Suspiro a la limeña
Dessert peruviano con crema di latte e tuorli, coperta da meringa italiana al porto e cannella. Per 6 porzioni; i tempi sono indicativi.
Il latte condensato e quello evaporato, fatti addensare, si amalgamano ai tuorli e si ricoprono con albumi montati incorporando uno sciroppo al porto. Il tempo indicato è una stima: la cottura dipende da quanto impiegano la crema ad addensarsi e lo sciroppo a raggiungere il punto a filo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Latte condensato
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 6
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Latte evaporato, Tuorli d’uovo, Albumi, Zucchero, Vino porto, Cannella in polvere.
Preparazione
- 01
Addensare i latti
Metti il latte evaporato e quello condensato in una pentola. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, finché il composto si addensa.
Quando proseguire: La crema è densa e il cucchiaio lascia una traccia visibile sul fondo della pentola.
30 min - 02
Incorporare i tuorli
Togli la pentola dal fuoco e mescola i tuorli alla crema. Rimettila a fuoco basso e mescola finché la crema si addensa leggermente. Distribuiscila nelle coppette e lascia raffreddare.
Quando proseguire: La crema è liscia e leggermente addensata; le coppette non sono più calde al tatto prima di aggiungere la meringa.
8 min - 03
Preparare lo sciroppo
Metti lo zucchero e il vino porto in un pentolino. Cuoci a fuoco medio senza mescolare finché lo sciroppo scende dal cucchiaio formando un filo sottile.
Quando proseguire: Lo sciroppo scende dal cucchiaio formando un filo sottile.
10 min - 04
Montare la meringa
Monta gli albumi a neve ferma. Continuando a sbattere, versa lo sciroppo caldo poco alla volta a filo, finché la meringa è soda e lucida.
Quando proseguire: La meringa è soda, lucida e mantiene la forma.
5 min - 05
Comporre e finire
Distribuisci la meringa sulla crema ormai fredda e spolvera con cannella macinata prima di servire.
Quando proseguire: Ogni coppetta è coperta da uno strato di meringa e da una leggera spolverata di cannella.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Suspiro De Limeña consultasenlinea.mincetur.gob.pe/fichaInventario/index.aspx?cod_Ficha=3989
- UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12996/2725/E21-R59-T.pdf?isAllowed=y&seq…
- Suspiro limeño | GOYA Europa goya.es/recetas/suspiro-limeno
- Receta suspiro a la limeña | Cerveza Cusqueña www.cusquena.com/maridaje-con-cerveza/suspiro-a-la-limena
- Suspiro a la limeña, postre clásico | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.pe/recetas/suspiro-a-la-limena
- Receta de Suspiro a la limeña en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/suspiro-a-la-limena-nid23052024/
- Suspiro de limeña (suspiro a la limeña - suspiro limeño) | Postres del Perú www.iperu.org/receta-suspiro-de-limena
- Hoja de impresión de Suspiro de limeña canalcocina.es/receta/suspiro-de-limena/vista/impresion
- Tres leches de suspiro a la limeña | Crecemos Juntos crecemosjuntos.com.pe/negocios/tres-leches-de-suspiro-a-la-limena/
- Suspiro a la Limeña: Receta Fácil y Deliciosa | Tottus www.tottus.com.pe/tottus-pe/content/recetas/suspiro-a-la-limena
- Delicias del Perú: suspiro limeño www.losandes.com.ar/delicias-del-peru-suspiro-limeno
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- Suspiro de limeña - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Suspiro_lime%C3%B1o
- Postre Suspiro limeño de Perú | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/suspiro-limeno
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