Bograč esloveno
Um guisado esloveno de carne de vaca, veado e porco com batatas, pimentão e vinho tinto. Serve 4 porções; o preparo manual é estimado em 20 minutos e o cozimento em 3 horas.
O bograč é um guisado de cozimento lento com três tipos de carne, batatas e especiarias. Nesta versão, a carne de vaca, o veado e o porco cozinham em etapas; as batatas são adicionadas mais tarde para que tudo fique macio. O rendimento e o tempo de preparo manual são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Ovos
Vinho tinto
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Leite e derivados
Vinho tinto
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Dióxido de enxofre e sulfitos
Vinho tinto
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 16
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Azeite, Cebolas, Pimento vermelho, Dentes de alho, Folhas de louro, Pimentão-doce, Manjerona, Cominho moído, Tomilho, Carne bovina, Carne de veado, Porco, Água, Batatas, Água adicional, Sal.
Preparação
- 01
Amolecer as cebolas
Aqueça o óleo numa panela em fogo baixo. Junte as cebolas picadas e cozinhe, mexendo regularmente, até ficarem macias e claras, sem dourar.
Quando avançar: As cebolas estão macias e ainda claras, sem bordas douradas.
10 min - 02
Juntar as especiarias
Acrescente o pimento vermelho, o alho, as folhas de louro, o pimentão em pó, a manjerona, a alcaravia moída e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o pimento começar a amolecer e as especiarias ficarem aromáticas.
Quando avançar: O pimento começa a amolecer e as especiarias ficam aromáticas, sem queimar.
5 min - 03
Cozinhar a carne de vaca
Junte a carne de vaca e cozinhe em fogo médio durante 5 minutos. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o líquido borbulhar suavemente e a carne começar a amaciar.
Quando avançar: A carne de vaca começa a amaciar e o líquido borbulha suavemente, sem fervura forte.
50 min - 04
Acrescentar o veado
Junte o veado, tampe novamente e continue cozinhando em fogo baixo. Mantenha uma fervura branda enquanto a carne amacia.
Quando avançar: O veado começa a ficar macio e o guisado mantém uma fervura branda.
45 min - 05
Acrescentar o porco
Junte a carne de porco, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo até que seja possível perfurar as carnes com a ponta de uma faca.
Quando avançar: A carne de porco começa a amaciar e as carnes podem ser perfuradas com a ponta de uma faca.
30 min - 06
Cozinhar as batatas
Junte as batatas e mexa. Se necessário para mantê-las no líquido, acrescente aos poucos a água adicional. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas fiquem macias.
Quando avançar: As batatas estão macias ao serem perfuradas e ainda há líquido ao redor.
30 min - 07
Finalizar com o vinho
Junte o sal e despeje o vinho tinto. Cozinhe sem tampa em fogo baixo até o guisado engrossar e as carnes e as batatas ficarem macias.
Quando avançar: O guisado está mais espesso e as carnes e as batatas estão macias.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Sundays with traditional Slovenian recipes - Idrijski žlikrofi | Slovenia.si slovenia.si/this-is-slovenia/sundays-with-traditional-slovenian-recipes
- Slovenia’s National Dish and Alpine-Adriatic Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-slovenia/
- Traditional Slovenian Food & Drink Guide | Inghams www.inghams.co.uk/summer-holidays/inspiration/insider-guides/traditional-slovenian-food
- Traditional Slovenian Food | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/sl/obiskovalci/aktualno/blog/traditional-slovenian-food
- Slovenian Kitchen sloveniankitchen.com/blogs/main-course-recipes
- Traditional Slovenian food: a cuisine permeated by the mountains and valleys - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/slovenia/ljubljana/things-to-do/typical-slovenian-food/
- Slovenian Cuisine And Traditional Recipes - TRAVELSLOVENIA.ORG – All You Need To Know To Visit Slovenia travelslovenia.org/slovenian-cuisine-recipes/
- Slovenian Meat Stew (Bograč) | Jernej Kitchen jernejkitchen.com/recipes/slovenian-meat-stew-bograc
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gLtTKQaCUUo
- Recetas eslovenas para chuparse los dedos | I feel Slovenia www.slovenia.info/es/historias/mi-manera-de-crear-siguiendo-las-recetas-locales
- Comida típica de Eslovenia: Postre tradicional – “potica” - Ekorna www.ekorna.net/comida-tipica-de-eslovenia-postre-tradicional-potica/
- Bloomsbury Food Library - Bograč (Slovenia) doi.org/10.5040/9798216171638-0078
- Slovenian Stew: Prekmurski Bograc foodforhunters.blogspot.com/2012/06/slovenian-stew-prekmurski-bograc.html
- Traditional Bograč Recipe | Authentic Slovenian Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/bograc
- Real Prekmurje Bograč with Three Types of Meat | 28.7g protein · 30 min | Healthy recipe advancedu.co/us/recipes/real-prekmurje-bograc-with-three-types-of-meat
- Bograč Authentic Recipe | TasteAtlas www.tasteatlas.com/bograc/recipe
- Bograč - Slovenian goulash stew over open fire - MadGuru madguru.dk/opskrift/bogracs-golas-slovensk-gullashgryde-i-gryde/?lang=en
- Sundays with traditional Slovenian recipes - Bograč | Slovenia.si slovenia.si/this-is-slovenia/sundays-with-traditional-slovenian-recipes-bograc
- Slovenian Roots Quest: Bograč (Slovenian Goulash Soup), An Extra-tasty Tenth Anniversary Update slovenianroots.blogspot.com/2023/06/bograc-extra-tasty-tenth-anniversary.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fa-HCw9UG-Q
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.