Eritreisches Zigni (Rinderschmortopf mit Berbere)
Ein eritreischer Rinderschmortopf, langsam mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Berbere, einer aromatischen, scharfen Gewürzmischung, gegart. Ergibt 6 Portionen.
Zigni ist ein eritreischer Rinderschmortopf, der häufig mit Injera serviert wird. Die aktive Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, die Garzeit ungefähr 2 Stunden und 30 Minuten; die Zeitangaben sind Richtwerte. Die Menge an Berbere prägt den Geschmack des Schmorgerichts und bestimmt einen großen Teil seiner Schärfe.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Rindfleisch anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze. Brate die Rindfleischwürfel portionsweise von außen an, bis sie gebräunt sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist an mehreren Seiten gebräunt.
- 02
Die Aromaten hinzufügen
Gib die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den Topf. Kurz unter Rühren garen, bis die Frühlingszwiebeln weich zu werden beginnen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Frühlingszwiebeln werden weich und der Knoblauch duftet.
- 03
Berbere hinzufügen
Rühre das Berbere ein, sodass das Rindfleisch und die Aromaten damit überzogen sind. Kurz garen, ohne die Gewürze anbrennen zu lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch und die Aromaten sind mit einer duftenden, rötlichen Mischung überzogen.
- 04
Tomaten hinzufügen und schmoren
Gib die Tomaten samt Saft und das Salz dazu. Rühre um und bringe alles zum sanften Köcheln; reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Eintopf 120 Minuten sanft schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce köchelt sanft und beginnt, das Rindfleisch dick zu umhüllen.
120 Min. - 05
Mit Koriander fertig garen
Gib den gehackten Koriander dazu und lasse den Eintopf weitere 30 Minuten sanft köcheln, bis das Rindfleisch sehr zart und die Sauce gebunden ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch lässt sich leicht mit einer Gabel zerteilen und die Sauce ist dicklich.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Eritrea - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-eritrea/
- Eritrea - Eritrean Cuisine - Westlandpeppers shop.westlandpeppers.com/en/inspiratie/eritrea/?srsltid=AYCX9vKRe-PGVobtIcNZTXvprb5DN0XopwxC…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=C6hyRe5sfgA
- The Traditional Food You Must Taste in Eritrea - Turuhi turuhi.com/resources/traditional-eritrean-recipes/
- Eritrea - Recipes www.eritrea.be/old/eritrea-recipes.htm
- Eritrean Food: Top 11 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-eritrea
- About the food of Eritrea | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2011/02/22/about-the-food-of-eritrea/
- Eritrea’s National Dish and Shared Culinary Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-eritrea/
- Zigni - Receta Tradicional de Eritrea | 196 flavors www.196flavors.com/es/eritrea-zigni/?srsltid=AYCX9vLbIEEK3ytlDPjShWSTpTYQPdUWccOFtpvX4yj8rkq…
- Zighinì - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/zighini.html
- Gastronomía de Eritrea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Eritrea
- Zigni: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/zigni
- La receta de Zignie, uno de los platos más tradicionales de Eritrea www.clarin.com/videos/receta-zignie-platos-tradicionales-eritrea_3_NpSj5pC1gN.html
- Zigni: el estofado picante de ternera de Eritrea | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/africa/eritrea/zigni
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.