Cachupa di São Tomé e Príncipe
Uno stufato di mais, fagioli, maiale e salsiccia affumicata, cotto a fuoco lento finché i chicchi diventano teneri. La ricetta è per 6 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 20 minuti, come stima.
Questa versione di cachupa unisce mais e fagioli ammollati a maiale, salsiccia affumicata e verdure. Calcola circa 2 ore di cottura e lascia i cereali in ammollo per tutta la notte precedente.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i cereali
Lascia in ammollo il mais secco e i fagioli rossi per tutta la notte, in recipienti separati. Scolali prima di aggiungerli allo stufato.
Quando proseguire: I cereali sono rimasti in ammollo per tutta la notte e sono stati scolati.
- 02
Rosolare le verdure
Scalda l’olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone verde; falli rosolare finché si ammorbidiscono.
Quando proseguire: La cipolla e il peperone si sono ammorbiditi.
- 03
Rosolare le carni
Aggiungi il maiale e la salsiccia affumicata alla pentola. Cuoci mescolando finché il maiale è dorato all’esterno.
Quando proseguire: Il maiale è dorato all’esterno e la salsiccia è calda.
- 04
Aggiungere pomodori e paprika
Unisci i pomodori e la paprika. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: I pomodori si sono ammorbiditi e il composto è ben amalgamato.
5 min - 05
Cuocere la cachupa
Aggiungi il mais e i fagioli scolati e acqua sufficiente a coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco, copri la pentola e fai sobbollire per 90–120 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché mais e fagioli sono teneri.
Quando proseguire: Il mais e i fagioli sono teneri all’assaggio e lo stufato conserva abbastanza liquido da restare morbido.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0HGb7dvolns
- A Taste of São Tomé and Príncipe: Cacao Plantation Tours and Local Culinary Delights | Príncipe Collection Hotel & Resorts Cacao Tours and Local Culinary Delights | Principe Collection www.principecollection.com/en/blog/taste-sao-tome-and-principe-cacao-plantation-tours-and-lo…
- International Cooking: Food from São Tomé and Príncipe - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-sao-tome-and-principe/
- Country #22 – Sao Tome and Principe | Recipes Around The World recipesaroundtheworldsite.wordpress.com/2016/03/26/country-22-sao-tome-and-principe/
- Cuisine of São Tomé and Príncipe - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_S%C3%A3o_Tom%C3%A9_and_Pr%C3%ADncipe
- São Tomé and Príncipe | Global Table Adventure globaltableadventure.com/category/continents/africa/sao-tome-and-principe/
- Our Journey to Sao Tome and Principe - International Cuisine www.internationalcuisine.com/about-food-and-culture-of-sao-tome-and-principe/
- How to Make Traditional Sao Tome and Príncipe Cachupa - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/sao-tome-and-prncipe-cachupa/
- Comida típica de Santo Tomé y Príncipe | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/santo-tome-y-principe/comida-tipica/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20111024/santo-tome-y-principe-un-guiso-a-ritmo-de-forro/470753.sh…
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