Cheesecake japonês de matcha
Um cheesecake japonês leve e fofo, com matcha e faixas verdes e brancas. As porções e o tempo de preparação são estimativas.
Esta versão combina a textura fofa do cheesecake japonês com o sabor vegetal do matcha. É assada em banho-maria, alternando as duas massas na forma para criar faixas. As quantidades rendem cerca de 6 porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar a forma
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 18 cm com papel vegetal. Aqueça o forno a 145 °C.
Temperatura: 145 °C / 293 °FQuando avançar: A forma está forrada e o forno atingiu 145 °C.
10 min - 02
Preparar a mistura de queijo
Bata o cream cheese até ficar cremoso. Acrescente o leite aos poucos e depois as gemas, misturando até incorporar. Junte o sumo de limão e a farinha peneirada; misture até não haver grumos.
Quando avançar: A mistura está lisa e sem grumos visíveis.
10 min - 03
Bater as claras
Numa tigela limpa, bata as claras. Quando começarem a espumar, acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Pare quando formarem picos suaves que se dobram ligeiramente ao levantar as varas.
Quando avançar: As claras formam picos suaves e flexíveis.
8 min - 04
Preparar as massas de matcha e natural
Divida a mistura de queijo em duas partes iguais. Peneire o matcha sobre uma delas e misture. Divida também as claras batidas em duas partes e incorpore cada uma numa mistura, com movimentos suaves e envolventes.
Quando avançar: Há duas misturas uniformes e fofas, uma clara e outra verde.
7 min - 05
Formar as faixas
Coloque 3 colheres de sopa da mistura clara no centro da forma. Ponha por cima 3 colheres de sopa da mistura de matcha. Repita, alternando as misturas e colocando-as sempre no centro, até terminar.
Quando avançar: As duas misturas estão na forma e formam círculos concêntricos visíveis.
5 min - 06
Assar em banho-maria
Coloque a forma dentro de um tabuleiro maior e deite água quente no tabuleiro exterior. Asse durante 40 minutos a 145 °C; reduza para 125 °C e asse por mais 30 minutos. Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro durante 20 minutos antes de o retirar.
Temperatura: 145 °C / 293 °FQuando avançar: O bolo assou 40 minutos a 145 °C, 30 minutos a 125 °C e repousou 20 minutos no forno desligado.
90 min - 07
Arrefecer e servir
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer antes de o desenformar com cuidado.
Quando avançar: O bolo está frio ao toque e pode ser desenformado sem perder a forma.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso doi.org/10.4995/thesis/10251/55683
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OD_JoNqIttI
- Tarta de queso japonesa súper esponjosa - Superpilopi superpilopi.com/tarta-de-queso-japonesa-super-esponjosa/
- Tarta de queso japonesa | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/19/receta/1476906514_131989.html
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- Tarta de queso japonesa: análisis de los mejores ingredientes y utensilios asiáticos para prepararla en casa sukimotril.es/tarta-queso-japonesa/
- Tradición - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tradici%C3%B3n
- Cremy Tradición - Puratos www.puratos.es/es/products/cremy-tradicion
- AfroféminasIgualdad vs Tradición afrofeminas.com/2022/11/02/igualdad-vs-tradicion/
- Ramón Freixa Tradición – Anatomía del gusto anatomiadelgusto.com/2025/07/13/ramon-freixa-tradicion/comment-page-1/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.