- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O pimento doce é o fruto fresco vendido como pimento doce ou pimento, distinguindo-se, na utilização culinária, das variedades picantes. Esta ficha refere-se ao legume fresco, não à páprica: a páprica é um condimento em pó e constitui um ingrediente diferente. O pimento doce pode ser consumido cru ou adicionado a preparações cozinhadas, como caçarolas. Antes de o usar, lave-o em água corrente e retire o pé, as sementes e as membranas interiores. Depois, corte-o em tiras ou cubos, conforme a receita. A informação disponível sustenta estas formas de preparação e utilização, mas não estabelece um perfil de sabor único para todas as variedades.
Quando usar
Use o pimento doce cru quando quiser um legume crocante numa preparação sem cozedura, como um wrap de legumes. Também é adequado para pratos cozinhados e caçarolas; nessas preparações, pode usar pimento fresco ou congelado. Se o congelar para utilizar mais tarde, tenha em conta que mantém alguma crocância depois de descongelado, embora possa não ter a mesma textura do pimento acabado de cortar. Escolha tiras ou cubos de acordo com a utilização prevista.
Como usar
Lave o pimento em água corrente, esfregando a superfície com uma escova limpa para legumes. Corte à volta do pé e retire-o; abra o pimento e remova as sementes e as membranas interiores. Corte-o em tiras, rodelas ou cubos, conforme a receita. Sirva-o cru ou adicione-o a um prato cozinhado, como uma caçarola. Para o congelar, corte-o no formato que pretende usar e disponha os pedaços num tabuleiro, numa única camada, até ficarem firmes. Transfira-os para um saco adequado para congelador e retire o máximo de ar possível antes de fechar. O pimento congelado pode ser usado em pratos cozinhados ou, se for adequado à preparação, cru. Depois de descongelado, mantém alguma crocância, embora a textura possa mudar.
Sabor e textura
Nesta ficha, o pimento doce fresco é descrito sobretudo como um ingrediente crocante, que pode ser consumido cru ou cozinhado. Depois de congelado e descongelado, mantém alguma crocância, mas pode não ter exatamente a mesma textura do pimento acabado de cortar. A informação disponível não define notas de sabor precisas para todas as variedades; o perfil pode variar consoante o pimento escolhido.
Como escolher
Escolha pimentos firmes e tenros se tenciona congelá-los. Para outras utilizações, selecione uma peça adequada ao corte e à quantidade necessária. Confirme que está a comprar pimento doce fresco e não páprica em pó: são ingredientes diferentes e têm utilizações distintas.
Conservação
A informação disponível não estabelece um prazo específico nem condições detalhadas para conservar pimento doce fresco. Siga as indicações da embalagem ou do vendedor e use em breve os pedaços já cortados. Para congelar, lave o pimento, retire o pé, as sementes e as membranas e corte-o em tiras ou cubos. Congele primeiro os pedaços numa única camada e, depois, guarde-os num saco ou recipiente adequado para congelador, com o mínimo de ar possível.
Substituições
Num prato cozinhado, tiras ou cubos de pimento doce congelado podem substituir o pimento fresco. O corte pode alterar a textura e a forma como os pedaços se integram no prato. Depois de descongelado, o pimento mantém alguma crocância, mas pode ser menos firme do que o fresco. Numa preparação crua, considere essa diferença antes de o substituir.
Erros frequentes
Não confunda pimento doce fresco com páprica, que é um produto em pó. Antes de preparar o pimento, lave a superfície, retire o pé e remova as sementes e as membranas interiores. Se usar pimento congelado, não presuma que terá exatamente a mesma textura do fresco depois de descongelado.
Segurança e alergénios
Lave o pimento em água corrente e esfregue a superfície com uma escova limpa para legumes antes de o cortar ou comer. Se estiver embalado, siga as instruções de conservação e utilização indicadas na embalagem.
Usos culinários
- A crisp ingredient for raw dishes
- A vegetable for cooked dishes and casseroles
Técnicas recomendadas
- Wash under running water, rubbing the surface with a clean vegetable brush
- Remove the stem, seeds and inner membrane, then slice or dice
- Use raw or add to cooked dishes
- Freeze cut pieces for later use
Combina bem com
- Raw vegetable wraps
- Casseroles
- Other vegetables in raw or cooked dishes
Perguntas frequentes
O pimento doce pode ser consumido cru?
Sim. Pode ser usado cru; lave-o em água corrente e retire o pé, as sementes e as membranas interiores antes de o cortar.
Como preparo o pimento doce para cozinhar?
Lave-o, retire o pé, as sementes e as membranas interiores e corte-o em tiras ou cubos conforme a receita. Pode ser adicionado a pratos cozinhados e caçarolas.
Posso congelar pimento doce fresco?
Sim. Corte-o em tiras ou cubos e congele primeiro os pedaços numa única camada; depois transfira-os para um saco adequado para congelador. Depois de descongelado, mantém alguma crocância e pode ser usado em pratos cozinhados.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 12,8 g
- Gorduras saturadas
- 1,56 g
- Hidratos de carbono
- 6,57 g
- Açúcares
- 4,28 g
- Fibra
- 1,8 g
- Proteína
- 1,04 g
- Sal
- 0,05 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Pimentón dulce: sabor y color en tus platos | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.ec/escuela-de-sabor/tips-de-recetas/pimenton-dulce
- Pimiento choricero - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_choricero
- How to Freeze Sweet, Bell and Hot Peppers | UNL Food | Nebraska food.unl.edu/article/freezing-peppers/
- Informe de resultados del estudio prospectivo para la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:ee696fed-8f9b-4c08-9978-5bf8a82a5d0f/Frutos_secos_pimentones_especi…
- Ají - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Aj%C3%AD
- Pimentón | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/pimenton/
- Maíz dulce (Spanish) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu/how/can/canning-vegetables-and-vegetable-products/maiz-dulce-spanish/
- Pimentón dulce: sabor y color en tus platos | Recetas Nestlé www.google.com/goto?url=CAESiwEB6zswFXSyIeHKKdizkHwJY5Uwd9-dKsSZNQ34DX4XCS7ONRluTFLqj1PJtl9N…
