Bograč sloveno
Uno stufato sloveno di manzo, cervo e maiale con patate, paprika e vino rosso. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in 20 minuti e la cottura in 3 ore.
Il bograč è uno stufato a cottura lenta con tre tipi di carne, patate e spezie. In questa versione manzo, cervo e maiale vengono cotti in successione; le patate si aggiungono più tardi, così tutto diventa tenero. Le porzioni e il tempo di preparazione manuale sono stime.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
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Uova
Vino rosso
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Latte e derivati
Vino rosso
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Anidride solforosa e solfiti
Vino rosso
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 16
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Olio, Cipolle, Peperone rosso, Spicchi d’aglio, Foglie di alloro, Paprika, Maggiorana, Cumino macinato, Timo, Manzo, Cervo, Maiale, Acqua, Patate, Acqua aggiuntiva, Sale.
Preparazione
- 01
Ammorbidire le cipolle
Scalda l’olio in una pentola a fuoco basso. Aggiungi le cipolle tritate e cuoci, mescolando regolarmente, finché sono morbide e pallide, senza farle dorare.
Quando proseguire: Le cipolle sono morbide e ancora pallide, senza bordi dorati.
10 min - 02
Aggiungere le spezie
Unisci il peperone rosso, l’aglio, le foglie di alloro, la paprika, la maggiorana, il cumino dei prati macinato e il timo. Cuoci a fuoco basso, mescolando, finché il peperone inizia ad ammorbidirsi e le spezie diventano fragranti.
Quando proseguire: Il peperone inizia ad ammorbidirsi e le spezie sprigionano il loro aroma, senza bruciarsi.
5 min - 03
Cuocere il manzo
Aggiungi il manzo e cuocilo a fuoco medio per 5 minuti. Versa l’acqua, copri la pentola e cuoci a fuoco basso finché il liquido sobbolle appena e la carne inizia ad ammorbidirsi.
Quando proseguire: Il manzo inizia ad ammorbidirsi e il liquido sobbolle appena, senza bollore vivace.
50 min - 04
Aggiungere il cervo
Unisci il cervo, copri di nuovo e continua la cottura a fuoco basso. Mantieni uno sobbollire leggero mentre la carne si ammorbidisce.
Quando proseguire: Il cervo inizia a diventare tenero e lo stufato sobbolle dolcemente.
45 min - 05
Aggiungere il maiale
Aggiungi il maiale, copri di nuovo e cuoci a fuoco basso finché la punta di un coltello riesce a penetrare le carni.
Quando proseguire: Il maiale inizia ad ammorbidirsi e la punta di un coltello penetra nelle carni.
30 min - 06
Cuocere le patate
Aggiungi le patate e mescola. Se serve per mantenerle nel liquido, versa gradualmente l’acqua aggiuntiva. Copri e cuoci a fuoco basso finché le patate sono tenere.
Quando proseguire: Le patate sono tenere quando vengono infilzate e intorno resta del liquido.
30 min - 07
Completare con il vino
Aggiungi il sale e versa il vino rosso. Cuoci senza coperchio a fuoco basso finché lo stufato si addensa e le carni e le patate sono tenere.
Quando proseguire: Lo stufato appare più denso e le carni e le patate sono tenere.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Sundays with traditional Slovenian recipes - Idrijski žlikrofi | Slovenia.si slovenia.si/this-is-slovenia/sundays-with-traditional-slovenian-recipes
- Slovenia’s National Dish and Alpine-Adriatic Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-slovenia/
- Traditional Slovenian Food & Drink Guide | Inghams www.inghams.co.uk/summer-holidays/inspiration/insider-guides/traditional-slovenian-food
- Traditional Slovenian Food | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/sl/obiskovalci/aktualno/blog/traditional-slovenian-food
- Slovenian Kitchen sloveniankitchen.com/blogs/main-course-recipes
- Traditional Slovenian food: a cuisine permeated by the mountains and valleys - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/slovenia/ljubljana/things-to-do/typical-slovenian-food/
- Slovenian Cuisine And Traditional Recipes - TRAVELSLOVENIA.ORG – All You Need To Know To Visit Slovenia travelslovenia.org/slovenian-cuisine-recipes/
- Slovenian Meat Stew (Bograč) | Jernej Kitchen jernejkitchen.com/recipes/slovenian-meat-stew-bograc
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gLtTKQaCUUo
- Recetas eslovenas para chuparse los dedos | I feel Slovenia www.slovenia.info/es/historias/mi-manera-de-crear-siguiendo-las-recetas-locales
- Comida típica de Eslovenia: Postre tradicional – “potica” - Ekorna www.ekorna.net/comida-tipica-de-eslovenia-postre-tradicional-potica/
- Bloomsbury Food Library - Bograč (Slovenia) doi.org/10.5040/9798216171638-0078
- Slovenian Stew: Prekmurski Bograc foodforhunters.blogspot.com/2012/06/slovenian-stew-prekmurski-bograc.html
- Traditional Bograč Recipe | Authentic Slovenian Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/bograc
- Real Prekmurje Bograč with Three Types of Meat | 28.7g protein · 30 min | Healthy recipe advancedu.co/us/recipes/real-prekmurje-bograc-with-three-types-of-meat
- Bograč Authentic Recipe | TasteAtlas www.tasteatlas.com/bograc/recipe
- Bograč - Slovenian goulash stew over open fire - MadGuru madguru.dk/opskrift/bogracs-golas-slovensk-gullashgryde-i-gryde/?lang=en
- Sundays with traditional Slovenian recipes - Bograč | Slovenia.si slovenia.si/this-is-slovenia/sundays-with-traditional-slovenian-recipes-bograc
- Slovenian Roots Quest: Bograč (Slovenian Goulash Soup), An Extra-tasty Tenth Anniversary Update slovenianroots.blogspot.com/2023/06/bograc-extra-tasty-tenth-anniversary.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fa-HCw9UG-Q
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