Apfel-Tarte-Tatin mit Mürbeteig
Eine französische umgedrehte Tarte mit karamellisierten Äpfeln, bedeckt mit Mürbeteig und zum Servieren gestürzt.
Diese französische Version verbindet karamellisierte Äpfel mit einer Mürbeteigdecke, die auf dem Obst gebacken wird und nach dem Stürzen den Boden bildet. Hier wird Mürbeteig verwendet, es gibt aber auch Varianten mit Blätterteig.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Mürbeteig zubereiten
Mehl und Salz vermischen. 125 g kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht; kaltes Wasser hinzufügen und nur so lange mischen, bis sich der Teig verbindet. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig lässt sich zu einer zusammenhängenden Scheibe formen und ist nach der Ruhezeit fest.
15 Min. - 02
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und entkernen, vierteln und beiseitestellen, während du das Karamell zubereitest.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Äpfel sind geschält, entkernt und geviertelt.
10 Min. - 03
Karamell zubereiten und Äpfel anordnen
Gib den Zucker in eine ofenfeste Pfanne oder Form und erhitze ihn bei niedriger Hitze, bis er karamellisiert. Die übrigen 120 g Butter vorsichtig hinzufügen und verrühren. Die Apfelviertel dicht auf dem Karamell anordnen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist geschmolzen und goldbraun, die Butter ist eingerührt und die Äpfel liegen dicht in der Form.
10 Min. - 04
Abdecken und backen
Heize den Ofen auf 190 °C vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als die Form aus. Bedecke die Äpfel damit und schlage die Ränder zwischen Obst und Formwand ein. Backe die Tarte 30–35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und am Rand Saft austritt.
Temperatur: 190 °C / 374 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist goldbraun und am Rand der Form ist austretender Fruchtsaft zu sehen.
35 Min. - 05
Ruhen lassen und stürzen
Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen. Lege einen Servierteller auf die Form und stürze die Tarte vorsichtig, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tarte liegt gestürzt auf dem Teller, die karamellisierten Äpfel sind oben sichtbar.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- La auténtica Tarta Tatin francesa, desde cero — diegodoal diegodoal.com/recetas/tarta-tatin
- Tarte Tatin o Tarta Tatin de manzana - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/tarte-tatin-o-tarta-tatin-de-manzana/
- Tomando el postre en Francia: Tarte Tatin auténtica | Delicious Martha deliciousmartha.com/tarte-tatin-autentica/
- Tarta Tatin : receta e historia de un postre francés icónico www.cia-france.es/blog/cultura/receta-tarte-tatin
- Cómo hacer una tarta tatin - Blog de recetas de María Lunarillos www.marialunarillos.com/blog/como-hacer-tarta-tatin.html
- Receta de la tarta tatin www.france.fr/es/articulo/sabores-del-valle-del-loira-la-tarta-tatin/
- Tarta Tatin de manzana - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/tarta-tatin-de-manzana/
- Tarta Tatin - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tarta_Tatin
- La historia de la Tarta Tatin lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tarta-tatin-historia
- Tarta Tatin. Tatarea y tintinea mi dulce postre francés. Koketo koketo.es/tarta-tatin
- El origen de la tarta Tatin www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/el-origen-de-la-tarta-tatin
- La tarta Tatin: ¿el mejor postre del mundo? • Boroa Jatetxea www.boroa.com/tarta-tatin/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cAiQVpjCg0c
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
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