Essen und Gewohnheiten
So isst man in Mexiko
50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.
3 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen
Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.
Rhythmus und Gesellschaft
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| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Essenszeiten | Recherche ausstehend |
| Mahlzeiten pro Tag | Recherche ausstehend |
| Dauer der Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
| Verteilung der täglichen Energiezufuhr | Recherche ausstehend |
| Werktage und Wochenende | Recherche ausstehend |
| Essen zu Hause und auswärts | Recherche ausstehend |
| Häufigkeit des Kochens | Recherche ausstehend |
| Gemeinsame Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
Vorräte und Rezepte
0/2
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Meistverzehrte Zutaten | Recherche ausstehend |
| Häufigste Zutaten in Rezepten | Recherche ausstehend |
Getreide und pflanzliche Lebensmittel
0/6
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Getreide und Getreideprodukte | Recherche ausstehend |
| Brot | Recherche ausstehend |
| Hülsenfrüchte | Recherche ausstehend |
| Gemüse | Recherche ausstehend |
| Obst | Recherche ausstehend |
| Kartoffeln, Wurzeln und Knollen | Recherche ausstehend |
Proteinhaltige Lebensmittel
0/5
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Fleisch | Recherche ausstehend |
| Fisch und Meeresfrüchte | Recherche ausstehend |
| Eier | Recherche ausstehend |
| Milch und Milchprodukte | Recherche ausstehend |
| Proteinquellen | Recherche ausstehend |
Fette, Aromen und Würzmittel
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| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Fette zum Kochen |
Regionale kulinarische Beschreibungen erwähnen Carnitas aus Michoacán, die langsam im eigenen Fett gegart werden, sowie Olivenöl als Zutat der Küche von Baja California. Geltungsbereich, Methode und Grenzen
|
| Kräuter und Gewürze |
Eine Übersicht über Beschreibungen der traditionellen mexikanischen Ernährung nennt Chile unter den ausdrücklich erwähnten Lebensmitteln und merkt an, dass Kräuter und Würzmittel seltener als andere Lebensmittelgruppen vorkommen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen
|
| Soßen und Würzmittel |
Kulinarische Beschreibungen nennen Tomaten-Chile-Saucen, grüne Tomatillo-Salsa und Mole. Tomaten, Chiles, Zwiebeln und Koriander werden als Grundlage vieler Saucen beschrieben; Mole kann Chiles, Gewürze, Nüsse, Samen und Kakao kombinieren. Geltungsbereich, Methode und Grenzen
|
Zusammensetzung der Mahlzeiten
0/6
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Zusammensetzung des Frühstücks | Recherche ausstehend |
| Zusammensetzung der Hauptmahlzeit | Recherche ausstehend |
| Zusammensetzung des Abendessens | Recherche ausstehend |
| Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten | Recherche ausstehend |
| Desserts und Süßigkeiten | Recherche ausstehend |
| Portionsgrößen | Recherche ausstehend |
Techniken und Ausstattung
0/5
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Kochtechniken | Recherche ausstehend |
| Zubereitung von Gemüse | Recherche ausstehend |
| Haltbarmachung von Lebensmitteln | Recherche ausstehend |
| Fermentierte Lebensmittel | Recherche ausstehend |
| Küchenausstattung | Recherche ausstehend |
Getränke
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Übliche Getränke | Recherche ausstehend |
| Zubereitung von Kaffee und Tee | Recherche ausstehend |
| Getränke zu den Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
Nährstoffe und Ernährungsmuster
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Energie und Nährstoffe | Recherche ausstehend |
| Salz und Zucker | Recherche ausstehend |
| Ernährungsmuster | Recherche ausstehend |
Einkäufe, Preise und Abfälle
0/7
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Lebensmittelausgaben | Recherche ausstehend |
| Preis eines einheitlichen Warenkorbs | Recherche ausstehend |
| Preis bestimmter Gerichte | Recherche ausstehend |
| Einkaufsorte | Recherche ausstehend |
| Einkaufshäufigkeit | Recherche ausstehend |
| Fertiggerichte und Lieferdienste | Recherche ausstehend |
| Lebensmittelabfälle im Haushalt | Recherche ausstehend |
Saison und Feste
0/2
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Saisonale Produkte | Recherche ausstehend |
| Festtagsküche | Recherche ausstehend |
In Bearbeitung
Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.
Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español
Orte und Gemeinschaften
Ein Land, viele Küchen
Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.
Valle de México
Tlaxcala
Kochen
Rezepte mit Bezug zu Mexiko
Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.
Tacos al pastor
Mexikanische Tacos mit in Chilis, Achiote und Gewürzen mariniertem Schweinefleisch, serviert in Maistortillas mit Ananas, Zwiebel, Koriander und Limette.
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Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen
Luftiger Biskuitkuchen, getränkt mit gezuckerter Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne, gekrönt mit Schlagsahne.
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Rote Chilaquiles
Geröstete Maistortilla-Chips werden mit einer roten Tomaten-Chili-Sauce vermengt und sofort mit Frischkäse und Koriander serviert.
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Verwendete Quellen
Beachte die Quellen und den Umfang jedes Dokuments. Ein Kulturerbe-Eintrag betrifft eine bestimmte Praxis, nicht die gesamte Küche eines Landes.
- A Culinary Journey Through Mexico: Exploring 9 Regional Mexican Dishes – Vegetarian Express vegetarianexpress.co.uk/blogs/news/a-culinary-journey-through-mexico-exploring-9-regional-me… vegetarianexpress.co.uk Abgerufen: 9. November 2026
- Definition of the Traditional Mexican Diet and Its Role in Health: A Systematic Review - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6893605/ pmc.ncbi.nlm.nih.gov Abgerufen: 9. November 2026
- 10 Common Ingredients in Mexican Cuisine You Should Know | The art of eating well | mentta mentta.com/blog/en/10-common-ingredients-in-mexican-cuisine-you-should-know?srsltid=AYCX9vIv… mentta.com Abgerufen: 9. November 2026
- La cocina tradicional mexicana: cultura comunitaria, ancestral y viva; el paradigma de Michoacán ich.unesco.org/es/RL/traditional-mexican-cuisine-ancestral-ongoing-community-culture-the-mic…
- Del maíz a la tortilla y el proceso de nixtamalización www.gob.mx/agricultura/articulos/del-maiz-a-la-tortilla-y-el-proceso-de-nixtamalizacion?idio…
- Tlaxcalli: documental sobre nixtamalización www.gob.mx/cultura/prensa/la-colmena-presenta-tlaxcalli-un-corto-documental-que-aborda-la-im…