme o produto. Prove um pedaço para conferir a textura desejada e escorra quando estiver pronta. Para um prato quente, misture a massa ao molho e aos ingredientes escolhidos, como pesto, tomate, ervas, legumes, azeitonas ou queijo. Para salada de massa, escorra bem antes de acrescentar o molho e os demais componentes. Para uma preparação de forno, combine a massa já cozida com molho, legumes ou outros ingredientes e termine o prato conforme as instruções da receita.
Sabor e textura
Penne tem sabor suave e combina com diferentes molhos e ingredientes sem dominar o prato. O formato tubular proporciona uma mordida definida e facilita a mistura com outros componentes. A superfície pode ser lisa ou estriada: a versão rigate tem linhas externas e textura diferente. A consistência final depende do preparo; siga as instruções da embalagem e confira a massa durante o cozimento, em vez de presumir que todos os produtos precisam do mesmo tempo.
Como escolher
Confira se a embalagem contém penne lisce, com superfície lisa, ou penne rigate, com estrias externas, e escolha de acordo com a textura desejada. Leia a lista de ingredientes e as instruções do fabricante, pois as características e os modos de preparo podem variar entre produtos. Se planeja fazer salada ou uma preparação de forno, considere o molho e os demais ingredientes antes de escolher o formato de massa para a receita.
Conservação
As informações disponíveis não estabelecem um método ou prazo de conservação único para todas as apresentações de penne. Confira as instruções da embalagem e siga-as, sobretudo se o produto for vendido como massa fresca. Mantenha a identificação do produto e consulte a data e as orientações do fabricante antes de usar. As informações disponíveis não indicam por quanto tempo a massa cozida pode ser conservada; siga as orientações de segurança e conservação aplicáveis ao prato preparado.
Substituições
Rigatoni pode substituir penne quando você quiser outro tubo de massa maior e com corte reto. Ziti também tem formato tubular e corte reto, sendo uma opção especialmente adequada para preparações de forno. Rotini ou conchas são outras alternativas possíveis para salada de massa. A forma e a textura serão diferentes, portanto o resultado não será idêntico; ajuste o molho e os demais ingredientes ao formato escolhido.
Erros frequentes
Não presuma que todas as penne têm a mesma superfície: existem versões lisas e estriadas. Evite usar um tempo de cozimento universal; consulte a embalagem e prove a massa durante o preparo. Para salada ou uma preparação de forno, escorra a massa antes de misturá-la aos outros ingredientes. Um formato substituto de tamanho ou forma diferente também pode alterar o resultado final.
Segurança e alergénios
Siga as instruções de cozimento da embalagem e as orientações de conservação do fabricante. Confira a lista de ingredientes se precisar evitar algum componente, pois a composição pode variar conforme o produto.
Usos culinários
- Base for hot pasta dishes
- Component in pasta salads and baked casseroles
Técnicas recomendadas
- Boil in water and drain according to the package instructions
- Toss with sauce while warm
- Bake in a casserole with sauce and other ingredients
Combina bem com
- Tomato sauce, basil and cheese
- Pesto, vegetables and small pieces of other ingredients
- Olives, tomatoes and herbs in pasta salad
Perguntas frequentes
O que significa penne?
O nome remete a uma pena ou caneta; a massa é curta, tubular e tem as extremidades cortadas na diagonal.
Qual é a diferença entre penne lisce e penne rigate?
Penne lisce tem a superfície lisa, enquanto penne rigate apresenta estrias externas.
Posso usar penne em salada de massa?
Sim. Escorra bem e misture com o molho e os ingredientes que preferir.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,72 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 33,1 g
- Açúcares
- 1,44 g
- Fibra
- 1,4 g
- Proteína
- 7,19 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Pasta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pasta
- Cooking as a College Student - Writing and Learning Center writingandlearningcenter.unc.edu/2025/01/cooking-as-a-college-student/
- Cooking 101 (Week 4) Quick and Easy Menus, Recipes and Tips for Singles and Couples: Grocery Shopping Made Easy | NDSU Agriculture www.ndsu.edu/agriculture/extension/publications/cooking-101-week-4-quick-and-easy-menus-reci…
- A Guide to the Strategic Pantry - Swain County Center | N.C. Cooperative Extension swain.ces.ncsu.edu/news/a-guide-to-the-strategic-pantry/
- Antipasti Pasta Salad | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-fermented-antipasti-pasta-salad
- Making a Casserole from What's on Hand | UNL Food | Nebraska food.unl.edu/article/making-casserole-whats-hand/
- MAKE YOUR OWN - A Recipe Guide extension.umaine.edu/food-health/resource/make-your-own-recipe-guide-pdf/
- Meal Planning with Food Pantry Boxes extension.psu.edu/meal-planning-with-food-pantry-boxes/
- "¿Soy el único que quería saber del 'penne'?": de aquí viene el nombre de cada variante de pasta italiana www.directoalpaladar.com/consumidores/explica-origen-nombre-cada-variante-pasta-italiana-muc…
- Pasta penne: historia, origen y características - Conzazoni conzazoni.com/blogs/pasta-penne-historia-y-caracteristicas/
- Penne, rigatoni y ziti: diferencias pasta| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/producto/penne-rigatoni-ziti-diferencias
- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
- Penne | Hashizume Noodle hashizumen.co.jp/en/noodles/penne/
- Fresh egg pasta – Penne - Pasta di Venezia - Gluten Free www.pastadivenezia.it/en/prodotti/penne/
