Cachupa de São Tomé e Príncipe
Um guisado de milho, feijão, porco e linguiça fumada, cozinhado em lume brando até os grãos ficarem tenros. A receita rende 6 porções; o tempo de preparação manual é estimado em cerca de 20 minutos.
Esta versão de cachupa combina milho e feijão demolhados com porco, linguiça fumada e legumes. Conte com cerca de 2 horas de cozedura e deixe os grãos de molho durante a noite anterior.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar os grãos
Deixe o milho seco e o feijão vermelho de molho durante a noite, em recipientes separados. Escorra-os antes de os juntar ao guisado.
Quando avançar: Os grãos ficaram de molho durante a noite e estão escorridos.
- 02
Refogar os legumes
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte a cebola, o alho e o pimento verde; refogue até amaciarem.
Quando avançar: A cebola e o pimento estão macios.
- 03
Dourar as carnes
Junte o porco e a linguiça fumada à panela. Cozinhe, mexendo, até o porco ficar dourado por fora.
Quando avançar: O porco está dourado por fora e a linguiça está quente.
- 04
Juntar tomate e páprica
Junte os tomates e a páprica. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: Os tomates amoleceram e a mistura está bem ligada.
5 min - 05
Cozer a cachupa
Junte o milho e o feijão escorridos e água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape a panela e cozinhe em lume brando durante 90–120 minutos, mexendo de vez em quando, até o milho e o feijão ficarem tenros.
Quando avançar: O milho e o feijão estão tenros ao provar e o guisado ainda tem líquido suficiente para ficar suculento.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0HGb7dvolns
- A Taste of São Tomé and Príncipe: Cacao Plantation Tours and Local Culinary Delights | Príncipe Collection Hotel & Resorts Cacao Tours and Local Culinary Delights | Principe Collection www.principecollection.com/en/blog/taste-sao-tome-and-principe-cacao-plantation-tours-and-lo…
- International Cooking: Food from São Tomé and Príncipe - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-sao-tome-and-principe/
- Country #22 – Sao Tome and Principe | Recipes Around The World recipesaroundtheworldsite.wordpress.com/2016/03/26/country-22-sao-tome-and-principe/
- Cuisine of São Tomé and Príncipe - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_S%C3%A3o_Tom%C3%A9_and_Pr%C3%ADncipe
- São Tomé and Príncipe | Global Table Adventure globaltableadventure.com/category/continents/africa/sao-tome-and-principe/
- Our Journey to Sao Tome and Principe - International Cuisine www.internationalcuisine.com/about-food-and-culture-of-sao-tome-and-principe/
- How to Make Traditional Sao Tome and Príncipe Cachupa - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/sao-tome-and-prncipe-cachupa/
- Comida típica de Santo Tomé y Príncipe | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/santo-tome-y-principe/comida-tipica/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20111024/santo-tome-y-principe-un-guiso-a-ritmo-de-forro/470753.sh…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.