Moqueca di pesce alla baiana
Stufato brasiliano di pesce a polpa soda con pomodoro, cipolla, peperone, latte di cocco e olio di dendê. Per 4 persone.
Questa versione segue lo stile baiano, associato al latte di cocco e all’olio di dendê; la moqueca capixaba dell’Espírito Santo è diversa e di solito non prevede né l’uno né l’altro. Il pesce cuoce brevemente nella salsa per mantenere la sua forma.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Marinare il pesce
Taglia il pesce a pezzi spessi. Mescolalo con il succo di un lime, copri e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Quando proseguire: Il pesce ha riposato coperto in frigorifero per 30 minuti.
30 min - 02
Preparare le verdure
Mentre il pesce riposa, affetta la cipolla e il peperone, taglia l’aglio a lamelle o tritalo e riduci a dadini i pomodori pelati.
Quando proseguire: La cipolla e il peperone sono affettati, l’aglio è preparato e i pomodori sono pelati e tagliati a dadini.
- 03
Cuocere la base
Scalda l’olio di dendê in una casseruola. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci a fuoco medio finché la cipolla inizia a diventare trasparente. Unisci il peperone e cuoci per 2-3 minuti.
Quando proseguire: La cipolla inizia a diventare trasparente e il peperone ha cotto per 2-3 minuti.
3 min - 04
Preparare la salsa
Aggiungi i pomodori, il latte di cocco e una parte del coriandolo tritato. Porta la salsa a un leggero sobbollore e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
Quando proseguire: La salsa ha sobbollito dolcemente a fuoco basso per 10 minuti.
10 min - 05
Cuocere il pesce
Disponi il pesce e la sua marinata sulla salsa. Copri la casseruola e cuoci a fuoco basso per non più di 5 minuti, finché il pesce è cotto.
Quando proseguire: La polpa del pesce appare cotta e si sfalda facilmente; toglilo dal fuoco appena raggiunge questo punto.
5 min - 06
Servire
Servi subito la moqueca con il coriandolo fresco rimasto e gli spicchi del secondo lime.
Quando proseguire: La moqueca viene servita calda, con coriandolo e spicchi di lime ben visibili.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zDJpfvo2zOk
- Receta de Moqueca brasileña de pescado con leche de coco www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/receta-moqueca-brasilena-de-pescado.htm
- Moqueca brasileña: el guiso que divide a Bahía y Espírito Santo geogastronomica.com/moqueca-brasilena-bahia-espirito-santo/
- Moqueca de peixe, la receta del exquisito guiso de pescado brasileño bonviveur.com/es/recetas/moqueca-de-peixe
- Moqueca de peixe - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2017/09/moqueca-de-peixe.html
- Moqueca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Moqueca
- Moqueca. El guiso brasileño de pescado, tipos, historia y origen de la receta www.abc.es/recetasderechupete/moqueca-el-guiso-brasileno-de-pescado-tipos-historia-y-origen-…
- La moqueca, el gran plato costero de Brasil | Iguazu Athens www.iguazu.gr/es/blog/what-is-moqueca/
- Moqueca brasileña de camarones | Receta fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/moqueca-camarones/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CKwSowI3Qpg
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