Torta giapponese al formaggio e matcha
Una torta giapponese al formaggio leggera e ariosa, con matcha e strisce verdi e bianche. Le porzioni e il tempo di preparazione sono stime.
Questa versione unisce la consistenza soffice della torta giapponese al formaggio al sapore vegetale del matcha. Si cuoce a bagnomaria e i due impasti vengono alternati nello stampo per creare delle strisce. Le quantità bastano per circa 6 porzioni; il tempo di preparazione è una stima.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare lo stampo
Rivesti il fondo e i lati di uno stampo rotondo da 18 cm con carta da forno. Scalda il forno a 145 °C.
Temperatura: 145 °C / 293 °FQuando proseguire: Lo stampo è rivestito e il forno ha raggiunto 145 °C.
10 min - 02
Preparare il composto al formaggio
Sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo morbido. Aggiungi il latte poco alla volta, poi i tuorli e mescola per incorporarli. Unisci il succo di limone e la farina setacciata; mescola finché non ci sono più grumi.
Quando proseguire: Il composto è liscio e senza grumi visibili.
10 min - 03
Montare gli albumi
In una ciotola pulita, monta gli albumi. Quando iniziano a schiumare, aggiungi lo zucchero poco alla volta continuando a montarli. Fermati quando formano picchi morbidi che si piegano leggermente sollevando le fruste.
Quando proseguire: Gli albumi formano picchi morbidi e flessibili.
8 min - 04
Preparare gli impasti al matcha e bianco
Dividi il composto al formaggio in due parti uguali. Setaccia il matcha su una parte e mescola. Dividi anche gli albumi montati in due parti e incorporali separatamente nei due composti con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Quando proseguire: Ci sono due composti uniformi e ariosi, uno chiaro e uno verde.
7 min - 05
Creare le strisce
Metti 3 cucchiai di composto chiaro al centro dello stampo. Aggiungi sopra 3 cucchiai di composto al matcha. Ripeti alternando i composti e versandoli sempre al centro, finché non sono terminati.
Quando proseguire: I due composti sono nello stampo e formano cerchi concentrici visibili.
5 min - 06
Cuocere a bagnomaria
Metti lo stampo in una teglia più grande e versa acqua calda nella teglia esterna. Cuoci per 40 minuti a 145 °C; abbassa a 125 °C e cuoci per altri 30 minuti. Spegni il forno e lascia la torta all’interno per 20 minuti prima di toglierla.
Temperatura: 145 °C / 293 °FQuando proseguire: La torta è stata cotta per 40 minuti a 145 °C, 30 minuti a 125 °C e lasciata per 20 minuti nel forno spento.
90 min - 07
Far raffreddare e servire
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare prima di sformarla con delicatezza.
Quando proseguire: La torta è fredda al tatto e si può sformare senza deformarla.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso doi.org/10.4995/thesis/10251/55683
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OD_JoNqIttI
- Tarta de queso japonesa súper esponjosa - Superpilopi superpilopi.com/tarta-de-queso-japonesa-super-esponjosa/
- Tarta de queso japonesa | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/19/receta/1476906514_131989.html
- Japanese Cotton Cheesecake con té Matcha | Delicious Martha deliciousmartha.com/japanese-cotton-cheesecake-con-te-matcha/
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- Tarta de queso japonesa: análisis de los mejores ingredientes y utensilios asiáticos para prepararla en casa sukimotril.es/tarta-queso-japonesa/
- Tradición - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tradici%C3%B3n
- Cremy Tradición - Puratos www.puratos.es/es/products/cremy-tradicion
- AfroféminasIgualdad vs Tradición afrofeminas.com/2022/11/02/igualdad-vs-tradicion/
- Ramón Freixa Tradición – Anatomía del gusto anatomiadelgusto.com/2025/07/13/ramon-freixa-tradicion/comment-page-1/
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