Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen
Luftiger Biskuitkuchen, getränkt mit gezuckerter Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne, gekrönt mit Schlagsahne.
Diese in Mexiko beliebte Version des Tres-Leches-Kuchens verbindet einen luftigen Biskuit mit einer Mischung aus drei Milchprodukten. Mehrere lateinamerikanische Länder beanspruchen die Urheberschaft des Desserts; dieses Rezept orientiert sich an einer in mexikanischen Rezepten dokumentierten Variante, ohne einen endgültigen Ursprung zu behaupten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Kondensmilch
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Eier, Zucker, Milch, Vanilleschote, Mehl, Backpulver, Salz, Kondensmilch, ungezuckert, Sahne für die Tres-Leches-Mischung, Schlagsahne.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Siebe Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Trenne Eiweiß und Eigelb; schlage das Eiweiß schaumig, gib nach und nach die Hälfte des Zuckers dazu und schlage es zu weichen Spitzen. Schlage in einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, bis die Masse heller und voluminöser ist. Rühre Milch und Vanillesamen ein, gib die Mehlmischung dazu und hebe anschließend den Eischnee portionsweise vorsichtig unter.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gleichmäßig vermischt und luftig; Mehl- oder Eiweißstreifen sind nicht mehr sichtbar.
25 Min. - 02
Biskuit backen
Fülle den Teig in eine Kuchenform und backe ihn bei 180 °C 30–35 Minuten. Öffne den Ofen während des Backens möglichst nicht. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen und nimm den Kuchen heraus, wenn es sauber herauskommt; lass ihn vollständig abkühlen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Biskuit ist goldbraun, und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen kommt sauber heraus.
35 Min. - 03
Die Tres-Leches-Mischung zubereiten und darübergießen
Verrühre gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch ohne Zucker und die Sahne für die Tres-Leches-Mischung, bis alles verbunden ist. Stich den abgekühlten Biskuit mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel überall ein und gieße die Mischung gleichmäßig darüber.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Flüssigkeit bedeckt die Oberfläche und zieht in die Einstiche im Biskuit ein.
- 04
Kühlen und garnieren
Stelle den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank, damit er die Mischung aufnehmen kann. Schlage die kalte Sahne steif und verstreiche sie vor dem Servieren auf dem Kuchen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sahne behält beim Verstreichen ihre Form, und der Kuchen hat 6 Stunden im Kühlschrank geruht.
360 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.