Brasilianische Feijoada
Ein Eintopf aus schwarzen Bohnen, Schweinefleisch, Wurst und Gemüse. Für 6 Portionen; nach Belieben mit gekochtem Reis und Orange servieren.
Diese Feijoada vereint schwarze Bohnen, verschiedene Stücke Schweinefleisch und Gemüse, die köcheln, bis die Bohnen weich und die Brühe cremig sind. Die Bohnen 12 Stunden einweichen; Vorbereitungs- und Kochzeiten sind Richtwerte nach der beschriebenen Zubereitung.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die schwarzen Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen. Abgießen und abspülen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen haben 12 Stunden eingeweicht und sind abgegossen.
- 02
Fleisch anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schweinelende und Rippchen anbraten; die Wurst bei niedriger Hitze garen, damit sie nicht verbrennt. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Den Schweinebauch würfeln und das übrige Fleisch wie angegeben vorbereiten.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist außen gebräunt und beiseitegestellt; die Wurst ist nicht verbrannt.
- 03
Gemüsegrundlage zubereiten
Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Tomate hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei niedriger Hitze 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist weich und duftet aromatisch, ohne stark gebräunt zu sein.
10 Min. - 04
Bohnen kochen
Die abgegossenen Bohnen in einen Topf geben und reichlich Wasser zugießen, etwa 3 cm über die Bohnen. Aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln lassen; aufsteigende Verunreinigungen abschöpfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen haben 20 Minuten sanft geköchelt und sichtbare Verunreinigungen wurden abgeschöpft.
20 Min. - 05
Fleisch hinzufügen und würzen
Das beiseitegestellte Fleisch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch hat 30 Minuten sanft im Topf geköchelt.
30 Min. - 06
Gemüsegrundlage hinzufügen und fertig garen
Die Gemüsegrundlage in den Topf geben, umrühren und 40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich und der Eintopf cremig sind. Heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind weich und die Brühe ist cremig.
40 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Feijoada brasileña: receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa de la fechuada www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-feijoada-el-plato-naciona…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nVWYH9GUAjQ
- Feijoada. Receta fácil del plato nacional de Brasil recetasdecocina.elmundo.es/2025/01/feijoada-receta-plato-nacional-brasil.html
- Feijoada Brasileña: Receta Pro del Plato Nacional de Brasil | Blog AI Chef Pro aichef.pro/blog/feijoada-brasilena-plato-nacional-receta-pro
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- Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude | OpenAlex openalex.org/W1807938085
- Feijoada - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2115683&title=Feijoada
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