Japanischer Käsekuchen mit Matcha
Ein leichter, luftiger japanischer Käsekuchen mit Matcha und grünen und weißen Streifen. Portionen und Zubereitungszeit sind Schätzwerte.
Diese Variante verbindet die luftige Konsistenz japanischen Käsekuchens mit dem pflanzlichen Geschmack von Matcha. Der Kuchen wird im Wasserbad gebacken; die beiden Teige werden abwechselnd in die Form gegeben und bilden Streifen. Die Mengen ergeben etwa 6 Portionen; die Zubereitungszeit ist geschätzt.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Form vorbereiten
Lege den Boden und die Seiten einer runden Form mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 145 °C vor.
Temperatur: 145 °C / 293 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Form ist ausgelegt und der Ofen hat 145 °C erreicht.
10 Min. - 02
Die Käsemasse zubereiten
Rühre den Frischkäse cremig. Gib nach und nach die Milch und anschließend die Eigelbe dazu und verrühre alles. Rühre Zitronensaft und gesiebtes Mehl ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist glatt und sichtbar klümpchenfrei.
10 Min. - 03
Das Eiweiß aufschlagen
Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auf. Sobald es schäumt, gib nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter. Höre auf, wenn weiche Spitzen entstehen, die sich beim Anheben des Rührbesens leicht neigen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Eiweiß bildet weiche, biegsame Spitzen.
8 Min. - 04
Matcha- und hellen Teig zubereiten
Teile die Käsemasse in zwei gleiche Portionen. Siebe den Matcha über eine Portion und verrühre ihn. Teile auch den Eischnee in zwei Portionen und hebe ihn jeweils vorsichtig unter die beiden Mischungen.
Bereit für den nächsten Schritt: Es sind zwei gleichmäßige, luftige Mischungen entstanden, eine helle und eine grüne.
7 Min. - 05
Die Streifen formen
Gib 3 Esslöffel des hellen Teigs in die Mitte der Form. Gib 3 Esslöffel Matcha-Teig darauf. Wiederhole den Vorgang abwechselnd und gib den Teig immer in die Mitte, bis alles aufgebraucht ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Beide Teige sind in der Form und bilden sichtbare konzentrische Kreise.
5 Min. - 06
Im Wasserbad backen
Stelle die Form in eine größere Auflaufform und gieße heißes Wasser in die äußere Form. Backe den Kuchen 40 Minuten bei 145 °C, senke dann die Temperatur auf 125 °C und backe ihn weitere 30 Minuten. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen vor dem Herausnehmen 20 Minuten darin stehen.
Temperatur: 145 °C / 293 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Kuchen war 40 Minuten bei 145 °C, 30 Minuten bei 125 °C und anschließend 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
90 Min. - 07
Abkühlen lassen und servieren
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Kuchen fühlt sich kühl an und lässt sich herauslösen, ohne seine Form zu verlieren.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso doi.org/10.4995/thesis/10251/55683
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OD_JoNqIttI
- Tarta de queso japonesa súper esponjosa - Superpilopi superpilopi.com/tarta-de-queso-japonesa-super-esponjosa/
- Tarta de queso japonesa | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/19/receta/1476906514_131989.html
- Japanese Cotton Cheesecake con té Matcha | Delicious Martha deliciousmartha.com/japanese-cotton-cheesecake-con-te-matcha/
- ▷ Tarta de Queso Japonesa 【 Deliciosa y Súper Esponjosa 】 ✅ www.mykaramelli.com/blog/tarta-de-queso-japonesa/?srsltid=AYCX9vIzpz1KnQiRa6pVMzW8xQVxgXcyJz…
- TARTA DE QUESO TE MATCHA www.alambique.com/blog/tarta-de-queso-matcha-n718?srsltid=AYCX9vI4PqveGYLEkhM7ntlA8HVxaN_l6H…
- Tarta de queso japonesa: análisis de los mejores ingredientes y utensilios asiáticos para prepararla en casa sukimotril.es/tarta-queso-japonesa/
- Tradición - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tradici%C3%B3n
- Cremy Tradición - Puratos www.puratos.es/es/products/cremy-tradicion
- AfroféminasIgualdad vs Tradición afrofeminas.com/2022/11/02/igualdad-vs-tradicion/
- Ramón Freixa Tradición – Anatomía del gusto anatomiadelgusto.com/2025/07/13/ramon-freixa-tradicion/comment-page-1/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.