Chakalaka sul-africano com legumes e feijão
Um guisado sul-africano picante de tomate, cenoura, pimento e feijão, temperado com caril, gengibre e pimenta-caiena. Serve 4 porções; tempos indicativos.
Esta versão de chakalaka combina legumes salteados e feijão num molho espesso e aromático. Ajuste a pimenta-caiena a gosto e sirva acabado de fazer. O tempo de preparação manual e o rendimento são estimativas; o tempo de cozedura baseia-se nas etapas com duração indicada nos passos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Saltear os legumes
Aqueça o azeite numa frigideira funda. Junte a cebola e o pimento vermelho e cozinhe em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: A cebola e o pimento estão macios, e a cebola começa a ficar translúcida.
5 min - 02
Juntar as especiarias e a cenoura
Incorpore o alho, o gengibre, o caril e a pimenta-caiena. Junte a cenoura ralada e a polpa concentrada de tomate. Cozinhe em lume brando, mexendo, até a mistura começar a pegar ao fundo da frigideira.
Quando avançar: A mistura está bem envolvida e começa a pegar ligeiramente ao fundo, sem queimar.
- 03
Cozer o tomate
Junte os tomates e um pouco de água, apenas o suficiente para a mistura fervilhar suavemente. Deixe levantar fervura e cozinhe durante 5 minutos.
Quando avançar: Os tomates amoleceram e formam um molho que fervilha suavemente.
5 min - 04
Juntar o feijão e terminar
Incorpore o feijão escorrido e cozinhe em lume brando durante 10–15 minutos. Mexa de vez em quando para que absorva o molho.
Quando avançar: O feijão está quente e o molho engrossou à sua volta.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Eh-6rf5PXdc
- Chakalaka – Mandoka casamandoka.com/chakalaka/
- Chakalaka - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chakalaka
- Salsa Chakalaka | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/salsa-chakalaka.html
- Cocina del Sur de África: Sabores que Sorprenden | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-del-sur-de-africa/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.