Sri-Lanka-Hopper (Appa)
Fermentierte Reispfannkuchen mit Kokosmilch, dünn und knusprig am Rand und weich in der Mitte. Ergibt etwa 12 Hopper für 4 Personen.
Diese einfachen Hopper, auch Appa genannt, werden aus fermentiertem Reismehlteig und Kokosmilch zubereitet und in einer kleinen, tiefen Pfanne gebacken. Bei dieser Variante wird Trockenhefe verwendet: Den Teig gehen lassen, bis er Bläschen bildet, und die Hopper anschließend einzeln ausbacken, damit der charakteristisch dünne Rand entsteht.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Grundteig anrühren
Reismehl, Instant-Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker in einer Schüssel mischen. 220 ml warmes Wasser einrühren, bis eine dicke, glatte Masse entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist glatt und es sind keine sichtbaren Klümpchen mehr vorhanden.
15 Min. - 02
Fermentieren lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 8 bis 12 Stunden fermentieren lassen. Warten, bis er aufgegangen ist, Bläschen zeigt und leicht säuerlich riecht.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist aufgegangen, zeigt sichtbare Bläschen und riecht leicht säuerlich.
720 Min. - 03
Den Teig fertigstellen
Kokosmilch, den restlichen Teelöffel Zucker und Salz unter den Teig rühren. Nur bei Bedarf nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Wasser hinzufügen, bis der Teig etwa die Konsistenz von flüssiger Sahne hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und fließfähig, hat aber noch etwas Substanz.
5 Min. - 04
Den Teig ruhen lassen
Den Teig wieder abdecken und vor dem Backen 30 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: 30 Minuten sind vergangen und der Teig ist noch fließfähig und gleichmäßig.
30 Min. - 05
Die Hopper ausbacken
Eine kleine, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl leicht einfetten. Etwa 60 ml Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, sodass die Seiten dünn bedeckt sind und in der Mitte mehr Teig bleibt. Jeden Hopper zugedeckt 2 bis 3 Minuten backen. Mit einem dünnen Pfannenwender lösen und die Pfanne vor dem nächsten Hopper erneut einfetten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Ränder sind goldbraun und knusprig und lösen sich von der Pfanne; die Mitte ist gestockt, aber noch weich.
40 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Cocina de Carolina: Receta auténtica Hoppers de Sri Lanka www.lacocinadecarolina.com/2025/08/receta-autentica-hoppers-de-sri-lanka.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Hoppers Recipe | ආප්ප Sri Lankan Style - Rasa Padhama rasapadhama.lk/hoppers/
- The Complete Guide to Sri Lankan Hoppers - Experience Travel Group www.experiencetravelgroup.com/blog/sri-lankan-hoppers
- Hoppers (Sri Lankan Fermented Rice and Coconut Pancakes) bakinghermann.com/hoppers-sri-lankan-fermented-rice-and-coconut-pancakes/
- Receta de hoppers y hoppers de huevo | Lakpura www.lakpura.com/es/pages/hoppers?srsltid=AU7gw4US5VV-lJyeDFwdP57wRoSHvtNY3AeH-nri-4aagIM8HA_…
- Sri Lankan Egg Hoppers www.australianeggs.org.au/recipes-and-cooking/egg-hoppers
- Cómo Utilizar tu Túper para conservar alimentos de forma segura manipulador-alimentos.net/como-usar-tuper-alimentos/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ
- Hoppers y string hoppers — el desayuno emblemático de Sri Lanka explicado www.srilanka-spirit.com/es/guides/hoppers-y-string-hoppers/
- Hoppers: On Its Best-Loved Sri Lankan Dishes dishpatch.co.uk/hoppers-on-dishes
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.