Bahianische Fisch-Moqueca
Brasilianischer Fischeintopf mit festem Fisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Kokosmilch und Dendê-Öl. Für 4 Personen.
Diese Version folgt dem bahianischen Stil, der mit Kokosmilch und Dendê-Öl verbunden ist; die Moqueca capixaba aus Espírito Santo ist anders und kommt üblicherweise ohne beides aus. Der Fisch gart nur kurz in der Sauce, damit er seine Form behält.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Fisch marinieren
Schneide den Fisch in dicke Stücke. Vermische ihn mit dem Saft einer Limette, decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch hat abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank geruht.
30 Min. - 02
Das Gemüse vorbereiten
Während der Fisch ruht, schneide Zwiebel und Paprika in Scheiben, schneide den Knoblauch in Scheiben oder hacke ihn und würfle die geschälten Tomaten.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Paprika sind geschnitten, der Knoblauch ist vorbereitet und die Tomaten sind geschält und gewürfelt.
- 03
Die Grundlage garen
Erhitze das Dendê-Öl in einem Schmortopf. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und gare sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel glasig zu werden beginnt. Füge die Paprika hinzu und gare sie 2 bis 3 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel wird glasig und die Paprika hat 2 bis 3 Minuten gegart.
3 Min. - 04
Die Sauce zubereiten
Gib die Tomaten, die Kokosmilch und einen Teil des gehackten Korianders dazu. Bringe die Sauce zum sanften Köcheln und gare sie bei niedriger Hitze 10 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce hat 10 Minuten bei niedriger Hitze sanft geköchelt.
10 Min. - 05
Den Fisch garen
Lege den Fisch samt Marinade auf die Sauce. Decke den Schmortopf ab und lasse alles höchstens 5 Minuten sanft köcheln, bis der Fisch gar ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fischfleisch sieht gar aus und lässt sich leicht lösen; nimm den Topf vom Herd, sobald dieser Punkt erreicht ist.
5 Min. - 06
Servieren
Serviere die Moqueca sofort mit dem restlichen frischen Koriander und den Spalten der zweiten Limette.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Moqueca wird heiß serviert, mit sichtbarem Koriander und Limettenspalten.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zDJpfvo2zOk
- Receta de Moqueca brasileña de pescado con leche de coco www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/receta-moqueca-brasilena-de-pescado.htm
- Moqueca brasileña: el guiso que divide a Bahía y Espírito Santo geogastronomica.com/moqueca-brasilena-bahia-espirito-santo/
- Moqueca de peixe, la receta del exquisito guiso de pescado brasileño bonviveur.com/es/recetas/moqueca-de-peixe
- Moqueca de peixe - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/09/moqueca-de-peixe.html
- Moqueca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Moqueca
- Moqueca. El guiso brasileño de pescado, tipos, historia y origen de la receta www.abc.es/recetasderechupete/moqueca-el-guiso-brasileno-de-pescado-tipos-historia-y-origen-…
- La moqueca, el gran plato costero de Brasil | Iguazu Athens www.iguazu.gr/es/blog/what-is-moqueca/
- Moqueca brasileña de camarones | Receta fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/moqueca-camarones/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CKwSowI3Qpg
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