Mazedonisches Tavče gravče
Weiße Bohnen mit Zwiebeln, gerösteten Paprika, Paprikapulver und Minze im Ofen gebacken, bis die Sauce eindickt.
Tavče gravče ist ein traditionelles Gericht aus Nordmazedonien: Die Bohnen werden zunächst gekocht und anschließend mit einer Mischung aus Zwiebeln und Gewürzen gebacken. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen; für die aktive Zubereitung sind zusätzlich zum Einweichen und Kochen etwa 20 Minuten veranschlagt.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Bedecke die Bohnen mit kaltem Wasser und lasse sie über Nacht einweichen. Gieße sie danach ab und schütte das Einweichwasser weg.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind über Nacht eingeweicht und abgetropft.
480 Min. - 02
Bohnen kochen
Gib die Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Bohnen etwa 60 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Gieße sie ab und hebe das Kochwasser auf.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind weich, behalten aber ihre Form; etwas Kochwasser ist zurückbehalten.
60 Min. - 03
Zwiebelmischung zubereiten
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Rühre Mehl, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver sowie Chili ein und brate alles unter Rühren 2 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind weich und goldbraun; Mehl und Gewürze sind ohne Klümpchen eingerührt.
17 Min. - 04
Zusammensetzen und backen
Gib die Bohnen in einen Tontopf oder eine ofenfeste Form. Füge die Zwiebelmischung, die gerösteten Paprika und die getrocknete Minze hinzu. Gieße so viel zurückbehaltenes Kochwasser dazu, dass die Bohnen bedeckt sind. Backe alles ohne Deckel etwa 55 Minuten bei 180 °C und prüfe nach der Hälfte der Zeit, ob die Bohnen noch feucht sind.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist eingekocht und angedickt, die Oberfläche ist goldbraun und die Bohnen sind noch feucht und weich.
55 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- Tavče Gravče Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/tavce-gravce-macedonian/
- Measures in Medieval English Recipes – Culinary Vs. Medical | OpenAlex openalex.org/W2730428494
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- "Simit Pogacha: A Living Culinary Heritage of Skopje's Old Bazaar" www.adriatic-ionian.eu/wp-content/uploads/2025/10/01_Afet-Jashari_Simit-Pogacha-A-Living-Cul…
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- Balkan bites: the best Macedonian foods to try www.gadventures.com/blog/macedonian-food/
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- Ohrid cooking classes experiences.priceline.com/en-PH/tours/Ohrid/Ohrid-cooking-classes/d28588-90192P1
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