Brown Down di Grenada: pollo con dumpling
Uno stufato grenadino di pollo con banana verde, patata dolce e dumpling, cotto in una salsa scura con zucchero caramellato, spezie e salsa piccante. Per 2 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
Il Brown Down è uno stufato di Grenada che unisce pollo marinato, zucchero dorato, banana verde e dumpling. Questa versione si prepara in un’unica pentola: prima si rosola il pollo, poi si cuoce a fuoco lento con brodo, verdure e impasto.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Marinare il pollo
Mescola le ali di pollo con il condimento verde, la salsa piccante, la noce moscata e la paprika affumicata per la marinatura. Copri e lascia riposare in frigorifero per 60 minuti.
Quando proseguire: Il pollo è ricoperto dalla marinatura e ha riposato per 60 minuti.
60 min - 02
Rosolare il pollo
Scalda l’olio di cocco in una pentola capiente. Aggiungi lo zucchero e lascialo dorare; unisci subito il pollo marinato e rosolalo su tutti i lati per circa 3–4 minuti.
Quando proseguire: Lo zucchero è scuro ma non bruciato e il pollo è rosolato su tutti i lati.
4 min - 03
Cuocere lo stufato
Versa il brodo di pollo nella ciotola usata per la marinatura, così da raccogliere il condimento rimasto, poi aggiungilo alla pentola. Unisci la noce moscata e la paprika affumicata per lo stufato, il ketchup e la salsa piccante. Porta a ebollizione, copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Quando proseguire: Lo stufato ha raggiunto il bollore e ha poi sobbollito coperto per 20 minuti.
20 min - 04
Preparare i dumpling
Mentre lo stufato cuoce, mescola la farina di grano con il sale per i dumpling. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e impasta fino a ottenere un impasto liscio; forma piccoli dumpling con le mani.
Quando proseguire: L’impasto è liscio, non si sbriciola e può essere diviso e modellato a mano.
- 05
Aggiungere le verdure e terminare la cottura
Sbuccia la banana verde e taglia a strisce la patata dolce e la banana. Aggiungile alla pentola insieme ai dumpling. Fai sobbollire senza coperchio per altri 20 minuti, finché lo stufato si addensa.
Quando proseguire: Lo stufato si è addensato e i dumpling sono cotti.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Can AI give you the recipe for a perfect dish? | Nature India doi.org/10.1038/d44151-024-00109-4
- What to Eat in Grenada: 25 Traditional Dishes and Drinks www.atastefortravel.ca/5637-a-food-lovers-guide-to-grenada/
- A true taste of Grenada | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/grenada/a-true-taste-of-grenada
- Recipes for Resilience: Engaging Caribbean Youth in Climate Action and Food Heritage through Stories and Song | OpenAlex openalex.org/W4285732824
- Oil Down: Grenada's National Dish - The Foreign Fork foreignfork.com/oil-down/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Info Session: "Agritourism, Caribbean Environments, and Food Culture on the Isle of Spice: A Grenada Mosaic" | Dickinson College www.dickinson.edu/events/event/33436/
- Oil Down Authentic Recipe | TasteAtlas www.tasteatlas.com/oil-down/recipe/oil-down-recipe
- Grenada Oil Down Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/1071af3a0ef94fd40c9b08de21e5b34d765
- Grenadian cuisine: how to cook like a local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/north-america/grenadian-cuisine-how-to-cook-like-a-local/
- Receta de puchero de hinojos, el plato caliente de Granada www.rtve.es/play/noticias/20231208/puchero-hinojos-granada-plato-caliente/2464938.shtml
- Esta receta ha sido elaborada por las abuelas de los pueblos de los Montes Orientales de Granada www.ieamed.es/sites/default/files/2023-12/La%20Cocina%20Tradicional%20Andaluza%20-%20Granada…
- Huevos con espichás, el almuerzo de un pueblo granadino que te va a conquistar www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-espichas-almuerzo-pueblo-grana…
- Sopa de escarola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_escarola_y_almendras
- Adiós a las ensaladas de lechuga y tomate: esta es la receta más popular de Granada con ingredientes poco típicos y con una combinación deliciosa | Andalucía www.elmundo.es/andalucia/2025/08/28/68ae2f2afc6c831e098b45a1.html
- Receta de gurupina, el guiso de aprovechamiento tradicional de Granada - Tapas www.tapasmagazine.es/receta-de-gurupina-el-guiso-de-aprovechamiento-tradicional-de-granada/
- La receta del guiso granadino más famoso y que ahora está de temporada, según Karlos Arguiñano www.granadahoy.com/vivir/receta-guiso-granadino-famoso-ahora_0_2005683278.html
- 12 Ways to Get a Taste of Grenada, From a Street Food Tour to a Culinary Safari - Eating Is How You Understand the Island of Grenada www.foodandwine.com/grenada-food-experiences-11887620
- A Taste of Grenada Heat, and the Local Flavors that Define the “Spice Isle” | Condé Nast Traveler www.cntraveler.com/story/a-taste-of-grenada-heat-spices
- Brown Down (Grenadian Chicken & Dumplings) – Grenada – Cooking With Alisa cookingwithalisa.com/grenadian-brown-down-chicken-dumplings-grenada/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=34P-2bx0MqY
- Grenadian Chicken Stew - Nutmeg Nanny www.nutmegnanny.com/grenadian-chicken-stew/
- Brown Down, Grenada 🇬🇩 | Caribbean Stews EP6 xavskitchen.substack.com/p/brown-down-grenada-caribbean-stews
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».