Slowenischer Bograč
Ein slowenischer Eintopf mit Rind, Hirsch, Schweinefleisch, Kartoffeln, Paprikapulver und Rotwein. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung wird auf 20 Minuten und die Garzeit auf 3 Stunden geschätzt.
Bograč ist ein langsam gegarter Eintopf aus drei Fleischsorten, Kartoffeln und Gewürzen. In dieser Version werden Rind, Hirsch und Schweinefleisch nacheinander gegart; die Kartoffeln kommen später hinzu, damit alles zart wird. Portionszahl und aktive Vorbereitungszeit sind Schätzwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Eier
Rotwein
-
Milch und Milcherzeugnisse
Rotwein
-
Schwefeldioxid und Sulfite
Rotwein
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 16
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Öl, Zwiebeln, Rote Paprika, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Majoran, Gemahlener Kreuzkümmel, Thymian, Rindfleisch, Hirschfleisch, Schweinefleisch, Wasser, Kartoffeln, Zusätzliches Wasser, Salz.
Zubereitung
- 01
Zwiebeln weich dünsten
Das Öl in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln zugeben und unter regelmäßigem Rühren weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind weich und noch blass, ohne gebräunte Ränder.
10 Min. - 02
Gewürze hinzufügen
Rote Paprika, Knoblauch, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Majoran, gemahlenen Kümmel und Thymian einrühren. Bei niedriger Hitze unter Rühren garen, bis die Paprika weich zu werden beginnt und die Gewürze duften.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paprika beginnt weich zu werden und die Gewürze duften, ohne anzubrennen.
5 Min. - 03
Rindfleisch garen
Das Rindfleisch zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wasser zugießen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit nur leicht blubbert und das Fleisch weich zu werden beginnt.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch beginnt weich zu werden und die Flüssigkeit blubbert nur leicht, ohne stark zu kochen.
50 Min. - 04
Hirschfleisch hinzufügen
Das Hirschfleisch einrühren, den Topf wieder abdecken und bei niedriger Hitze weitergaren. Den Eintopf sanft köcheln lassen, während das Fleisch weicher wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hirschfleisch wird allmählich zart und der Eintopf köchelt sanft.
45 Min. - 05
Schweinefleisch hinzufügen
Das Schweinefleisch zugeben, den Topf wieder abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis sich das Fleisch mit der Messerspitze einstechen lässt.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Schweinefleisch wird weich und das Fleisch lässt sich mit der Messerspitze einstechen.
30 Min. - 06
Kartoffeln garen
Die Kartoffeln zugeben und umrühren. Falls nötig, nach und nach zusätzliches Wasser zugießen, damit sie in der Flüssigkeit liegen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffeln sind beim Einstechen weich und es ist noch Flüssigkeit vorhanden.
30 Min. - 07
Mit Wein abschließen
Salz zugeben und den Rotwein angießen. Ohne Deckel bei niedriger Hitze garen, bis der Eintopf eindickt und Fleisch sowie Kartoffeln zart sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist sichtbar eingedickt und Fleisch sowie Kartoffeln sind zart.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Sundays with traditional Slovenian recipes - Idrijski žlikrofi | Slovenia.si slovenia.si/this-is-slovenia/sundays-with-traditional-slovenian-recipes
- Slovenia’s National Dish and Alpine-Adriatic Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-slovenia/
- Traditional Slovenian Food & Drink Guide | Inghams www.inghams.co.uk/summer-holidays/inspiration/insider-guides/traditional-slovenian-food
- Traditional Slovenian Food | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/sl/obiskovalci/aktualno/blog/traditional-slovenian-food
- Slovenian Kitchen sloveniankitchen.com/blogs/main-course-recipes
- Traditional Slovenian food: a cuisine permeated by the mountains and valleys - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/slovenia/ljubljana/things-to-do/typical-slovenian-food/
- Slovenian Cuisine And Traditional Recipes - TRAVELSLOVENIA.ORG – All You Need To Know To Visit Slovenia travelslovenia.org/slovenian-cuisine-recipes/
- Slovenian Meat Stew (Bograč) | Jernej Kitchen jernejkitchen.com/recipes/slovenian-meat-stew-bograc
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gLtTKQaCUUo
- Recetas eslovenas para chuparse los dedos | I feel Slovenia www.slovenia.info/es/historias/mi-manera-de-crear-siguiendo-las-recetas-locales
- Comida típica de Eslovenia: Postre tradicional – “potica” - Ekorna www.ekorna.net/comida-tipica-de-eslovenia-postre-tradicional-potica/
- Bloomsbury Food Library - Bograč (Slovenia) doi.org/10.5040/9798216171638-0078
- Slovenian Stew: Prekmurski Bograc foodforhunters.blogspot.com/2012/06/slovenian-stew-prekmurski-bograc.html
- Traditional Bograč Recipe | Authentic Slovenian Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/bograc
- Real Prekmurje Bograč with Three Types of Meat | 28.7g protein · 30 min | Healthy recipe advancedu.co/us/recipes/real-prekmurje-bograc-with-three-types-of-meat
- Bograč Authentic Recipe | TasteAtlas www.tasteatlas.com/bograc/recipe
- Bograč - Slovenian goulash stew over open fire - MadGuru madguru.dk/opskrift/bogracs-golas-slovensk-gullashgryde-i-gryde/?lang=en
- Sundays with traditional Slovenian recipes - Bograč | Slovenia.si slovenia.si/this-is-slovenia/sundays-with-traditional-slovenian-recipes-bograc
- Slovenian Roots Quest: Bograč (Slovenian Goulash Soup), An Extra-tasty Tenth Anniversary Update slovenianroots.blogspot.com/2023/06/bograc-extra-tasty-tenth-anniversary.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fa-HCw9UG-Q
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.