- Kategorie
- Kräuter und Gewürze
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Thai-Basilikum ist ein frisches aromatisches Kraut aus der Familie der Lippenblütler und wird in südostasiatischen Küchen verwendet. Gemeint ist häufig das süße Thai-Basilikum, auch Horapa genannt, mit grünen Blättern und oft violetten Stängeln oder Triebspitzen. Sein Aroma wird mit Anis- und Lakritznoten beschrieben. Es ist nicht dasselbe wie thailändisches heiliges Basilikum, das Kaprao oder Krapao heißt und ein eigenes Aroma hat. Da die gebräuchlichen Namen verwirrend sein können, prüfen Sie das Etikett oder fragen Sie nach der Sorte, bevor Sie es kaufen oder verwenden.
Wann verwenden?
Wählen Sie Thai-Basilikum, wenn Sie Currys, Wokgerichte, Suppen oder Salate südostasiatischer Art mit einem ausgeprägten anisartigen Kräuteraroma ergänzen möchten. Es passt zu Chili, Knoblauch, Kokosmilch und Zitronengras. Verwenden Sie es, wenn dieses Aromaprofil für das Gericht wichtig ist, und ersetzen Sie es nicht unbedacht durch heiliges Basilikum: Es handelt sich um unterschiedliche Sorten mit verschiedenem Aroma. Gewöhnliches süßes Basilikum kann als praktische Alternative dienen, verändert aber das Ergebnis.
So wird es verwendet
Zupfen Sie die Blätter von den Stängeln und verwenden Sie sie je nach gewünschter Textur ganz oder in Streifen geschnitten. Geben Sie sie zu Currys, Wokgerichten und Suppen oder verwenden Sie sie frisch in Salaten und als aromatischen Abschluss. Sie passen gut zu Chili und Knoblauch und ergänzen Gerichte mit Kokosmilch oder Zitronengras. Wenn süßes Thai-Basilikum nicht erhältlich ist, kann gewöhnliches süßes Basilikum eine Alternative sein, verändert aber das Aroma. Achten Sie darauf, nicht versehentlich heiliges Basilikum zu verwenden, wenn ein Rezept ausdrücklich Horapa verlangt.
Geschmack und Textur
Die frischen Blätter sind zart und aromatisch, mit Anis- und Lakritznoten und einem ausgeprägten Kräutercharakter. Ihr Geschmack kann würziger sein als der von gewöhnlichem süßem Basilikum. Aussehen, Farbe und Aroma können je nach Pflanze und Sorte variieren; der gebräuchliche Name allein reicht daher nicht immer zur Bestimmung. Thailändisches heiliges Basilikum hat ein eigenes Profil und ist nicht gleichzusetzen.
Richtig auswählen
Achten Sie auf frisch wirkende grüne Blätter und, falls auf dem Etikett angegeben, auf die süße Thai-Sorte oder Horapa. Manche Pflanzen haben violette Stängel oder Triebspitzen. Verwechseln Sie das Kraut nicht mit heiligem Basilikum, das ebenfalls als Thai-Basilikum verkauft werden kann und als Kaprao oder Krapao bezeichnet wird. Prüfen Sie bei Unsicherheit die Sortenbezeichnung auf der Packung oder fragen Sie im Geschäft nach.
Aufbewahrung
Die verfügbaren Informationen bezeichnen die Zutat als frisches Kraut, nennen aber keine bestimmte Aufbewahrungsmethode oder Haltbarkeit. Befolgen Sie die Angaben auf der Packung oder die Hinweise des Verkäufers und behandeln Sie es nicht wie getrocknete oder bei Raumtemperatur haltbare Ware. Fragen Sie beim Kauf loser Ware nach der passenden Aufbewahrung und verwenden Sie die Blätter, solange sie frisch aussehen.
Alternativen
Gewöhnliches süßes Basilikum, auch italienisches Basilikum, kann ersatzweise verwendet werden, wenn Thai-Basilikum fehlt; das Aroma ist dann jedoch anders und weniger charakteristisch. Heiliges Basilikum ist eine weitere Sorte mit eigenem Profil und eignet sich nur, wenn das Rezept diese Veränderung zulässt. Kein Ersatz bildet die Anisnoten von süßem Thai-Basilikum genau nach.
Häufige Fehler
Ein häufiger Fehler ist die Verwechslung von süßem Thai-Basilikum, also Horapa, mit heiligem Basilikum, also Kaprao: Es sind unterschiedliche Sorten. Auch gewöhnliches süßes Basilikum kann das Aroma merklich verändern. Prüfen Sie die Sortenbezeichnung und erwarten Sie bei einer anderen Basilikumsorte kein identisches Ergebnis.
Sicherheit und Allergene
Die verfügbaren Informationen nennen keine spezielle Sicherheitswarnung für dieses Kraut. Behandeln Sie es als frisches Lebensmittel und befolgen Sie die Handhabungshinweise auf der Verpackung oder die Angaben des Verkäufers.
Kulinarische Verwendung
- Fresh aromatic herb
- Finishing and seasoning ingredient
Empfohlene Techniken
- Tear or slice the leaves and add to a dish
- Stir into a curry or sauté near the end of cooking
Passt gut zu
- Chili and garlic
- Coconut milk and lemongrass
- Curries, soups and stir-fries
Häufige Fragen
Ist Thai-Basilikum dasselbe wie heiliges Basilikum?
Nein. Süßes Thai-Basilikum, auch Horapa, und heiliges Basilikum, auch Kaprao, sind verschiedene Sorten mit unterschiedlichem Aroma.
Wie schmeckt Thai-Basilikum?
Es hat ein kräftiges Kräuteraroma mit Anis- und Lakritznoten und kann würziger schmecken als gewöhnliches süßes Basilikum.
Kann ich es durch italienisches Basilikum ersetzen?
Ja, das kann als praktische Alternative funktionieren, aber Aroma und Geschmack des Gerichts verändern sich.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 10,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,33 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- Zucker
- 4 g
- Ballaststoffe
- 2,7 g
- Eiweiß
- 22,7 g
- Salz
- 1,3 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Curry - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Curry
- Albahaca sagrada tailandesa – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/albahaca-sagrada-tailandesa/
- Albahaca- Gastronomía - Región de Murcia Digital www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?r=ReP-19968-DETALLE_REPORTAJESPADRE&sit=c%2C543%2Cm%2C2719
- Albahaca: qué es, para qué sirve y beneficios bonviveur.com/es/noticias/albahaca
- La albahaca tailandesa combina la belleza, la fragancia y el sabor de la naturaleza thursd.com/es/articulos/albahaca-tailandesa
- Aromáticos de Tailandia y sus plantas | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2008/09/01/aromaticos-de-tailandia-y-sus-plantas/
- ingredientes thai ✧ Cómo encontrarlos para tus recetas tailandesas thaigarden.es/ingredientes-thai/
- La albahaca como especia | El Huerto Urbano www.elhuertourbano.net/la-albahaca-como-especia/
- Albahaca tailandesa: cultivo, cuidados y plantas compañeras plotmygarden.com/es/plants/basil-thai
- Ingredientes tailandeses para sustituir al cocinar en el extranjero – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/which-ingredients-to-substitute-when-cooking-thai-food-overseas?s…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z9v0yU7Pt4Q
- La comida tailandesa: un viaje por sus sabores - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com/blog/cocina/comida-tailandesa/
