Feijoada brasileira
Ensopado de feijão-preto, carne de porco, linguiça e legumes. Serve 6; se quiser, acompanhe com arroz cozido e laranja.
Esta feijoada combina feijão-preto, vários cortes de carne de porco e legumes, cozidos lentamente até o feijão ficar macio e o caldo cremoso. Deixe o feijão de molho por 12 horas; os tempos de preparação e cozimento são estimativas baseadas nas etapas descritas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Deixar o feijão de molho
Cubra o feijão-preto com água fria e deixe de molho por 12 horas. Escorra e enxágue.
Quando avançar: O feijão ficou de molho por 12 horas e está escorrido.
- 02
Dourar as carnes
Aqueça um pouco do azeite em uma frigideira em fogo médio. Doure o lombo e a costela; cozinhe a linguiça em fogo baixo para não queimar. Retire as carnes e reserve. Corte a panceta em cubos e prepare as outras carnes como indicado.
Quando avançar: As carnes estão douradas por fora e reservadas; a linguiça não está queimada.
- 03
Preparar o refogado
Pique o alho, a cebola, os pimentões e o tomate. Aqueça o azeite restante em uma frigideira e cozinhe os legumes em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: Os legumes estão macios e aromáticos, sem dourar demais.
10 min - 04
Cozinhar o feijão
Coloque o feijão escorrido em uma panela e cubra com bastante água, cerca de 3 cm acima. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, retirando as impurezas que subirem à superfície.
Quando avançar: O feijão cozinhou em fogo brando por 20 minutos e as impurezas visíveis foram retiradas.
20 min - 05
Juntar as carnes e temperar
Junte à panela as carnes reservadas, o louro, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Quando avançar: As carnes cozinharam em fogo baixo na panela por 30 minutos.
30 min - 06
Juntar o refogado e finalizar
Junte o refogado à panela, mexa e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até o feijão ficar macio e o ensopado cremoso. Sirva quente.
Quando avançar: O feijão está macio e o caldo tem consistência cremosa.
40 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nVWYH9GUAjQ
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- Feijoada Brasileña: Receta Pro del Plato Nacional de Brasil | Blog AI Chef Pro aichef.pro/blog/feijoada-brasilena-plato-nacional-receta-pro
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- Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude | OpenAlex openalex.org/W1807938085
- Feijoada - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2115683&title=Feijoada
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.