- Kategorie
- Milchprodukte und Eier
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Ungesalzene Butter wird aus Milchfett hergestellt, das durch Schlagen von Sahne abgetrennt und zu einer Masse verarbeitet wird. Anders als gesalzene Butter wird ihr während der Herstellung kein Salz zugesetzt. Sie wird als festes Fett verkauft; Geschmack und Konsistenz können je nach Herstellung variieren. In der Küche lässt sie sich auf Brot streichen, zum Kochen verwenden oder in Backwaren einarbeiten. Weil sie kein zugesetztes Salz mitbringt, kann die benötigte Würzung selbst bestimmt werden. Das ist besonders bei Teigen und Rezepten hilfreich, bei denen die richtige Salzmenge wichtig ist. Ungesalzene Butter ist kein pflanzliches Fett, sondern ein Milchprodukt und enthält Milch.
Wann verwenden?
Verwenden Sie ungesalzene Butter, wenn Sie die Salzmenge eines Rezepts separat steuern möchten, besonders beim Backen und für Teige. Sie eignet sich auch als Aufstrich auf Brot oder Toast und zum Kochen, wenn Buttergeschmack und -textur gewünscht sind. Sie passt zu süßen und herzhaften Zubereitungen: Benötigt ein Rezept Salz, können Sie die angegebene Menge selbst hinzufügen, statt sich auf das Salz in gesalzener Butter zu verlassen. Wenn es zum Gericht passt, kann sie auch als Fett zum Anbraten oder Frittieren dienen; stimmen Sie die Würzung auf das Gericht ab.
So wird es verwendet
Wiegen Sie die im Rezept angegebene Menge ab und verwenden Sie die Butter passend zur Zubereitung: Streichen Sie sie direkt auf Brot oder Toast, schmelzen Sie sie zum Kochen oder arbeiten Sie sie in Teige und Backwaren ein. Gibt ein Rezept ungesalzene Butter vor, ersetzen Sie diese nicht ungeprüft durch gesalzene Butter, da der Salzgehalt je nach Produkt unterschiedlich sein kann. Wenn Sie nur gesalzene Butter haben, verringern oder streichen Sie einen Teil des zusätzlichen Salzes und schmecken Sie anschließend ab. Nutzen Sie sie zum Anbraten oder Frittieren, wenn es für das Gericht geeignet ist. Beachten Sie die Lagerhinweise und Allergeninformationen auf der Packung; Butter ist ein Milchprodukt.
Geschmack und Textur
Ungesalzene Butter schmeckt mild, voll und milchig, ohne die salzige Note von Butter mit zugesetztem Salz. Ihre Konsistenz ist meist fest und cremig, kann jedoch je nach Herstellung und Temperatur variieren. Sie schmilzt allmählich und wird dabei flüssig. Dadurch eignet sie sich sowohl als Aufstrich als auch für gegarte Speisen und Teige.
Richtig auswählen
Achten Sie auf eine eindeutige Kennzeichnung als ungesalzene Butter und prüfen Sie Zutaten und Allergenangaben. Vergewissern Sie sich, dass das Produkt zum Rezept passt: Gesalzene Butter kann unterschiedlich viel Salz enthalten und das Ergebnis verändern. Wenn Sie Milch vermeiden müssen, gehen Sie nicht davon aus, dass Butter geeignet ist. Sie ist ein Milchprodukt; prüfen Sie deshalb das Etikett.
Aufbewahrung
Halten Sie sich an die Lagerhinweise auf der Packung, denn die Bedingungen können vom Produkt und seiner Verkaufsform abhängen. Bewahren Sie die Butter geschützt auf und verschließen Sie die Packung zwischen den Verwendungen wieder gut. Prüfen Sie das Datum und produktspezifische Hinweise. Wenn die Packung besondere Angaben zur Lagerung oder Verwendung enthält, befolgen Sie diese statt einer allgemeinen Regel.
Alternativen
Gesalzene Butter kann ungesalzene ersetzen, aber reduzieren oder streichen Sie das im Rezept zusätzlich angegebene Salz und schmecken Sie ab. Der Salzgehalt kann zwischen Produkten variieren. Wenn Sie nur ungesalzene Butter haben und eine salzige Note wünschen, geben Sie eine abgemessene Menge Salz separat hinzu.
Häufige Fehler
Verwechseln Sie ungesalzene Butter nicht mit Butter, die lediglich wenig Salz enthält; prüfen Sie Bezeichnung und Etikett. Ein weiterer häufiger Fehler ist der Austausch durch gesalzene Butter, ohne das zusätzliche Salz im Rezept anzupassen. Nehmen Sie nicht an, dass alle Produkte dieselbe Zusammensetzung oder Konsistenz haben, und ignorieren Sie die Lagerhinweise auf der Packung nicht.
Sicherheit und Allergene
Butter ist ein Milchprodukt und enthält Milch, ein zu berücksichtigendes Allergen. Prüfen Sie Zutaten, Allergenangaben und Lagerbedingungen auf dem Etikett und befolgen Sie die Packungshinweise.
Kulinarische Verwendung
- Fat for baking and pastry
- Spread for bread and toast
- Cooking fat for sautéing and frying
Empfohlene Techniken
- Spread on bread or toast
- Melt for sautéing or frying
- Work into pastry and baked goods
Passt gut zu
- Bread and toast
- Pastry, cakes and biscuits
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen ungesalzener und gesalzener Butter?
Ungesalzener Butter wird bei der Herstellung kein Salz zugesetzt; gesalzene Butter enthält zugesetztes Salz. Die Menge kann je nach Produkt variieren.
Kann ich in einem Rezept für ungesalzene Butter gesalzene Butter verwenden?
Ja. Verringern oder streichen Sie das zusätzlich vorgesehene Salz und schmecken Sie das Gericht anschließend ab.
Ist ungesalzene Butter für Menschen mit einer Milchallergie geeignet?
Sie sollte nicht als geeignet betrachtet werden: Butter ist ein Milchprodukt. Prüfen Sie das Etikett und meiden Sie sie, wenn Milch ausgeschlossen werden muss.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ungesalzene Butter
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 78,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 0 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
- Usos culinarios de la mantequilla – Mantequilla Lorenzana mantequillalorenzana.com/usos-culinarios-de-la-mantequilla/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bTTlFX1CCSg
- Mantequilla con sal o sin sal: cuándo usar una o otra - Revista Mia miarevista.okdiario.com/bienestar/cuerpo/15958.html
- Galenic Medicine and Women's Recipes in the Early etd.ohiolink.edu/acprod/odb_etd/ws/send_file/send?accession=akron1744386918268332&dispositio…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- NSync A Mei A Tribe Called Quest A*Teens aima.cs.berkeley.edu/npdict.txt
- UC CalFresh Annual Report San Luis Obispo and Santa ... ucanr.edu/media/271184
- Managing allergens | Food Standards Scotland www.foodstandards.gov.scot/business-guidance/running-a-food-business/managing-allergens
