- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
A manteiga sem sal é feita a partir da gordura do leite, separada ao bater as natas e trabalhada até formar uma massa. Ao contrário da manteiga com sal, não recebe sal durante o processamento. É vendida como uma gordura sólida, e o sabor e a consistência podem variar conforme a produção. Na cozinha, pode ser passada no pão, usada para cozinhar ou incorporada em produtos de pastelaria. Como não fornece sal adicionado, é possível decidir quanto tempero acrescentar à receita; isso é útil em massas e preparações nas quais o equilíbrio do sal é importante. Não é uma gordura vegetal: é um produto lácteo e contém leite.
Quando usar
Escolha manteiga sem sal quando quiser controlar separadamente a quantidade de sal de uma receita, sobretudo em pastelaria e massas. Também pode ser passada no pão ou usada para cozinhar quando se pretende o sabor e a textura da manteiga. É adequada para preparações doces e salgadas: se a receita pedir sal, acrescente a quantidade indicada em vez de depender do sal já presente na manteiga com sal. Quando a preparação permitir, também pode servir como gordura para saltear ou fritar; ajuste o tempero ao prato.
Como usar
Pese a quantidade indicada e use a manteiga de acordo com a preparação: passe-a diretamente no pão, derreta-a para cozinhar ou incorpore-a em massas e produtos de pastelaria. Se a receita especificar manteiga sem sal, não a substitua automaticamente por manteiga com sal, pois a quantidade de sal pode variar entre produtos. Se só tiver manteiga com sal, reduza ou omita parte do sal acrescentado à receita e ajuste a gosto. Use-a para saltear ou fritar quando for apropriado para o prato. Consulte na embalagem as instruções de conservação e as informações sobre alergénios; a manteiga é um alimento lácteo.
Sabor e textura
A manteiga sem sal tem um sabor lácteo suave e rico, sem a nota salgada da manteiga à qual foi adicionado sal. A textura é geralmente sólida e cremosa, mas pode variar conforme a produção e a temperatura. Derrete gradualmente, passando de sólida a líquida, pelo que pode ser usada para barrar, em preparações cozinhadas e em massas.
Como escolher
Procure uma embalagem identificada claramente como manteiga sem sal e verifique os ingredientes e as informações sobre alergénios. Confirme se o produto é adequado à receita: a manteiga com sal pode conter quantidades variáveis de sal e alterar o resultado. Se precisar de evitar leite, não presuma que a manteiga é adequada: é um produto lácteo, por isso consulte o rótulo.
Conservação
Siga as instruções de conservação da embalagem, pois as condições podem depender do produto e da forma como é apresentado. Mantenha a manteiga protegida e feche bem a embalagem entre utilizações; verifique a data e eventuais indicações específicas. Se a embalagem indicar condições especiais de conservação ou utilização, respeite-as em vez de confiar numa regra geral.
Substituições
A manteiga com sal pode substituir a manteiga sem sal, mas reduza ou omita o sal da receita e ajuste a gosto. A quantidade de sal pode variar entre produtos. Se só tiver manteiga sem sal e quiser um sabor salgado, adicione separadamente uma quantidade medida de sal.
Erros frequentes
Não confunda manteiga sem sal com manteiga que apenas tem pouco sal: verifique a denominação e o rótulo. Outro erro frequente é substituí-la por manteiga com sal sem ajustar o sal acrescentado na receita. Não presuma que todos os produtos têm a mesma composição ou consistência e não ignore as instruções de conservação da embalagem.
Segurança e alergénios
A manteiga é um produto lácteo e contém leite, um alergénio a considerar. Verifique no rótulo os ingredientes, os alergénios e as condições de conservação, e siga as instruções da embalagem.
Usos culinários
- Fat for baking and pastry
- Spread for bread and toast
- Cooking fat for sautéing and frying
Técnicas recomendadas
- Spread on bread or toast
- Melt for sautéing or frying
- Work into pastry and baked goods
Combina bem com
- Bread and toast
- Pastry, cakes and biscuits
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre manteiga sem sal e manteiga com sal?
À manteiga sem sal não é adicionado sal durante a produção; a manteiga com sal contém sal adicionado. A quantidade pode variar entre produtos.
Posso usar manteiga com sal numa receita que pede manteiga sem sal?
Sim. Reduza ou omita o sal adicionado indicado na receita e ajuste o tempero a gosto.
A manteiga sem sal é adequada para pessoas com alergia ao leite?
Não deve ser considerada adequada: a manteiga é um produto lácteo. Verifique o rótulo e evite-a se tiver de excluir o leite.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Manteiga sem sal
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 78,6 g
- Gorduras saturadas
- 50 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
- Usos culinarios de la mantequilla – Mantequilla Lorenzana mantequillalorenzana.com/usos-culinarios-de-la-mantequilla/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bTTlFX1CCSg
- Mantequilla con sal o sin sal: cuándo usar una o otra - Revista Mia miarevista.okdiario.com/bienestar/cuerpo/15958.html
- Galenic Medicine and Women's Recipes in the Early etd.ohiolink.edu/acprod/odb_etd/ws/send_file/send?accession=akron1744386918268332&dispositio…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- NSync A Mei A Tribe Called Quest A*Teens aima.cs.berkeley.edu/npdict.txt
- UC CalFresh Annual Report San Luis Obispo and Santa ... ucanr.edu/media/271184
- Managing allergens | Food Standards Scotland www.foodstandards.gov.scot/business-guidance/running-a-food-business/managing-allergens
