Grenadisches Brown Down: Hähnchen mit Dumplings
Ein grenadischer Hähncheneintopf mit grüner Banane, Süßkartoffel und Dumplings, in einer dunklen Sauce mit karamellisiertem Zucker, Gewürzen und scharfer Sauce gegart. Für 2 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Brown Down ist ein Eintopf aus Grenada mit mariniertem Hähnchen, gebräuntem Zucker, grüner Banane und Dumplings. Diese Variante wird in einem Topf zubereitet: Zuerst wird das Hähnchen angebraten, anschließend mit Brühe, Gemüse und Teig sanft gegart.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Vermenge die Hähnchenflügel mit der grünen Würzmischung, der scharfen Sauce, der Muskatnuss und dem geräucherten Paprikapulver für die Marinade. Abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist mit Marinade überzogen und hat 60 Minuten geruht.
60 Min. - 02
Das Hähnchen anbräunen
Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf. Gib den Zucker hinein und lass ihn bräunen; füge sofort das marinierte Hähnchen hinzu und bräune es etwa 3–4 Minuten von allen Seiten an.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist dunkel, aber nicht verbrannt, und das Hähnchen ist rundum angebräunt.
4 Min. - 03
Den Eintopf köcheln lassen
Gib die Hühnerbrühe in die Schüssel, in der die Marinade war, um die restliche Würzmischung aufzunehmen, und gieße sie dann in den Topf. Rühre Muskatnuss und geräuchertes Paprikapulver für den Eintopf, Ketchup und scharfe Sauce ein. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist aufgekocht und anschließend 20 Minuten zugedeckt geköchelt.
20 Min. - 04
Die Dumplings zubereiten
Während der Eintopf kocht, vermische das Weizenmehl mit dem Salz für die Dumplings. Gib nach und nach lauwarmes Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten Teig; forme mit den Händen kleine Dumplings.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt, bröselt nicht und lässt sich von Hand teilen und formen.
- 05
Gemüse hinzufügen und fertig garen
Schäle die grüne Banane und schneide Süßkartoffel und Banane in Streifen. Gib beides zusammen mit den Dumplings in den Topf. Weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Eintopf eindickt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist eingedickt und die Dumplings sind gar.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Can AI give you the recipe for a perfect dish? | Nature India doi.org/10.1038/d44151-024-00109-4
- What to Eat in Grenada: 25 Traditional Dishes and Drinks www.atastefortravel.ca/5637-a-food-lovers-guide-to-grenada/
- A true taste of Grenada | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/grenada/a-true-taste-of-grenada
- Recipes for Resilience: Engaging Caribbean Youth in Climate Action and Food Heritage through Stories and Song | OpenAlex openalex.org/W4285732824
- Oil Down: Grenada's National Dish - The Foreign Fork foreignfork.com/oil-down/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Info Session: "Agritourism, Caribbean Environments, and Food Culture on the Isle of Spice: A Grenada Mosaic" | Dickinson College www.dickinson.edu/events/event/33436/
- Oil Down Authentic Recipe | TasteAtlas www.tasteatlas.com/oil-down/recipe/oil-down-recipe
- Grenada Oil Down Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/1071af3a0ef94fd40c9b08de21e5b34d765
- Grenadian cuisine: how to cook like a local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/north-america/grenadian-cuisine-how-to-cook-like-a-local/
- Receta de puchero de hinojos, el plato caliente de Granada www.rtve.es/play/noticias/20231208/puchero-hinojos-granada-plato-caliente/2464938.shtml
- Esta receta ha sido elaborada por las abuelas de los pueblos de los Montes Orientales de Granada www.ieamed.es/sites/default/files/2023-12/La%20Cocina%20Tradicional%20Andaluza%20-%20Granada…
- Huevos con espichás, el almuerzo de un pueblo granadino que te va a conquistar www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-espichas-almuerzo-pueblo-grana…
- Sopa de escarola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_escarola_y_almendras
- Adiós a las ensaladas de lechuga y tomate: esta es la receta más popular de Granada con ingredientes poco típicos y con una combinación deliciosa | Andalucía www.elmundo.es/andalucia/2025/08/28/68ae2f2afc6c831e098b45a1.html
- Receta de gurupina, el guiso de aprovechamiento tradicional de Granada - Tapas www.tapasmagazine.es/receta-de-gurupina-el-guiso-de-aprovechamiento-tradicional-de-granada/
- La receta del guiso granadino más famoso y que ahora está de temporada, según Karlos Arguiñano www.granadahoy.com/vivir/receta-guiso-granadino-famoso-ahora_0_2005683278.html
- 12 Ways to Get a Taste of Grenada, From a Street Food Tour to a Culinary Safari - Eating Is How You Understand the Island of Grenada www.foodandwine.com/grenada-food-experiences-11887620
- A Taste of Grenada Heat, and the Local Flavors that Define the “Spice Isle” | Condé Nast Traveler www.cntraveler.com/story/a-taste-of-grenada-heat-spices
- Brown Down (Grenadian Chicken & Dumplings) – Grenada – Cooking With Alisa cookingwithalisa.com/grenadian-brown-down-chicken-dumplings-grenada/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=34P-2bx0MqY
- Grenadian Chicken Stew - Nutmeg Nanny www.nutmegnanny.com/grenadian-chicken-stew/
- Brown Down, Grenada 🇬🇩 | Caribbean Stews EP6 xavskitchen.substack.com/p/brown-down-grenada-caribbean-stews
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.