Suspiro a la limeña
Sobremesa peruana de creme de leite e gemas, coberta com merengue italiano de vinho do Porto e canela. Rende 6 porções; os tempos são aproximados.
O leite condensado e o leite evaporado, depois de engrossarem, são misturados às gemas e cobertos com claras batidas às quais se incorpora uma calda de vinho do Porto. O tempo indicado é uma estimativa: a duração do cozimento depende de quanto a creme demora para engrossar e a calda para atingir o ponto de fio.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Leite condensado
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 6
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Leite evaporado, Gemas de ovo, Claras, Açúcar, Vinho do Porto, Canela em pó.
Preparação
- 01
Engrossar os leites
Coloque o leite evaporado e o leite condensado em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até engrossar.
Quando avançar: O creme está espesso e a colher deixa um rastro visível no fundo da panela.
30 min - 02
Incorporar as gemas
Retire a panela do fogo e misture as gemas ao creme. Volte ao fogo baixo e mexa até engrossar ligeiramente. Distribua em taças e deixe esfriar.
Quando avançar: O creme está homogêneo e ligeiramente espesso; as taças já não estão quentes ao toque antes de acrescentar o merengue.
8 min - 03
Preparar a calda
Coloque o açúcar e o vinho do Porto em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até a calda cair da colher em fio fino.
Quando avançar: A calda cai da colher formando um fio fino.
10 min - 04
Bater o merengue
Bata as claras em neve firme. Sem parar de bater, despeje a calda quente aos poucos, em fio fino, até obter um merengue firme e brilhante.
Quando avançar: O merengue está firme, brilhante e mantém a forma.
5 min - 05
Montar e finalizar
Coloque o merengue sobre o creme já frio e polvilhe com canela em pó antes de servir.
Quando avançar: Cada taça tem uma camada de merengue e uma leve polvilhada de canela.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Suspiro De Limeña consultasenlinea.mincetur.gob.pe/fichaInventario/index.aspx?cod_Ficha=3989
- UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12996/2725/E21-R59-T.pdf?isAllowed=y&seq…
- Suspiro limeño | GOYA Europa goya.es/recetas/suspiro-limeno
- Receta suspiro a la limeña | Cerveza Cusqueña www.cusquena.com/maridaje-con-cerveza/suspiro-a-la-limena
- Suspiro a la limeña, postre clásico | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.pe/recetas/suspiro-a-la-limena
- Receta de Suspiro a la limeña en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/suspiro-a-la-limena-nid23052024/
- Suspiro de limeña (suspiro a la limeña - suspiro limeño) | Postres del Perú www.iperu.org/receta-suspiro-de-limena
- Hoja de impresión de Suspiro de limeña canalcocina.es/receta/suspiro-de-limena/vista/impresion
- Tres leches de suspiro a la limeña | Crecemos Juntos crecemosjuntos.com.pe/negocios/tres-leches-de-suspiro-a-la-limena/
- Suspiro a la Limeña: Receta Fácil y Deliciosa | Tottus www.tottus.com.pe/tottus-pe/content/recetas/suspiro-a-la-limena
- Delicias del Perú: suspiro limeño www.losandes.com.ar/delicias-del-peru-suspiro-limeno
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- Suspiro de limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Suspiro_lime%C3%B1o
- Postre Suspiro limeño de Perú | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/suspiro-limeno
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.