Suspiro a la limeña
Peruanisches Dessert aus Milchcreme mit Eigelb, bedeckt mit italienischer Portwein-Baiserhaube und Zimt. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Eingedickte Kondensmilch und Dosenmilch werden mit Eigelb vermischt und mit aufgeschlagenem Eiweiß bedeckt, in das Portweinsirup eingerührt wird. Die Zeitangabe ist ein Richtwert: Die Kochdauer hängt davon ab, wie lange die Creme zum Eindicken und der Sirup bis zum Fadenstadium braucht.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Kondensmilch
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 6
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Kondensmilch, ungezuckert, Eigelb, Eiweiß, Zucker, Portwein, Gemahlener Zimt.
Zubereitung
- 01
Milch eindicken
Gib Dosenmilch und Kondensmilch in einen Topf. Erhitze sie bei niedriger Temperatur und rühre häufig, bis die Mischung eindickt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Creme ist dick und ein Löffel hinterlässt eine sichtbare Spur auf dem Topfboden.
30 Min. - 02
Eigelb einrühren
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Eigelb in die Creme. Stelle ihn wieder auf niedrige Hitze und rühre, bis die Creme erneut leicht eindickt. Verteile sie auf Gläser und lasse sie abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Creme ist glatt und leicht eingedickt; die Gläser fühlen sich vor dem Auftragen des Baisers nicht mehr heiß an.
8 Min. - 03
Sirup zubereiten
Gib Zucker und Portwein in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze ohne Rühren, bis der Sirup vom Löffel in einem dünnen Faden läuft.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Sirup läuft in einem dünnen Faden vom Löffel.
10 Min. - 04
Baiser aufschlagen
Schlage das Eiweiß steif. Gieße den heißen Sirup beim Weiterschlagen nach und nach in einem dünnen Strahl dazu, bis das Baiser fest und glänzend ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Baiser ist fest, glänzend und behält seine Form.
5 Min. - 05
Anrichten und abschließen
Gib das Baiser auf die abgekühlte Creme und bestäube es vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt.
Bereit für den nächsten Schritt: Jedes Glas ist mit einer Baiserschicht und etwas Zimt bedeckt.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Suspiro De Limeña consultasenlinea.mincetur.gob.pe/fichaInventario/index.aspx?cod_Ficha=3989
- UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12996/2725/E21-R59-T.pdf?isAllowed=y&seq…
- Suspiro limeño | GOYA Europa goya.es/recetas/suspiro-limeno
- Receta suspiro a la limeña | Cerveza Cusqueña www.cusquena.com/maridaje-con-cerveza/suspiro-a-la-limena
- Suspiro a la limeña, postre clásico | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.pe/recetas/suspiro-a-la-limena
- Receta de Suspiro a la limeña en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/suspiro-a-la-limena-nid23052024/
- Suspiro de limeña (suspiro a la limeña - suspiro limeño) | Postres del Perú www.iperu.org/receta-suspiro-de-limena
- Hoja de impresión de Suspiro de limeña canalcocina.es/receta/suspiro-de-limena/vista/impresion
- Tres leches de suspiro a la limeña | Crecemos Juntos crecemosjuntos.com.pe/negocios/tres-leches-de-suspiro-a-la-limena/
- Suspiro a la Limeña: Receta Fácil y Deliciosa | Tottus www.tottus.com.pe/tottus-pe/content/recetas/suspiro-a-la-limena
- Delicias del Perú: suspiro limeño www.losandes.com.ar/delicias-del-peru-suspiro-limeno
- Suspiro a la limeña: historia y origen de uno de los postres más emblemáticos del Perú peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/12/suspiro-a-la-limena--esta-es-la-historia-de-uno-de…
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- Suspiro de limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Suspiro_lime%C3%B1o
- Postre Suspiro limeño de Perú | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/suspiro-limeno
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.