- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Taro ist der unterirdische Kormus von Colocasia esculenta aus der Familie der Aronstabgewächse. Er wird meist mit rauer brauner Schale und weißem oder cremefarbenem Inneren angeboten, wobei manche Sorten rosa oder violette Stellen aufweisen. Im Küchenalltag wird er häufig als Wurzel oder Knolle bezeichnet; botanisch ist der essbare Teil ein Kormus. Gegarter Taro kann eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack entwickeln. Er wird in unterschiedlichen Küchen für Beilagen, Pürees, Suppen, Eintöpfe, Chips und Desserts verwendet. Vor dem Verzehr muss er vollständig gegart werden: Roher Taro enthält Calciumoxalatkristalle, die Mund und Rachen reizen können.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Taro, wenn Sie eine stärkereiche Zutat suchen, die sich kochen, rösten, frittieren oder zerstampfen lässt und sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt. Gekocht und zerdrückt ergibt er ein dickes Püree; in Stücken eignet er sich für Suppen und Eintöpfe, in dünnen Scheiben für Chips. Auch für manche Desserts und süße Teige wird er verwendet. Farbe und Aussehen des Inneren unterscheiden sich je nach Sorte, daher ist es nicht immer gleichmäßig weiß. Planen Sie genügend Zeit ein, um ihn vor dem Servieren vollständig zu garen, und probieren Sie ihn während der Zubereitung nicht roh.
So wird es verwendet
Waschen Sie den Kormus und entfernen Sie vor dem Garen die Schale; sie ist hart und lässt sich für die Zubereitung üblicherweise entfernen. Schneiden Sie ihn zum Kochen oder Rösten in Stücke oder zum Frittieren in dünne Scheiben. Nach dem Garen können Sie ihn zu Püree zerstampfen oder Suppen und Eintöpfen hinzufügen. Für Desserts eignet er sich in Rezepten, die gegarten oder vorbereiteten Taro verlangen. Garen Sie die Wurzel vor dem Verzehr immer vollständig: Essen Sie sie weder roh noch teilweise gegart, da Calciumoxalatkristalle Reizungen verursachen können. Wenn frischer Taro bei Ihnen Hautreizungen auslöst, vermeiden Sie direkten Hautkontakt und waschen Sie sich danach die Hände.
Geschmack und Textur
Gegarter Taro schmeckt mild und leicht süßlich. Seine stärkereiche Textur kann cremig werden, wenn er gekocht und zerdrückt wird. Das Innere ist meist weiß oder cremefarben, manche Sorten haben jedoch rosa oder violette Streifen oder Flecken. Aussehen und Konsistenz hängen von Sorte und Zubereitung ab: Frittierte Scheiben haben beispielsweise eine andere Textur als Püree. Probieren Sie Taro nicht roh, um seinen Geschmack zu beurteilen; vor dem Essen muss er vollständig gegart sein.
Richtig auswählen
Achten Sie auf ein Produkt, das als Taro oder Colocasia esculenta gekennzeichnet ist. Typisch sind eine raue braune Schale und ein helles Inneres, das je nach Sorte rosa oder violett gefleckt sein kann. Trivialnamen unterscheiden sich regional, und Bezeichnungen wie Malanga können für andere Pflanzen oder Produkte stehen. Wenn Sie ausdrücklich Taro benötigen, prüfen Sie die Kennzeichnung auf der Verpackung oder fragen Sie beim Verkauf nach. Die verfügbaren Informationen beschreiben Aussehen und Farbvariationen, liefern aber keine verlässlichen Frischetests anhand von Festigkeit oder Gewicht.
Aufbewahrung
Lassen Sie den Kormus bis zur Zubereitung ungeschält und befolgen Sie vorhandene Lagerhinweise auf der Verpackung oder vom Verkäufer. Die verfügbaren Informationen nennen weder eine kulinarische Lagerdauer noch eine genaue Temperatur für frischen Taro; eine konkrete Haltbarkeit sollte daher nicht vorausgesetzt werden. Prüfen Sie vor dem Garen, ob das Produkt als Taro gekennzeichnet ist, und entfernen Sie die Schale. Wenn keine Lagerhinweise vorliegen, fragen Sie beim Verkäufer nach, statt sich auf eine nicht belegte Aufbewahrungszeit zu verlassen.
Alternativen
Kartoffeln oder Süßkartoffeln können in Rezepten eine Alternative sein, die sich für andere gekochte, geröstete oder zerstampfte Knollen eignet. Sie sind Taro jedoch nicht gleich: Geschmack, Farbe und Konsistenz können das Ergebnis verändern. Die verfügbaren Beschreibungen vergleichen die Verwendung in ähnlichen Rezepten, versprechen aber keinen identischen Ersatz. Wählen Sie passend zum Gericht und richten Sie die Zubereitung nach der Zutat aus. Auch wenn Sie Taro verwenden, bleibt vollständiges Garen unerlässlich.
Häufige Fehler
Essen Sie Taro nicht roh und gehen Sie nicht davon aus, dass es genügt, nur die Oberfläche anzubraten: Die Wurzel muss vor dem Servieren vollständig gegart sein. Ein weiterer Fehler ist die Annahme, jedes als Malanga oder ähnliche Knolle bezeichnete Produkt sei Taro; prüfen Sie die Identität, wenn ein Rezept ausdrücklich Colocasia esculenta verlangt. Auch die Farbe im Inneren ist nicht bei allen Sorten gleich: Sie kann hell sein und rosa oder violette Stellen aufweisen. Kartoffeln, Süßkartoffeln und Taro haben zudem nicht denselben Geschmack oder dieselbe Konsistenz.
Sicherheit und Allergene
Essen Sie Taro nicht roh. Der Kormus enthält Calciumoxalatkristalle, die Mund und Rachen reizen können; garen Sie ihn vor dem Verzehr vollständig. Bei manchen Menschen kann frischer Taro bei der Handhabung Hautreizungen auslösen. Vermeiden Sie in diesem Fall direkten Hautkontakt und waschen Sie sich anschließend die Hände. Diese Hinweise betreffen die kulinarische Zubereitung eines als Taro gekennzeichneten Produkts; probieren Sie keine rohen Pflanzenteile.
Kulinarische Verwendung
- féculent pour acompañamientos y platos principales
- ingrediente para purés, sopas, guisos y postres
Empfohlene Techniken
- hervir hasta que esté completamente cocido
- asar, freír o machacar después de cocinar
Passt gut zu
- sopas y guisos
- purés y preparaciones dulces
Häufige Fragen
Kann man Taro roh essen?
Nein. Taro muss vor dem Verzehr vollständig gegart werden, da Calciumoxalatkristalle in rohem Taro Mund und Rachen reizen können.
Wie sieht Taro innen aus?
Das Innere ist meist weiß oder cremefarben. Manche Sorten weisen rosa oder violette Flecken oder Streifen auf.
Wie lässt sich Taro zubereiten?
Er kann gekocht, geröstet, frittiert oder nach dem Garen zerdrückt werden. Außerdem wird er für Püree, Suppen, Eintöpfe, Chips und manche Süßspeisen verwendet.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Elephant Ears (Colocasia, Alocasia, and Xanthosoma) – Wisconsin Horticulture hort.extension.wisc.edu/articles/elephant-ears-colocasia-alocasia-and-xanthosoma/
- Taro | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/taro.html
- Taro | HerbaZest www.herbazest.com/es/hierbas/taro
- Analyzing Food Sources and Food Insecurity of Kichwa ... scholarworks.uark.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1045&context=csesuht
- Colocasia esculenta (Caladium, Dasheen, Elephant Ears, Green Taro, Malanga, Taro) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox plants.ces.ncsu.edu/plants/colocasia-esculenta/
- Taro raíz china: qué es y cómo se cocina www.finedininglovers.es/explorar/noticias/que-es-el-taro-la-raiz-tropical-parecida-las-patat…
- Evolution of the Agri-Food Chain Concept in the 21st Century ageconsearch.umn.edu/record/353404/files/Agri-Food%2C%2Bcon-12.pdf
- ¿Qué es el taro y cuáles son sus famosas propiedades? salroche.com/blogs/tips-saludables/que-es-el-taro-y-cuales-sus-famosas-propiedades?srsltid=A…
