Bigilla maltese
Una crema densa di fave secche con aglio, olio d’oliva, prezzemolo e peperoncino. Servitela fredda o leggermente tiepida, con pane o cracker.
La bigilla è un antipasto maltese preparato con fave secche schiacciate. Questa versione serve 4 persone: calcolate circa 10 minuti di preparazione attiva, 2 ore di cottura e 24 ore di ammollo al freddo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Ammollare le fave
Sciacquate le fave e lasciatele in ammollo in acqua fredda sufficiente a coprirle, in frigorifero, per 24 ore. Poi scolatele e sciacquatele.
Quando proseguire: Le fave sono rimaste in ammollo in frigorifero per 24 ore e sono scolate e sciacquate.
1440 min - 02
Cuocere le fave
Mettete le fave in una pentola con 750 ml d’acqua. Portate a ebollizione, eliminate la schiuma, coprite e fate sobbollire per circa 2 ore. Controllate che siano molto morbide e si schiaccino facilmente; se sono ancora sode, continuate la cottura finché non lo sono.
Quando proseguire: Le fave sono molto morbide e si schiacciano facilmente premendole.
120 min - 03
Scolare e schiacciare
Prima di scolare le fave, tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Scolatele e schiacciatele o frullatele brevemente con l’olio d’oliva, il sale, l’aglio, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaio di prezzemolo. Aggiungete gradualmente l’acqua di cottura tenuta da parte fino a ottenere una pasta densa.
Quando proseguire: Si è formata una pasta densa, le fave sono schiacciate e non resta acqua sul fondo.
8 min - 04
Completare e servire
Trasferite la bigilla in una ciotola e completate con il restante cucchiaio di prezzemolo, 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e il peperoncino fresco tagliato a dadini piccoli. Servitela fredda o leggermente tiepida, con pane o cracker.
Quando proseguire: La superficie è guarnita con prezzemolo e peperoncino e la bigilla è pronta da servire.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Typical Maltese food: a surprising Anglo-Italian and Tunisian fusion - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/malta/malta/things-to-do/typical-maltese-food/
- Traditional Maltese Recipes, Sunday Lunch & Seasonal Classics www.malteserecipes.com/
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Maltese Food: 12 Traditional Dishes You Have to Try - The Embassy Valletta Hotel www.google.com/goto?url=CAESdAHrOzAVHSLjy2Id4d5kR96qEDy8i-rGRcDlJqE-YglOO59L8ezCCjcdI0bQR1w_…
- Descubre Malta a través de sus recetas tradicionales. gastroystyle.com/descubre-malta-a-traves-de-sus-recetas-tradicionales/
- Biltong - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biltong
- Comida típica de Malta, una curiosa fusión anglo-italiana y tunecina - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/malta/malta/que-ver/comida-tipica-de-malta/
- Dakos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Dakos
- Bigilla Recipe – Maltese Broad Bean Dip with Garlic www.malteserecipes.com/recipes/bigilla/
- Traditional Maltese Bigilla and Galletti | Apron & Whisk www.google.com/goto?gsessionid=-ykxRcZJqgc8Tv7WTlbUVzVHXisTYivUOG_5tjWrJjYN1-P4LpTPmA&url=CA…
- Bigilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bigilla
- Hummus de frijoles o Bigilla - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/ritaamordicucina/hummus-de-frijoles-o-bigilla/
- Traditional Maltese Bigilla and Galletti | Apron & Whisk www.google.com/goto?url=CAESfgHrOzAVzHjnBxpSN75g5uj2ocLMGFwjBneCXISFXUm14rwCzp9D9ng0IwWx41T5…
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».