Oluwombo ougandais aux champignons et bananes vertes vapeur
Des papillotes aux champignons et à la pâte de noix d’oysternut, cuites à la vapeur avec des bananes vertes. Pour 3 portions.
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Bouchées et plats assemblés
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Arepas vénézuéliennes farcies au poulet, au fromage et à l’avocat
Des arepas de maïs moelleuses, dorées à la poêle et garnies de poulet cuit, de fromage et d’avocat. Pour 6 arepas, soit environ 3 portions ; les durées sont indicatives.
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Fondue suisse moitié-moitié
Une fondue crémeuse au Gruyère et au Vacherin Fribourgeois, à partager avec des cubes de pain. Pour 4 personnes.
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Carimañolas panaméennes farcies au bœuf
Des beignets de manioc farcis de bœuf haché assaisonné, d’oignon, de poivron, d’ail et de tomate. Pour 4 portions ; les temps et le nombre de portions sont indicatifs.
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Patatnik bulgare aux pommes de terre et à la menthe
Un gâteau bulgare de pommes de terre râpées, d’oignon et de menthe, cuit au four avec une garniture de farine et de beurre. Pour 8 portions ; prévoir 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
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Poisson cru tahitien
Salade tahitienne de thon cru au lait de coco, au citron vert et aux légumes frais. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Fërgesë albanais aux poivrons et au fromage
Un gratin albanais de poivrons, tomates et gjizë, un fromage frais albanais. Pour 4 personnes ; les durées de préparation et de cuisson sont approximatives.
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Boulettes de poisson à l’ananas
Des boulettes de poisson servies avec de la papaye verte, de l’ananas et du chou chinois dans une sauce légère au soja et au gingembre. Pour 7 portions ; les durées sont estimatives.
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Enchiladas honduriennes
Tortillas de maïs dorées garnies de viande hachée, de sauce tomate, de chou, de tomate, d’œuf dur et de fromage. Pour environ 4 portions, soit 3 tortillas par personne.
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Kousa mahshi qatari : courgettes farcies
Des courgettes farcies de viande hachée et de riz, cuites avec des tomates. Pour 4 portions ; le temps de préparation est estimatif.
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Roulés de chou ukrainiens farcis au riz (holubtsi)
Des feuilles de chou garnies de riz basmati, d’oignon, de citron confit, de thym et d’œuf. Pour 4 portions ; la préparation manuelle est estimée à environ 26 minutes et la cuisson à 22 minutes.
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Tuluk du Vanuatu
Paquets de manioc râpé farcis de porc et d’oignon, enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur.
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Ghapama arménien
Une citrouille entière farcie de riz, de fruits secs, de noix et de miel, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour 4 portions.
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Banane verte au poisson salé (Green Fig and Saltfish)
Des bananes vertes bouillies, servies avec de la morue salée émiettée et sautée avec de l’oignon, des poivrons, de l’ail, du thym et des oignons verts. Les quantités et les durées sont indicatives pour quatre portions.
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Vigorón nicaraguayen
Du manioc tendre avec des grattons de porc croustillants et une salade fraîche de chou, de tomate et d’oignon, servi sur une feuille de bananier. Pour 4 portions ; le rendement et le temps de préparation sont indicatifs.
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Palusami de Tuvalu aux épinards et au corned-beef
Une version au four du palusami avec des épinards, du corned-beef, de l’oignon, de l’ail et du lait de coco. Pour 4 portions.
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Bokit guadeloupéen au poulet
Pain frit garni de poulet rôti, d’épices, d’ail, de citron vert et de ciboule. Pour environ 4 portions ; les durées sont des estimations fondées sur la recette.
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Ota niuéen au poisson cru et à la noix de coco
Des dés de poisson frais brièvement marinés au citron vert et au piment, puis mélangés à des légumes et à de la crème de coco. Pour 4 personnes ; le temps de préparation active est estimatif.
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Palusami des Samoa américaines
Des paquets de feuilles de taro garnis de crème de coco fraîche et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour environ 4 portions ; le nombre de paquets dépend de la taille des feuilles et de la quantité de crème obtenue.
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Bramboráky : galettes de pommes de terre tchèques
Galettes tchèques de pommes de terre râpées, à l’ail et à la marjolaine, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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