Tarta japonesa de queso y matcha
Una tarta de queso japonesa ligera y aireada, con matcha y un dibujo de bandas verdes y blancas. Las raciones y el tiempo de preparación son estimaciones orientativas.
Esta versión combina la textura esponjosa de una tarta japonesa de queso con el sabor vegetal del té matcha. Se hornea al baño María y las dos masas se alternan en el molde para formar bandas. Las cantidades dan aproximadamente 6 raciones; el tiempo de preparación es una estimación.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar el molde
Forra la base y las paredes de un molde redondo de 18 cm con papel de horno. Calienta el horno a 145 °C.
Temperatura: 145 °C / 293 °FSeñal para continuar: El molde está forrado y el horno ha alcanzado 145 °C.
10 min - 02
Preparar la mezcla de queso
Bate el queso crema hasta que esté cremoso. Añade la leche poco a poco y después las yemas, mezclando hasta integrar. Incorpora el zumo de limón y la harina tamizada; mezcla hasta que no queden grumos.
Señal para continuar: La mezcla queda lisa y sin grumos visibles.
10 min - 03
Montar las claras
En un bol limpio, bate las claras. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. Para cuando formen picos suaves que se doblen ligeramente al levantar las varillas.
Señal para continuar: Las claras forman picos suaves y flexibles.
8 min - 04
Preparar las masas de matcha y vainilla
Divide la mezcla de queso en dos partes iguales. Tamiza el té matcha sobre una de ellas y mezcla. Divide también las claras montadas en dos partes e incorpóralas por separado a cada mezcla con movimientos envolventes.
Señal para continuar: Hay dos mezclas uniformes, una clara y otra verde, ambas aireadas.
7 min - 05
Formar las bandas
Pon 3 cucharadas de la mezcla clara en el centro del molde. Añade encima 3 cucharadas de la mezcla de matcha. Repite, alternando las mezclas y vertiéndolas siempre en el centro, hasta terminarlas.
Señal para continuar: Las dos mezclas están en el molde y forman círculos concéntricos visibles.
5 min - 06
Hornear al baño María
Coloca el molde dentro de una fuente más grande y añade agua caliente a la fuente. Hornea 40 minutos a 145 °C; baja a 125 °C y hornea 30 minutos más. Apaga el horno y deja la tarta dentro 20 minutos antes de sacarla.
Temperatura: 145 °C / 293 °FSeñal para continuar: La tarta ha pasado los 40 minutos a 145 °C, los 30 minutos a 125 °C y los 20 minutos en el horno apagado.
90 min - 07
Enfriar y servir
Saca la tarta del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla con cuidado.
Señal para continuar: La tarta está fría al tacto y se puede desmoldar sin que se deforme.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso doi.org/10.4995/thesis/10251/55683
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OD_JoNqIttI
- Tarta de queso japonesa súper esponjosa - Superpilopi superpilopi.com/tarta-de-queso-japonesa-super-esponjosa/
- Tarta de queso japonesa | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/19/receta/1476906514_131989.html
- Japanese Cotton Cheesecake con té Matcha | Delicious Martha deliciousmartha.com/japanese-cotton-cheesecake-con-te-matcha/
- ▷ Tarta de Queso Japonesa 【 Deliciosa y Súper Esponjosa 】 ✅ www.mykaramelli.com/blog/tarta-de-queso-japonesa/?srsltid=AYCX9vIzpz1KnQiRa6pVMzW8xQVxgXcyJz…
- TARTA DE QUESO TE MATCHA www.alambique.com/blog/tarta-de-queso-matcha-n718?srsltid=AYCX9vI4PqveGYLEkhM7ntlA8HVxaN_l6H…
- Tarta de queso japonesa: análisis de los mejores ingredientes y utensilios asiáticos para prepararla en casa sukimotril.es/tarta-queso-japonesa/
- Tradición - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tradici%C3%B3n
- Cremy Tradición - Puratos www.puratos.es/es/products/cremy-tradicion
- AfroféminasIgualdad vs Tradición afrofeminas.com/2022/11/02/igualdad-vs-tradicion/
- Ramón Freixa Tradición – Anatomía del gusto anatomiadelgusto.com/2025/07/13/ramon-freixa-tradicion/comment-page-1/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».