Asien · Südostasien

Thailand

Rezepte mit Bezug zu Thailand

Essen und Gewohnheiten

So isst man in Thailand

50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.

49 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen

Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.

Rhythmus und Gesellschaft

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Rhythmus und Gesellschaft — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Essenszeiten	Quantitative AngabeBefragung Mittlere Frühstückszeit 08:03, mittlere Abendessenszeit 18:00, jeweils Ortszeit. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum Since October 2014; observation cutoff not reported Einheit local time hh:mm Bevölkerung oder Stichprobe 2133 Personen mit Prädiabetes aus einer Krankenhausambulanz in Bangkok; Schichtarbeitende ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Ausgangsdaten einer im Oktober 2014 begonnenen Kohorte; der Artikel von 2018 nennt keinen Abschluss der Beobachtung. Definition und Methode Ernährungserinnerung für die vorangegangenen vierundzwanzig Stunden mit Zeitangaben für jede Essensgelegenheit. Grenzen der Vergleichbarkeit Klinische Teilabdeckung mit hohem Durchschnittsalter, keine landesweit häufigsten Uhrzeiten. Hier keine Mittagszeit; Veröffentlichungsjahr und Erhebungsjahr werden nicht gleichgesetzt.
Mahlzeiten pro Tag	Quantitative AngabeBefragung Tägliche Hauptmahlzeiten: drei, 89.4 %; mehr als drei, 4.1 %; zwei ohne Frühstück, 4.6 %; zwei ohne Mittagessen, 1.1 %; zwei ohne Abendessen, 0.7 %; eine, 0.1 %. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Menschen ab sechs Jahren in privaten Haushalten in Thailand. Geografischer Geltungsbereich Nationale Erhebung zum Ernährungsverhalten 2017; veröffentlichte Anteile ohne unbekannte Antworten. Definition und Methode Haushaltsinterviews und gewichtete Schätzungen; amtliche Tabelle zu Hauptmahlzeiten, mit der ursprünglichen Häufigkeitstabelle abgeglichen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskünfte. Die tägliche Zahl der Zwischenmahlzeiten fehlt; gerundete Anteile werden weder addiert noch neu normiert.
Dauer der Mahlzeiten	Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen
Verteilung der täglichen Energiezufuhr	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Veröffentlichte Verteilung der täglichen Energie auf Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Zwischenmahlzeiten: Männer 26 %, 34 %, 35 % und 5 %; Frauen 26 %, 32 %, 30 % und 12 %. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe 215 gesunde, überwiegend sitzend arbeitende Erwachsene zwischen zwanzig und fünfzig Jahren an vier Arbeitsstätten in Bangkok. Geografischer Geltungsbereich Februar–April 2012; örtliche Gelegenheitsstichprobe. Definition und Methode Erinnerungsprotokoll für einen Tag und ungewogenes Ernährungsprotokoll für zwei aufeinanderfolgende Tage, Freitag und Samstag; Nährwertkodierung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung mit möglicher Untererfassung. Nicht repräsentativ für die gesamte thailändische Bevölkerung.
Werktage und Wochenende	Quantitative AngabeBefragung Übliches Mittagessen mit Familienangehörigen am Wochenende berichteten 75 Teilnehmende der Gruppe mit unzureichender und 119 der Gruppe mit ausreichender Ernährungsvielfalt. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023-2024 Einheit participants Bevölkerung oder Stichprobe 304 Schulkinder zwischen zehn und neunzehn Jahren aus drei Schulen in Samoeng, einer ländlichen Bergregion von Chiang Mai. Geografischer Geltungsbereich Interviews vom 31. Oktober 2023 bis 28. Februar 2024; angegebene Familiengewohnheit. Definition und Methode Zahl bejahender Antworten in der Tabelle nach Ernährungsvielfalt; keine Addition oder Umrechnung in neue Prozentwerte. Grenzen der Vergleichbarkeit Örtliche Teilabdeckung. Kein Vergleich von Essenszeiten oder Energie zwischen Werktagen und Wochenenden; Ernährungsprotokolle nur für Schultage. Keine Schätzung landesweiter Prävalenz oder Kausalität.
Essen zu Hause und auswärts	Qualitative BeschreibungBefragung Die meisten Teilnehmenden gaben an, im Büro zu frühstücken. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012 Bevölkerung oder Stichprobe 215 gesunde, überwiegend sitzend arbeitende Erwachsene zwischen zwanzig und fünfzig Jahren an vier Arbeitsstätten in Bangkok. Geografischer Geltungsbereich Februar–April 2012; örtliche Gelegenheitsstichprobe. Definition und Methode Erinnerungsprotokoll für einen Tag und ungewogenes Ernährungsprotokoll für zwei aufeinanderfolgende Tage, Freitag und Samstag; Nährwertkodierung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung mit möglicher Untererfassung. Nicht repräsentativ für die gesamte thailändische Bevölkerung.
Häufigkeit des Kochens	Quantitative AngabeBefragung Im Mittel 7.6 persönlich zu Hause gekochte Mittag- oder Abendessen pro Woche. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022 Einheit meals/week Bevölkerung oder Stichprobe Menschen ab fünfzehn Jahren; thailändische Erhebung mit 1000 persönlichen Interviews vom 10. August bis 27. Oktober 2022. Geografischer Geltungsbereich Rückblick auf die vorangegangenen sieben Tage; zu Hause aus Zutaten zubereitete Mahlzeiten. Definition und Methode Gewichtete Zufallsstichprobe; getrennte Fragen zu Mittag- und Abendessen. Wert aus der Länderkarte des Berichts abgelesen. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: ohne Frühstück, Fertiggerichte und aufgewärmte Reste. Pattani, Narathiwat, Yala sowie einige Bezirke waren aus Sicherheitsgründen ausgeschlossen, zusammen weniger als 4 % der Bevölkerung. Keine Zahl zubereiteter Rezepte oder Portionen.
Gemeinsame Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung 11.1 % berichteten, nach der Definition der Studie mindestens viermal pro Woche allein zu essen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Kohorte von 39820 Erwachsenen bei der Nachbefragung 2013; unter landesweit wohnenden Fernstudierenden rekrutiert. Geografischer Geltungsbereich Allein essen in den sieben Tagen vor dem Fragebogen. Definition und Methode Selbst ausgefüllter Fragebogen; angegebene Häufigkeit und Einordnung in der Studientabelle. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung einer Kohorte, keine landesweit repräsentative Prävalenz. Kein Anteil sämtlicher allein eingenommener Mahlzeiten und kein Nachweis kausaler Wirkungen auf das Wohlbefinden.

Vorräte und Rezepte

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Vorräte und Rezepte — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Meistverzehrte Zutaten	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Lebensmittelverfügbarkeit betrug pro Person und Jahr 172,49 kg Reis und Erzeugnisse daraus, 71,68 kg Obst ohne Wein sowie 42,44 kg Gemüse. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Drei ausgewählte Produktgruppen mit Originaleinheiten. Die Zeilen tragen die Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Mittlere Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst keine individuelle Aufnahme und erstellt keine Rangfolge aller Lebensmittel.
Häufigste Zutaten in Rezepten	Quantitative AngabeRezeptstichprobe Knoblauch kam in 60 % der Zubereitungen vor, brauner Zucker in 52 % und Palmöl in 51 %. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe 90 verschiedene Reisgerichte mit Beilagen von 13 Verkaufsständen der Universität Chiang Mai. Geografischer Geltungsbereich Erhebung im August und September 2024. Studie veröffentlicht 2026. Definition und Methode Befragungen zum jährlichen Menüangebot und Liste einzelner Gerichte. Die Rezepte wurden durch Abgleich von Wongnai-Einträgen standardisiert. Grenzen der Vergleichbarkeit Häufigkeiten im standardisierten Rezeptbestand. Sie messen weder Verzehr noch Absatz. Abrufdatum und genaue Regeln zur Zusammenfassung von Varianten werden nicht erläutert.

Getreide und pflanzliche Lebensmittel

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Getreide und pflanzliche Lebensmittel — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Getreide und Getreideprodukte	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit betrug pro Person und Jahr 172,49 kg Reis und Erzeugnisse daraus, 20,33 kg Weizen und Erzeugnisse daraus sowie 10,12 kg Mais und Erzeugnisse daraus. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten bleiben erhalten. Die Zeilen tragen die Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Mittlere Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst weder individuelle Aufnahme noch Verzehrshäufigkeit oder Gewicht gegarter Portionen.
Brot	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Roti Tae Chieo wird als Roti-Brot mit Sesam-Bohnen-Füllung beschrieben, das mit braunem Zucker bestreut ist. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Schwimmender Markt Bang Noi, Samut Songkhram. Geografischer Geltungsbereich Reiseführer, Ausgabe April 2020. Definition und Methode Kulinarische Beschreibung des Marktes in einem offiziellen Reiseführer. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokales Beispiel. Die Quelle misst weder Brotverzehr pro Person noch Häufigkeit.
Hülsenfrüchte	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit der Gruppe trockener Hülsenfrüchte betrug 2,79 kg pro Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten bleiben erhalten. Die Zeilen tragen die Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Mittlere Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst weder individuelle Aufnahme noch Verzehrshäufigkeit oder Gewicht gegarter Portionen.
Gemüse	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit betrug pro Person und Jahr 4,26 kg Tomaten und Erzeugnisse daraus, 1,66 kg Zwiebeln sowie 36,52 kg sonstiges Gemüse. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten bleiben erhalten. Die Zeilen tragen die Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Mittlere Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst weder individuelle Aufnahme noch Verzehrshäufigkeit oder Gewicht gegarter Portionen.
Obst	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit betrug pro Person und Jahr 10,11 kg Bananen und 7,42 kg der Kategorie Orangen und Mandarinen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten bleiben erhalten. Die Zeilen tragen die Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Mittlere Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst weder individuelle Aufnahme noch Verzehrshäufigkeit oder Gewicht gegarter Portionen.
Kartoffeln, Wurzeln und Knollen	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit betrug pro Person und Jahr 5,12 kg Kartoffeln und Erzeugnisse daraus, 3,28 kg Maniok und Erzeugnisse daraus sowie 0,12 kg Süßkartoffeln. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten bleiben erhalten. Die Zeilen tragen die Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Mittlere Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst weder individuelle Aufnahme noch Verzehrshäufigkeit oder Gewicht gegarter Portionen.

Proteinhaltige Lebensmittel

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Proteinhaltige Lebensmittel — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Fleisch	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit pro Person und Jahr betrug 12,67 kg Schweinefleisch, 10,23 kg Geflügelfleisch und 1,45 kg Rindfleisch. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten. Zeilen mit Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst keine individuelle Aufnahme. Es handelt sich um Gewichte der Bilanzkategorien ohne Gleichsetzung mit gegarten Portionen.
Fisch und Meeresfrüchte	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit pro Person und Jahr betrug 11,29 kg pelagische Fische und 8,86 kg Süßwasserfische. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten. Zeilen mit Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst keine individuelle Aufnahme. Es handelt sich um Gewichte der Bilanzkategorien ohne Gleichsetzung mit gegarten Portionen. Frische und haltbar gemachte Erzeugnisse werden nicht getrennt.
Eier	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Verfügbarkeit pro Person und Jahr betrug 11,69 kg Eier. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten. Zeilen mit Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst keine individuelle Aufnahme. Es handelt sich um Gewichte der Bilanzkategorien ohne Gleichsetzung mit gegarten Portionen. Die Masseneinheit bleibt erhalten, ohne Umrechnung in Stückzahlen.
Milch und Milchprodukte	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit In der Kategorie Milch ohne Butter lag die geschätzte Verfügbarkeit bei 31,93 kg pro Person und Jahr. Für Butter und Ghee betrug sie 0,22 kg. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten. Zeilen mit Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst keine individuelle Aufnahme. Es handelt sich um Gewichte der Bilanzkategorien ohne Gleichsetzung mit gegarten Portionen. Das Milchaggregat trennt Trinkmilch, Käse und Joghurt nicht.
Proteinquellen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Die mediane Aufnahme tierischer Proteine betrug bei Männern 30 g/Tag und bei Frauen 31 g/Tag, mit Interquartilsabständen von 14 g beziehungsweise 11 g. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012 Einheit g/day Bevölkerung oder Stichprobe Gelegenheitsstichprobe von 75 Männern und 140 Frauen im Alter von 20 bis 50 Jahren mit sitzenden Tätigkeiten an vier Arbeitsstätten im Großraum Bangkok. Geografischer Geltungsbereich Datenerhebung zwischen Februar und April 2012. Definition und Methode 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll und zweitägiges Ernährungsprotokoll ohne Wiegen. Nährstoffberechnung mit der thailändischen Datenbank und Auswertung der Mediane nach Geschlecht. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale Beobachtung mit möglicher Untererfassung. Hieraus ergeben sich weder Proteinanteile aus Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten noch eine nationale Schätzung.

Fette, Aromen und Würzmittel

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Fette, Aromen und Würzmittel — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Fette zum Kochen	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Die geschätzte Lebensmittelverfügbarkeit betrug pro Person und Jahr 3,66 kg Palmöl, 3,02 kg Sojaöl, 0,43 kg Kokosöl und 0,36 kg Reiskleieöl. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Bevölkerung Thailands in der nationalen Bilanz. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2023. Definition und Methode Nationale Lebensmittelbilanz. Originalkategorien und Einheiten mit Schätzkennzeichnung E. Grenzen der Vergleichbarkeit Verfügbarkeit für die menschliche Ernährung. Sie misst weder individuelle Aufnahme noch Verwendungshäufigkeit oder die Verteilung der Öle in Haushalten.
Kräuter und Gewürze	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Die thailändische Küche wird als durch die Verwendung frischer Kräuter und Gewürze gekennzeichnet beschrieben; genannte Beispiele sind Knoblauch, Galgant, Koriander, Zitronengras, Schalotten, Pfeffer, Kaffirlimettenblätter und Chilischoten. Das institutionelle Rezept für Tomyum Kung nennt Zitronengras, Galgant und Schalotten. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Beschreibung der thailändischen Küchentradition; keine Bevölkerungsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Küche Thailands; die Beschreibung nennt keine Regionen. Definition und Methode Qualitative kulturelle Beschreibung von Zutaten und Aromen; eine Häufigkeit in Rezepten wurde nicht berechnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Beispiele belegen weder Häufigkeit noch Mengen und erlauben keine Schätzung der Verbreitung in einer definierten Rezeptstichprobe.
Soßen und Würzmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Zu thailändischen Mahlzeiten werden Saucen und Würzmittel als Begleitung gereicht. Ein Beispiel ist phrik nam pla aus Fischsauce, Limettensaft, gehackten Chilischoten und Knoblauch; außerdem werden getrocknete Chiliflocken, süße Chilisauce und Chilischoten in Reisessig genannt. Das institutionelle Rezept für Tomyum Kung verbindet Fischsauce und Limettensaft. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Beschreibung thailändischer kulinarischer Praktiken; keine Bevölkerungsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Thailändische Mahlzeiten und Restaurants in Thailand; die Beschreibung nennt keine Regionen. Definition und Methode Qualitative kulturelle Beschreibung von Würzmitteln und ihrer Verwendung beim Servieren; Verwendung und Mengen wurden nicht gemessen. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Beispiele belegen weder Häufigkeit noch Verbrauch und beschreiben nicht alle regionalen Varianten.

Zusammensetzung der Mahlzeiten

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Zusammensetzung der Mahlzeiten — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Zusammensetzung des Frühstücks	Qualitative BeschreibungBefragung Die beschriebenen Bürofrühstücke umfassten Kaffee, Gebäck, Sandwiches, Congee und gegrilltes Schweinefleisch mit Klebreis. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012 Bevölkerung oder Stichprobe Gelegenheitsstichprobe sitzend Beschäftigter im Alter von 20 bis 50 Jahren an vier Arbeitsstätten im Großraum Bangkok. Geografischer Geltungsbereich Februar-April 2012. Definition und Methode 24-Stunden-Erinnerungsprotokoll und zweitägiges Ernährungsprotokoll ohne Wiegen, mit Beobachtungen des Forschungsteams. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische lokale Beobachtung ohne Häufigkeiten einzelner Frühstückslebensmittel und mit möglicher Untererfassung.
Zusammensetzung der Hauptmahlzeit	Qualitative BeschreibungBefragung Die untersuchten Gerichte kombinierten gedämpften Reis mit Currys, Pfannengerichten, Frittiertem oder anderen Beilagen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Bevölkerung oder Stichprobe Reisgerichte-Stände der Universität Chiang Mai. Geografischer Geltungsbereich Erhebung im August und September 2024. Definition und Methode Befragung aller dreizehn Stände zum jährlichen Menüangebot, mit neunzig verschiedenen Gerichten. Grenzen der Vergleichbarkeit Mahlzeitenform in einer lokalen Stichprobe ohne nationales Menü oder feste Anzahl von Gängen.
Zusammensetzung des Abendessens	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Das nordthailändische Khantoke-Abendessen wird mit Klebreis, Hühner- oder Schweinecurry, frittiertem Huhn, Gemüse, Suppe, frittierter Schweinehaut und Chili-Dips beschrieben. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Esskultur Nordthailands. Geografischer Geltungsbereich Beschreibung veröffentlicht 2020. Definition und Methode Kulturelle Beschreibung des Khantoke-Abendessens und seiner Servierweise. Grenzen der Vergleichbarkeit Regionales Beispiel ohne Messung alltäglicher Abendessen oder ihrer Häufigkeit in der Bevölkerung.
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Die Tabelle nennt 46356496 Personen mit Zwischenmahlzeiten, 16105372 ohne und 610475 mit unbekannten Angaben, bei insgesamt 63072343 Personen ab sechs Jahren. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017 Einheit persons Bevölkerung oder Stichprobe In der Erhebung vertretene Personen ab sechs Jahren in thailändischen Privathaushalten. Geografischer Geltungsbereich Jahr 2017. Definition und Methode Gewichtete Schätzungen aus Haushaltsinterviews, mit Anpassung für Nichtantwort und Kalibrierung nach Alter, Region und Gemeindegebiet. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Definition umfasst Speisen und Getränke zwischen Mahlzeiten außer Wasser. Veröffentlichte Bevölkerungszahlen ohne errechnete Prozentsätze oder wöchentliche Häufigkeit.
Desserts und Süßigkeiten	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Die Beschreibung des schwimmenden Marktes Bang Noi nennt süße Kokosbällchen als Dessert. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Schwimmender Markt Bang Noi, Samut Songkhram. Geografischer Geltungsbereich Reiseführer, Ausgabe April 2020. Definition und Methode Beschreibung der Marktwaren in einem offiziellen Reiseführer. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokales Beispiel ohne Rezept, Pro-Kopf-Mengen oder Verzehrshäufigkeit.
Portionsgrößen	Quantitative AngabeBefragung Das mittlere servierte Gesamtgewicht von Reis mit zwei Menüoptionen betrug 375 g, mit einer 95-%-Fehlerspanne von 6 g. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2025 Einheit g Bevölkerung oder Stichprobe Reisgerichte mit zwei Menüoptionen in der Ingenieurmensa der Universität Chiang Mai, innerhalb einer Stichprobe von sechshundertfünfzig Gerichten. Geografischer Geltungsbereich 30. Januar bis 21. Februar 2025. Definition und Methode Wiegen an der Verkaufsstelle. Veröffentlichter Mittelwert von dreihundertdreiundvierzig Gerichten dieser Kategorie und Fehlerspanne des Gesamtgewichts. Grenzen der Vergleichbarkeit Beobachtetes serviertes Gewicht ohne Abzug von Resten. Keine Empfehlung und kein Gewicht einer einzelnen Zutat. Andere Stichprobe als die Menüerhebung 2024.

Techniken und Ausstattung

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Techniken und Ausstattung — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Kochtechniken	Quantitative AngabeRezeptstichprobe In der Menüstichprobe waren 48 % Pfannengerichte, 27 % Currys und Suppen und 7 % frittierte Gerichte. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Neunzig verschiedene Gerichte von dreizehn Reisgerichte-Ständen der Universität Chiang Mai. Geografischer Geltungsbereich Erhebung im August und September 2024. Definition und Methode Befragung zum jährlichen Menüangebot und Einteilung nach Zubereitungsart. Grenzen der Vergleichbarkeit Drei ausgewählte Kategorien mit unveränderten veröffentlichten Prozentwerten. Keine Häufigkeiten häuslichen Kochens.
Zubereitung von Gemüse	Qualitative BeschreibungBefragung Die auf Märkten gesammelten Produkte umfassten eingelegte oder fermentierte Senfblätter, Bambussprossen und Ingwer. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Handelsprodukte von Märkten verschiedener thailändischer Regionen. Geografischer Geltungsbereich Studie veröffentlicht 2024. Erhebungszeitraum hier nicht angegeben. Definition und Methode Sammlung von fünfundvierzig Proben aus zehn Arten fermentierten Gemüses und anschließende Laborcharakterisierung. Grenzen der Vergleichbarkeit Vorkommen in der Stichprobe ohne Ernährungsanteile rohen, gekochten, gerösteten oder gebratenen Gemüses.
Haltbarmachung von Lebensmitteln	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Ein Verfahren für gesalzenen Fisch in Ranong umfasst Salzen, Einwickeln und geschütztes Vergraben in Sand, danach Waschen, Lufttrocknen ohne Sonne und Kühlen vor dem Verpacken. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Ein für Ranong beschriebenes Erzeugnis der Marke Sea-Salt-Sand. Geografischer Geltungsbereich Beschreibung veröffentlicht im Februar 2025. Definition und Methode Institutionelle Beschreibung des Verfahrens eines Salzfischherstellers. Grenzen der Vergleichbarkeit Konkretes Beispiel ohne Schätzung von Haushaltspraktiken, landesweiter Verbreitung oder verifizierter Haltbarkeit.
Fermentierte Lebensmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Pak-sian-dorng wird als fermentierte Blätter oder Triebspitzen von Cleome gynandra beschrieben, zubereitet mit Salz und gekochtem Reis. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Beschriebene kleingewerbliche Hausproduktion in Nordostthailand. Geografischer Geltungsbereich Beschreibender Eintrag ohne angegebenen Beobachtungszeitraum. Definition und Methode Institutioneller Eintrag zu Zutaten und Herstellung von Pak-sian-dorng. Grenzen der Vergleichbarkeit Eine dokumentierte Zubereitung ohne Verzehrmengen, Häufigkeiten oder einheitliche Rezeptur für sämtliche Hersteller.
Küchenausstattung	Quantitative AngabeBefragung 84,5 % der Privathaushalte besaßen Kühlschrank oder Gefriergerät und 19,5 % Mikrowelle oder Backofen, entsprechend den veröffentlichten zusammengefassten Kategorien. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2010 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Thailändische Privathaushalte in der Volks- und Wohnungszählung. Geografischer Geltungsbereich Zählungsstichtag im September 2010. Definition und Methode Nationale Zählung, Tabelle neunzehn im Bericht für das gesamte Land. Haushaltsanteile mit Eigentum an der jeweiligen Gerätekategorie. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Daten. Kühlschrank/Gefriergerät und Mikrowelle/Backofen sind zusammengefasst, ohne getrennte Anteile oder Messung der Kochnutzung.

Getränke

3/3

Getränke — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Übliche Getränke	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Der mittlere tägliche Konsum der untersuchten zuckergesüßten Getränke betrug 474,0 mL im Jahr 2018 und 453,8 mL in der zweiten, als 2019 bezeichneten Erhebungswelle. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2018-2019 Einheit mL/day Bevölkerung oder Stichprobe 5594 mindestens sechsjährige Teilnehmende beider Wellen einer thailändischen Haushaltserhebung. Geografischer Geltungsbereich Erste Welle: Mai-Dezember 2018; zweite: Juni 2019-Januar 2020. Definition und Methode Persönliche Befragungen zu Häufigkeit und Portionen einer typischen Woche mit Verpackungsbildern; mehrstufige Stichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise Abdeckung: nur ausgewählte zuckergesüßte Getränke, ohne sämtliche Wasser- oder Getränkezufuhr. Ein-Liter-Packungen ausgeschlossen. Selbstauskunft und Ausfälle; kein Nachweis einer kausalen Steuerwirkung.
Zubereitung von Kaffee und Tee	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Cha nom yen ist ein süßer, orangefarbener Milcheistee mit Milch und Kondensmilch; er kann Vanille enthalten. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Kulinarische Beschreibung einer thailändischen Getränkeart. Geografischer Geltungsbereich Ein Beispiel aus Verkaufsständen und Cafés; kein Beobachtungszeitraum angegeben. Definition und Methode Institutionelle Beschreibung der Zutaten und der Servierweise. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise qualitative Abdeckung: keine Mengen zu Portionen, zugesetztem Zucker oder Konsum und keine Kaffeezubereitungen.
Getränke zu den Mahlzeiten	Qualitative BeschreibungBefragung In der Beschäftigtenstichprobe gehörte Kaffee zu den beschriebenen Speisen und Getränken beim Frühstück im Büro. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012 Bevölkerung oder Stichprobe 215 gesunde, körperlich wenig aktive Erwachsene von zwanzig bis fünfzig Jahren, als Gelegenheitsstichprobe an vier Arbeitsstätten im Großraum Bangkok rekrutiert. Geografischer Geltungsbereich Datenerhebung zwischen Februar und April 2012. Definition und Methode Qualitative Studienbeobachtung mit einer Vierundzwanzig-Stunden-Erinnerung und einem zweitägigen Ernährungsprotokoll. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise lokale Abdeckung: kein Anteil der Personen mit Kaffee zum Frühstück und keine vollständigen Getränkedaten je Mahlzeit. Nicht für ganz Thailand repräsentativ.

Nährstoffe und Ernährungsmuster

3/3

Nährstoffe und Ernährungsmuster — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Energie und Nährstoffe	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr In der nationalen Erhebung betrugen die Tagesmittel für Männer und Frauen jeweils: Energie 1597,4 und 1320,0 kcal; Kohlenhydrate 241,2 und 199,1 g; Protein 60,97 und 51,4 g; Fett 40,4 und 35,1 g. In einer getrennten lokalen Beschäftigtenstichprobe lagen die Ballaststoffmediane bei 7,8 und 8 g/Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2004-2005; 2012 Einheit kcal/day; g/day Bevölkerung oder Stichprobe Nationale Erhebung: Erwachsene von achtzehn bis siebzig Jahren, ohne Schwangere und Stillende. Ballaststoffe: gesunde, körperlich wenig aktive Erwachsene an vier Arbeitsstätten in Bangkok. Geografischer Geltungsbereich Energie und Makronährstoffe: Januar 2004-Februar 2005. Lokale Ballaststoffe: Februar-April 2012. Definition und Methode Nationale geschichtete Dreistufenstichprobe, Vierundzwanzig-Stunden-Erinnerung, Häufigkeitsfragebogen und INMUCAL-Auswertung. Ballaststoffe: Gelegenheitsstichprobe mit Erinnerung und Zweitagesprotokoll. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskünfte. Nationale Mittelwerte und lokale Mediane stammen aus verschiedenen Stichproben; Ballaststoffe sind keine nationale Schätzung. Keine Empfehlungen oder Nahrungsverfügbarkeit.
Salz und Zucker	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Die geschätzte gewichtete mittlere Natriumzufuhr betrug 3636 mg/Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2019-2020 Einheit mg/day Bevölkerung oder Stichprobe 1599 Erwachsene mit gültiger Vierundzwanzig-Stunden-Urinsammlung in einer landesweiten Stichprobe thailändischer Erwachsener. Geografischer Geltungsbereich Erhebung von April 2019 bis Mai 2020. Definition und Methode Mehrstufige Stichprobe und Bevölkerungsgewichtung. Die Urinausscheidung wurde gemäß veröffentlichter Methode um 10 % für nicht renale Verluste erhöht. Grenzen der Vergleichbarkeit Natriumschätzung ohne eigene Salzumrechnung oder Zuckerdaten. Sammlungen überwiegend am Wochenende, möglicherweise unvollständige Proben und unvollständig korrigierte Teilnahmeunterschiede.
Ernährungsmuster	Quantitative AngabeBefragung In dieser nach ihrem Bezug zu vegetarischer Ernährung ausgewählten Stichprobe bezeichneten sich 31,1 % als vegetarisch, 28,2 % als flexitarisch und 10,4 % als vegan. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe 241 gültige Fragebögen von Teilnehmenden in Thailand; keine Stichprobe der gesamten Bevölkerung. Geografischer Geltungsbereich Befragung von September bis Dezember 2022. Definition und Methode Englischsprachiger Fragebogen mit gezielter, Gelegenheits- und Schneeballauswahl. Flexitarisch: überwiegend vegetarisch, gelegentlich Fleisch oder Fisch; vegetarisch ohne Fleisch und Fisch; vegan ohne tierische Produkte. Grenzen der Vergleichbarkeit Selbsteinstufungen einer bereits mit vegetarischem Konsum verbundenen Stichprobe. Nicht zufällige Auswahl und überrepräsentierte Hochschulabsolventen erlauben keine nationale Prävalenzschätzung. Kategorien werden nicht addiert.

Einkäufe, Preise und Abfälle

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Einkäufe, Preise und Abfälle — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Lebensmittelausgaben	Quantitative AngabeEinkäufe Die mittleren monatlichen Haushaltsausgaben für Lebensmittel, Getränke und Tabak betrugen 8005 THB beziehungsweise 35,9 % der Gesamtausgaben. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit THB/household/month; % Bevölkerung oder Stichprobe Thailändische Haushalte der landesweiten sozioökonomischen Erhebung. Geografischer Geltungsbereich Januar-Dezember 2024; Baht-Beträge des Erhebungszeitraums. Definition und Methode Nationale Haushaltsausgabenerhebung mit monatlicher Datensammlung in kommunalen und nicht kommunalen Gebieten. Grenzen der Vergleichbarkeit Zusammengefasste Kategorie mit Alkohol und Tabak, keine reinen Lebensmittelausgaben. Je Haushalt, ohne Umrechnung pro Person oder auf andere Zeiträume. Enthält den bewerteten, nicht bar bezahlten Konsum.
Preis eines einheitlichen Warenkorbs	Quantitative AngabeEinkäufe Der praktische Modellwarenkorb für das als 1600 kcal bezeichnete Muster hatte berechnete Kosten von 73,08 THB pro Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit THB/day per model basket Bevölkerung oder Stichprobe Preise von vier ausgewählten Verkaufsstellen in Bangkok: Ying-Charoen- und Klong-Toei-Markt, ein Markt in Ratchathewi und ein Big-C-Supermarkt in Saphan Khwai. Geografischer Geltungsbereich Preiserhebung von September-Oktober 2023. Definition und Methode Veröffentlichtes Szenario mit einundzwanzig Lebensmitteln, produktspezifischen Mengen und gleichen Portionsanteilen innerhalb jeder Gruppe. Verfügbare Preismittel und Anpassungen für essbare Anteile und Garung gemäß Modell, hier nicht neu berechnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale Modellkosten mit überprüfbaren Mengen im Supplement, ohne beobachteten Gesamteinkauf. Kein Vergleich mit anders zusammengesetzten Warenkörben oder Nachweis von Nährstoffbedarfsdeckung, Akzeptanz oder häuslicher Umsetzbarkeit.
Preis bestimmter Gerichte	Quantitative AngabeEinkäufe Die häufigsten Preise für Reis mit einer, zwei und drei Beilagen betrugen jeweils 35, 40 und 50 THB pro Teller. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit THB/plate Bevölkerung oder Stichprobe Reisgerichtstände an der Universität Chiang Mai; unterschiedliche Tabellenbasis je nach Zahl der Beilagen. Geografischer Geltungsbereich Erhebung von August-September 2024. Definition und Methode Von den Ständen angegebene Verkaufspreise; veröffentlichte Modalwerte bleiben erhalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale Universitätsstichprobe, keine nationale Schätzung oder häuslichen Kochkosten. Dreizehn Stände für eine und zwei Beilagen, vier für drei. Keine Währungsumrechnung oder Annahme gleicher Portionsgrößen.
Einkaufsorte	Quantitative AngabeEinkäufe Mittlere Ausgabenanteile auf Frischmärkten, in Supermärkten und anderen Verkaufsstellen jeweils: frisches Obst und Gemüse 55,5/36,8/7,6 %; frisches Fleisch 53,4/40,3/6,1 %; frischer Fisch 62,4/31,0/7,1 %; verpackte Waren 30,1/59,9/10,0 %; Getränke 17,9/69,1/13,0 %. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2007 Einheit % product-category expenditure Bevölkerung oder Stichprobe 201 überwiegend für Haushaltslebensmitteleinkäufe verantwortliche Personen in Bangkok und Chachoengsao. Geografischer Geltungsbereich Befragungen von 2007; angegebene Ausgaben eines typischen Monats. Definition und Methode Persönliche Befragungen mit Altersquoten in Bezirken mit Frischmärkten und Supermärkten. Mittelwerte der angegebenen Kategorieanteile. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische lokale Stichprobe. Rundungen und Kategorien bleiben erhalten, ohne Prozentwerte zu addieren oder anzupassen. Keine gesamten nationalen Lebensmittelausgaben oder aktuellen beziehungsweise digitalen Marktanteile.
Einkaufshäufigkeit	Quantitative AngabeBefragung Mindestens wöchentlich kauften 64 % vor Ort in lokalen oder Convenience-Geschäften und 50 % in Supermärkten ein; 29 % nutzten Lebensmittelplattformen auf Abruf. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2025 Einheit % at least weekly Bevölkerung oder Stichprobe 521 Befragte in Thailand. Geografischer Geltungsbereich Januar-Februar 2025. Definition und Methode Selbst angegebene mindestens wöchentliche Nutzung jedes Kanals, getrennt nach Laden- und Online-Kategorien. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Kategorien überlappen sich. Keine Ausgabenanteile, mittlere Besuchszahl oder Warenkorbgröße. Der Kurzbericht belegt keine nationale Zufallsrepräsentativität.
Fertiggerichte und Lieferdienste	Quantitative AngabeBefragung 78 % kauften mindestens einmal wöchentlich zubereitete Lebensmittel; 70 % bestellten wöchentlich oder häufiger eine Mahlzeit nach Hause. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2025 Einheit % at least weekly Bevölkerung oder Stichprobe 521 Befragte in Thailand. Geografischer Geltungsbereich Januar-Februar 2025. Definition und Methode Angegebene Häufigkeit des Kaufs zubereiteter Lebensmittel und der Bestellung von Mahlzeiten nach Hause. Grenzen der Vergleichbarkeit Möglicherweise überlappende Kategorien. Keine quantifizierten Ausgaben oder Gerichtstypen und keine belegte national repräsentative Prävalenz. Nicht gleichbedeutend mit dem gesamten Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel.
Lebensmittelabfälle im Haushalt	Quantitative AngabeBefragung Die geschätzten Lebensmittelabfälle in Haushalten betrugen 86 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Nationale Thailand-Schätzung aus lokalen Haushaltsabfalldaten. Geografischer Geltungsbereich Schätzung für 2022, veröffentlicht im Bericht von 2024; die zugrunde liegenden Studien haben unterschiedliche Erhebungszeiten. Definition und Methode Zusammenführung und Hochrechnung lokaler Daten; der thailändischen Schätzung wird mittlere Verlässlichkeit zugeordnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Enthält Lebensmittel und zugehörige nicht essbare Teile. Keine landesweite Wiegeerhebung von 2022 oder Restaurant- beziehungsweise Handelsabfälle. Kein Nachweis einer Zunahme gegenüber einer anderen Berichtsausgabe.

Saison und Feste

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Saison und Feste — Thailand
Indikator	Daten und Kontext
Saisonale Produkte	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Salika-Durian aus Phang Nga hat gewöhnlich von Mai bis Juli Saison. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Sorte Salika und Gebiet Kapong in der südlichen Provinz Phang Nga. Geografischer Geltungsbereich Lokaler Orientierungskalender, veröffentlicht im August 2026. Definition und Methode Institutionelle Beschreibung der Saison dieser Sorte in ihrem Anbaugebiet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise Abdeckung einer Frucht und Region. Örtliche Bedingungen können die Ernte verschieben; keine landesweite ganzjährige Verfügbarkeit oder importierte Früchte.
Festtagsküche	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Songkran findet Mitte April statt. Einer historischen Darstellung der Zentralregion zufolge wurden die Süßspeisen khao nio daeng und kalamae als Opfergaben für Mönche zubereitet. In Si Racha wird Kong Khao mit Speisen und Süßigkeiten in Bananenblattgefäßen beschrieben, die nach der Opfergabe geteilt werden. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Songkran-Traditionen in Thailand mit getrennten Beispielen aus der Zentralregion und Si Racha, Chonburi. Geografischer Geltungsbereich Kulturelle Beschreibung des Kalenders und regionaler Praktiken; keine Erhebung zur Verzehrshäufigkeit. Definition und Methode Dokumentarische Beschreibung von Festtraditionen und regionalen Opfergaben. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale und historische Beispiele ohne Quantifizierung ihrer heutigen Verbreitung. Kein vollständiger Festkalender oder Zutatenbestand.

In Bearbeitung

Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.

Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español

Orte und Gemeinschaften

Ein Land, viele Küchen

Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.

Thailand

Llanura central y Bangkok

Thailand

Isan y el nordeste

Thailand

Norte y repertorios Lanna

Kochen

Rezepte mit Bezug zu Thailand

Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.