- Categoria
- Ervas e especiarias
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O manjericão tailandês é uma erva aromática fresca da família Lamiaceae, usada em cozinhas do Sudeste Asiático. O nome costuma designar o manjericão doce tailandês, também chamado horapa, com folhas verdes e, muitas vezes, caules ou brotos arroxeados. Seu aroma é descrito com notas de anis e alcaçuz. Não é o mesmo que o manjericão sagrado tailandês, chamado kaprao ou krapao, que é outra variedade e tem perfil próprio. Como os nomes populares podem causar confusão, confira o rótulo ou pergunte qual variedade está à venda antes de comprar ou cozinhar.
Quando usar
Escolha o manjericão tailandês quando quiser um aroma herbáceo e anisado marcante em curris, salteados, sopas ou saladas de inspiração do Sudeste Asiático. Ele pode combinar com pimenta, alho, leite de coco e capim-limão. Use-o quando esse perfil for importante para o prato, sem trocá-lo automaticamente pelo manjericão sagrado: são variedades diferentes e não têm o mesmo aroma. O manjericão doce comum pode ser uma alternativa prática, mas o resultado ficará diferente.
Como usar
Separe as folhas dos caules e use-as inteiras ou fatiadas, conforme a textura desejada. Acrescente-as a curris, salteados e sopas, ou use-as frescas em saladas e como finalização aromática. Combinam bem com pimenta e alho e podem acompanhar pratos com leite de coco ou capim-limão. Se não encontrar manjericão doce tailandês, o manjericão doce comum pode ser uma alternativa, mas mudará o perfil de sabor. Confira se não se trata de manjericão sagrado quando a receita pedir especificamente horapa.
Sabor e textura
As folhas frescas são tenras e aromáticas, com notas de anis e alcaçuz e um caráter herbáceo marcante. Podem ter sabor mais condimentado que o do manjericão doce comum. Aparência, cor e aroma variam entre plantas e variedades; por isso, o nome popular nem sempre basta para identificar a erva. O manjericão sagrado tailandês tem perfil próprio e não deve ser tratado como idêntico.
Como escolher
Procure folhas verdes com aparência fresca e, se o rótulo especificar, a variedade doce tailandesa ou horapa. Algumas plantas têm caules ou brotos arroxeados. Não confunda com o manjericão sagrado, que também pode ser vendido como manjericão tailandês e aparecer com os nomes kaprao ou krapao. Em caso de dúvida, confira o nome da variedade na embalagem ou pergunte ao vendedor qual é o tipo.
Conservação
As informações disponíveis identificam este ingrediente como uma erva fresca, mas não estabelecem um método ou prazo de conservação específico. Siga as instruções da embalagem ou do vendedor e não a trate como erva seca ou estável à temperatura ambiente. Se comprar a granel, pergunte como manter as folhas em boas condições e use-as enquanto ainda parecerem frescas.
Substituições
O manjericão doce comum, inclusive o italiano, pode substituir o tailandês quando este não estiver disponível, mas o aroma será diferente e menos característico. O manjericão sagrado é outra variedade, com perfil distinto; use-o apenas se a receita permitir essa mudança. Nenhuma alternativa reproduz exatamente as notas anisadas do manjericão doce tailandês.
Erros frequentes
Confundir o manjericão doce tailandês, ou horapa, com o manjericão sagrado, ou kaprao, é um erro comum: são variedades diferentes. A substituição por manjericão doce comum também pode mudar bastante o aroma. Confira o nome da variedade e não espere um resultado idêntico ao usar outro tipo de manjericão.
Segurança e alergénios
As informações disponíveis não estabelecem um alerta específico de segurança para esta erva. Trate-a como um produto fresco e siga as instruções de manuseio da embalagem ou do vendedor.
Usos culinários
- Fresh aromatic herb
- Finishing and seasoning ingredient
Técnicas recomendadas
- Tear or slice the leaves and add to a dish
- Stir into a curry or sauté near the end of cooking
Combina bem com
- Chili and garlic
- Coconut milk and lemongrass
- Curries, soups and stir-fries
Perguntas frequentes
Manjericão tailandês e manjericão sagrado são iguais?
Não. O manjericão doce tailandês, ou horapa, e o manjericão sagrado, ou kaprao, são variedades diferentes, com aromas distintos.
Qual é o sabor do manjericão tailandês?
Ele tem aroma herbáceo marcante, com notas de anis e alcaçuz; seu perfil pode ser mais condimentado que o do manjericão doce comum.
Posso substituir por manjericão italiano?
Sim, pode ser uma alternativa prática, mas o aroma e o sabor do prato serão diferentes.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 10,7 g
- Gorduras saturadas
- 1,33 g
- Hidratos de carbono
- 12 g
- Açúcares
- 4 g
- Fibra
- 2,7 g
- Proteína
- 22,7 g
- Sal
- 1,3 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Curry - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Curry
- Albahaca sagrada tailandesa – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/albahaca-sagrada-tailandesa/
- Albahaca- Gastronomía - Región de Murcia Digital www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?r=ReP-19968-DETALLE_REPORTAJESPADRE&sit=c%2C543%2Cm%2C2719
- Albahaca: qué es, para qué sirve y beneficios bonviveur.com/es/noticias/albahaca
- La albahaca tailandesa combina la belleza, la fragancia y el sabor de la naturaleza thursd.com/es/articulos/albahaca-tailandesa
- Aromáticos de Tailandia y sus plantas | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2008/09/01/aromaticos-de-tailandia-y-sus-plantas/
- ingredientes thai ✧ Cómo encontrarlos para tus recetas tailandesas thaigarden.es/ingredientes-thai/
- La albahaca como especia | El Huerto Urbano www.elhuertourbano.net/la-albahaca-como-especia/
- Albahaca tailandesa: cultivo, cuidados y plantas compañeras plotmygarden.com/es/plants/basil-thai
- Ingredientes tailandeses para sustituir al cocinar en el extranjero – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/which-ingredients-to-substitute-when-cooking-thai-food-overseas?s…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z9v0yU7Pt4Q
- La comida tailandesa: un viaje por sus sabores - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com/blog/cocina/comida-tailandesa/
