Cachupa aus São Tomé und Príncipe
Ein Eintopf aus Mais, Bohnen, Schweinefleisch und geräucherter Wurst, der köchelt, bis die Körner weich sind. Das Rezept ergibt 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise etwa 20 Minuten.
Diese Cachupa-Variante kombiniert eingeweichten Mais und Bohnen mit Schweinefleisch, geräucherter Wurst und Gemüse. Plane etwa 2 Stunden Garzeit ein und weiche die Körner vorher über Nacht ein.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Körner einweichen
Weiche den getrockneten Mais und die roten Bohnen über Nacht in getrennten Gefäßen ein. Gieße sie ab, bevor du sie zum Eintopf gibst.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Körner haben über Nacht eingeweicht und sind abgegossen.
- 02
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika dazu und brate sie weich.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Paprika sind weich geworden.
- 03
Fleisch anbraten
Gib das Schweinefleisch und die geräucherte Wurst in den Topf. Brate alles unter Rühren, bis das Schweinefleisch außen gebräunt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Schweinefleisch ist außen gebräunt und die Wurst ist heiß.
- 04
Tomaten und Paprikapulver hinzufügen
Rühre die Tomaten und das Paprikapulver ein. Koche alles 5 Minuten und rühre gelegentlich um.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomaten sind weich und die Mischung ist gut verbunden.
5 Min. - 05
Cachupa kochen
Gib den abgetropften Mais und die Bohnen sowie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf zu und lasse den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 90–120 Minuten köcheln, bis Mais und Bohnen weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Mais und Bohnen sind beim Probieren weich, und der Eintopf hat noch genug Flüssigkeit, um saftig zu bleiben.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0HGb7dvolns
- A Taste of São Tomé and Príncipe: Cacao Plantation Tours and Local Culinary Delights | Príncipe Collection Hotel & Resorts Cacao Tours and Local Culinary Delights | Principe Collection www.principecollection.com/en/blog/taste-sao-tome-and-principe-cacao-plantation-tours-and-lo…
- International Cooking: Food from São Tomé and Príncipe - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-sao-tome-and-principe/
- Country #22 – Sao Tome and Principe | Recipes Around The World recipesaroundtheworldsite.wordpress.com/2016/03/26/country-22-sao-tome-and-principe/
- Cuisine of São Tomé and Príncipe - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_S%C3%A3o_Tom%C3%A9_and_Pr%C3%ADncipe
- São Tomé and Príncipe | Global Table Adventure globaltableadventure.com/category/continents/africa/sao-tome-and-principe/
- Our Journey to Sao Tome and Principe - International Cuisine www.internationalcuisine.com/about-food-and-culture-of-sao-tome-and-principe/
- How to Make Traditional Sao Tome and Príncipe Cachupa - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/sao-tome-and-prncipe-cachupa/
- Comida típica de Santo Tomé y Príncipe | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/santo-tome-y-principe/comida-tipica/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20111024/santo-tome-y-principe-un-guiso-a-ritmo-de-forro/470753.sh…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.