Grüne Kochbananen mit Salzfisch (Green Fig and Saltfish)
Gekochte grüne Kochbananen, serviert mit zerpflücktem Salz-Kabeljau, der mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Thymian und Frühlingszwiebeln angebraten wird. Mengen und Zeiten sind Richtwerte für vier Portionen.
Auf Saint Lucia bezeichnet „green fig“ eine grüne, unreife Banane und keine Baumfeige. In dieser Variante werden die Bananen gekocht und mit Salzfisch serviert, der mit aromatischen Zutaten gegart wird. Serviere beides zusammen oder gib den Fisch zum Anrichten über die Bananen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Salz-Kabeljau entsalzen und zerpflücken
Spüle den Salz-Kabeljau ab, um oberflächliches Salz zu entfernen. Bedecke ihn in einem Topf mit Wasser, bringe es zum Kochen und lasse ihn 15 Minuten köcheln. Gieße das Wasser ab, füge frisches Wasser hinzu und wiederhole den Vorgang für weitere 15 Minuten. Gieße erneut ab und entferne, sobald der Fisch handhabbar abgekühlt ist, Haut und Gräten. Zerpflücke ihn.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist gar und lässt sich in Stücke teilen; Haut und Gräten sind sichtbar entfernt.
30 Min. - 02
Die grünen Bananen kochen
Wasche die Bananen, schneide die Enden ab und ritze die Schale der Länge nach leicht ein. Übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 10 Minuten stehen. Gieße sie ab und schäle sie, sobald sie handhabbar sind. Gib sie mit dem Salz in einen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Schale lässt sich abziehen und die Bananen sind beim Einstechen weich, zerfallen aber nicht.
25 Min. - 03
Aromaten und Salz-Kabeljau anbraten
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, süße Paprika, Würzpaprika und die Hälfte des Knoblauchs dazu und brate alles etwa 5 Minuten, bis es weich und duftend ist. Rühre den zerpflückten Salz-Kabeljau, die Hälfte des Thymians und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter. Decke die Pfanne ab und gare alles 10 Minuten. Gib den restlichen Knoblauch, Thymian und die Frühlingszwiebeln dazu und vermische alles. Probiere, bevor du weiteres Salz hinzufügst.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Aromaten sind weich und duften, und der Salz-Kabeljau ist heiß und gleichmäßig damit vermischt.
15 Min. - 04
Servieren
Gieße die Bananen ab und serviere sie ganz oder in Scheiben, zusammen mit dem angebratenen Salz-Kabeljau oder mit dem Fisch darauf.
Bereit für den nächsten Schritt: Bananen und Salz-Kabeljau werden heiß in vier Portionen serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Saint Lucia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-lucia/
- The Ultimate St. Lucia Food Guide | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/st-lucia-food
- Culinary | Saint Lucia Tourism Authority stlucia.org/en/discover-saint-lucia/culinary/
- Top 10 Things To Eat in St. Lucia www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-st-lucia
- Ojos de Santa Lucía - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/loscrignodelbuongusto/ojos-de-santa-lucia/
- Traditional dishes and culinary improvisations: Elite gastronomy in the Maya area | OpenAlex openalex.org/W7119493688
- Shaping Caribbean social sustainability through memory: connecting youth, food heritage, and sustainable futures through the recipes for resilience project | OpenAlex openalex.org/W7129296164
- Pelau - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pelau
- Culinary | Saint Lucia Tourism Authority www.google.com/goto?url=CAEScAHrOzAVbdxZtZ79GY_Qv5vg8nZAqeyoSLjzBjRUAAavQ9Ah_kChSSS7Lxi2Z0pj…
- Bollitos de Santa Lucía o Lussekatter - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2015/12/bollitos-de-santa-lucia-o-lussekatter.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OYfSIGarqK4&vl=es-ES
- Gastronomía de Colombia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Colombia
- Manuscript recipe collections and elite domestic medicine in Eighteenth-Century England | OpenAlex openalex.org/W2730232099
- Green Fig & Salt Fish: Saint Lucia Through Its National Dish epicureandculture.com/salt-fish-green-fig/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_o779MtHHL0
- Green fig and saltfish: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/green-fig-and-saltfish
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.