Kubanischer Congrí-Reis
Reis und rote Bohnen, zusammen mit Sofrito und Gewürzen gegart. Ergibt 6 Portionen; Arbeitsvorbereitung, gesamte Garzeit und Menge sind ungefähre Richtwerte.
Dieser kubanische Congrí verbindet Reis mit roten Bohnen und unterscheidet sich damit von Moros y Cristianos, das mit schwarzen Bohnen zubereitet wird. Diese Version ist vegetarisch und ergibt etwa 6 Portionen. Die Bohnen über Nacht einweichen und weich kochen, bevor der Reis dazukommt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen und über Nacht in einem Teil des Wassers mit einem Teil der Paprika und einer zerdrückten Knoblauchzehe einweichen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind über Nacht eingeweicht.
480 Min. - 02
Bohnen kochen
Die Bohnen im Einweichwasser garen, bis sie weich sind. Das Kochwasser für den Reis aufbewahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen lassen sich leicht zerdrücken und das Kochwasser ist beiseitegestellt.
60 Min. - 03
Sofrito zubereiten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, restliche Paprika, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und dünsten, bis das Gemüse weich ist und duftet. Bohnen, Salz und Zucker einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Paprika sind weich und das Sofrito duftet.
5 Min. - 04
Reis mit den Bohnen garen
Den abgespülten Reis und ausreichend beiseitegestelltes Kochwasser zum Garen hinzufügen. Sobald es kocht, umrühren, zudecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist gar und locker; am Topfboden steht keine Flüssigkeit.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Arroz congri | Arroz Mahatma® mahatmarice.com/es/recetas/arroz-congri/
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- Arroz Congri, Cuban Black Beans & Rice (Pressure Cooker-Fast) – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/arroz-congri-cuban-black-beans-rice-pressure-cooker-fast/
- Arroz Congrí – Vive Cuba vivecubablog.wordpress.com/2016/07/31/arroz-congri/
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- 30 recetas muy ricas de arroz congri con frijoles negros compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/arroz%20congri%20con%20frijoles%20negros
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