Maltesische Bigilla
Ein dicker Dip aus getrockneten Saubohnen mit Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Chili. Kalt oder leicht warm mit Brot oder Crackern servieren.
Bigilla ist eine maltesische Vorspeise aus zerdrückten getrockneten Saubohnen. Diese Version ergibt 4 Portionen. Plane etwa 10 Minuten aktive Vorbereitungszeit, 2 Stunden Kochzeit und 24 Stunden kalte Einweichzeit ein.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen und 24 Stunden in ausreichend kaltem Wasser, das sie bedeckt, im Kühlschrank einweichen. Anschließend abgießen und abspülen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen haben 24 Stunden im Kühlschrank eingeweicht und sind abgegossen und abgespült.
1440 Min. - 02
Die Bohnen kochen
Die Bohnen mit 750 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, abdecken und etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen. Prüfen, ob sie sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen; sind sie noch fest, weitergaren, bis sie weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind sehr weich und lassen sich leicht zerdrücken.
120 Min. - 03
Abgießen und zerdrücken
Vor dem Abgießen etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Bohnen abgießen und mit Olivenöl, Salz, Knoblauch, 1 Teelöffel Chiliflocken und 1/2 Esslöffel Petersilie zerdrücken oder kurz pürieren. Nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser einrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Eine dicke Paste ist entstanden, die Bohnen sind zerdrückt und am Boden steht kein Wasser.
8 Min. - 04
Fertigstellen und servieren
Die Bigilla in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Esslöffel Petersilie, 1/2 Teelöffel Chiliflocken und der fein gewürfelten frischen Chili garnieren. Kalt oder leicht warm mit Brot oder Crackern servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist mit Petersilie und Chili garniert, und die Bigilla ist servierfertig.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Typical Maltese food: a surprising Anglo-Italian and Tunisian fusion - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/malta/malta/things-to-do/typical-maltese-food/
- Traditional Maltese Recipes, Sunday Lunch & Seasonal Classics www.malteserecipes.com/
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Maltese Food: 12 Traditional Dishes You Have to Try - The Embassy Valletta Hotel www.google.com/goto?url=CAESdAHrOzAVHSLjy2Id4d5kR96qEDy8i-rGRcDlJqE-YglOO59L8ezCCjcdI0bQR1w_…
- Descubre Malta a través de sus recetas tradicionales. gastroystyle.com/descubre-malta-a-traves-de-sus-recetas-tradicionales/
- Biltong - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biltong
- Comida típica de Malta, una curiosa fusión anglo-italiana y tunecina - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/malta/malta/que-ver/comida-tipica-de-malta/
- Dakos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Dakos
- Bigilla Recipe – Maltese Broad Bean Dip with Garlic www.malteserecipes.com/recipes/bigilla/
- Traditional Maltese Bigilla and Galletti | Apron & Whisk www.google.com/goto?gsessionid=-ykxRcZJqgc8Tv7WTlbUVzVHXisTYivUOG_5tjWrJjYN1-P4LpTPmA&url=CA…
- Bigilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bigilla
- Hummus de frijoles o Bigilla - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/ritaamordicucina/hummus-de-frijoles-o-bigilla/
- Traditional Maltese Bigilla and Galletti | Apron & Whisk www.google.com/goto?url=CAESfgHrOzAVzHjnBxpSN75g5uj2ocLMGFwjBneCXISFXUm14rwCzp9D9ng0IwWx41T5…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.