- Categoria
- Frutta
- Stato
- Fresco
- Unità abituale
- g
Che cos’è
La fragola è il frutto commestibile di una pianta del genere Fragaria ed è considerata un frutto in cucina. Le fragole disponibili in commercio possono essere molto diverse: alcune sono piccole e particolarmente profumate, altre più grandi e sode. Da mature sono in genere rosse, ma la tonalità e l’intensità del sapore dipendono dalla varietà. Si mangiano fresche, da sole o in macedonia, e si usano anche per preparare composte, confetture, succhi, frullati e dolci da forno. In cucina possono aggiungere dolcezza, aroma, acidità e colore, adattandosi sia a preparazioni semplici sia a dessert più elaborati.
Quando usarlo
Scegli le fragole fresche quando vuoi mangiarle così come sono, aggiungerle alla colazione, mescolarle in una macedonia o servirle con un dessert. I frutti maturi e profumati sono adatti alle preparazioni in cui restano crudi; quelli meno adatti a essere serviti interi possono essere cotti in composta o confettura. Il loro gusto dolce e leggermente acidulo si abbina a cioccolato, panna e agrumi e può dare contrasto ad alcuni piatti salati. Poiché le varietà cambiano per dimensione, consistenza e sapore, assaggia la frutta e regola di conseguenza la dolcezza della ricetta.
Come usarlo
Togli le foglie e il picciolo appena prima di preparare o servire le fragole. Puoi presentarle intere oppure tagliarle per una macedonia, una colazione o un dessert. Per una composta o una confettura, tagliale a pezzi e cuocile fino alla consistenza desiderata, regolando la dolcezza in base alla frutta e alla ricetta. Puoi anche frullarle per ottenere succhi e frullati, oppure usarle come copertura o farcitura per torte e altri dolci. Per un contrasto semplice, servile con cioccolato, panna o succo d’arancia. Nei piatti salati usale con moderazione e assaggia per bilanciare i sapori: dolcezza, acidità e consistenza variano tra le varietà.
Sapore e consistenza
Le fragole sono generalmente succose, tenere e profumate, con un sapore che va dal dolce al leggermente acidulo. Dimensioni, aroma e intensità variano tra le varietà: quelle piccole possono essere particolarmente aromatiche, mentre alcune fragole grandi sono più sode e dolci.
Come sceglierlo
Scegli frutti dall’aspetto fresco, sodi e brillanti, senza ammaccature evidenti. Colore e dimensione, da soli, non garantiscono un gusto preciso: le varietà differiscono per aroma, dolcezza e consistenza. Se possibile, controlla che le fragole non siano molli o danneggiate.
Conservazione
Le fragole si deteriorano facilmente. Per conservarne meglio l’aspetto, lascia foglie e picciolo fino al momento di consumarle e lavale appena prima di servirle, non prima di riporle. Maneggiale con delicatezza e controllale prima dell’uso; elimina quelle chiaramente deteriorate.
Sostituzioni
Lamponi o altri frutti di bosco morbidi possono sostituire le fragole in macedonie, salse, composte, confetture o frullati. Cambieranno sapore, acidità, succosità e consistenza: assaggia e regola la dolcezza. Non considerarli una sostituzione esatta.
Errori frequenti
Non scegliere le fragole soltanto in base a dimensione o colore: aroma, consistenza e gusto cambiano tra le varietà. Evita di lavarle molto prima di usarle e non togliere foglie e picciolo finché non sei pronto a prepararle, perché sono frutti delicati.
Sicurezza e allergeni
In caso di allergia alimentare, controlla le informazioni sui prodotti preparati e chiedi quali ingredienti contengono quando necessario. La composizione dei prodotti confezionati o lavorati può essere diversa da quella della frutta fresca.
Usi culinari
- fresh fruit for eating as-is or adding to fruit salads
- ingredient for compotes, jams, juices, smoothies, desserts and some savoury dishes
Tecniche consigliate
- serve whole or sliced, raw
- cook into a compote or jam
- blend into juice or a smoothie
- use as a topping or filling for desserts
Abbinamenti
- chocolate
- cream
- orange juice
- sugar
Domande frequenti
Si possono mangiare le fragole crude?
Sì. Puoi mangiarle intere o tagliate, da sole, in macedonia o con un dessert.
Che cosa si può preparare con le fragole?
Oltre a servirle fresche, puoi usarle per composte, confetture, succhi, frullati e dolci da forno.
Tutte le fragole hanno lo stesso sapore?
No. Aroma, dolcezza, acidità, dimensione e consistenza variano tra le varietà.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Valori nutrizionali stimati
- Grassi
- 0 g
- Grassi saturi
- 0 g
- Carboidrati
- 8,57 g
- Zuccheri
- 5,71 g
- Fibre
- 1,4 g
- Proteine
- 0,71 g
- Sale
- 0 g
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e validato automaticamente. Fonti consultate:
- Alérgenos alimentarios | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/food-allergens
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Food Allergies | FDA www.fda.gov/food/nutrition-food-labeling-and-critical-foods/food-allergies
- Food allergens | Food Safety and Quality | FAO www.fao.org/food-safety/scientific-advice/food-allergens/en
- Allergen guidance for food businesses - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/allergen-guidance-for-food-businesses/allergen-guidance-f…
- Allergen labelling for consumers | Food Standards Australia New Zealand www.foodstandards.gov.au/consumer/labelling/allergen-labelling
- Common food allergens - Canada.ca www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-allergies-intoleranc…
- Fresas: usos, propiedades y beneficios mercadosantamariadelacabeza.es/blog/productos-temporada/fresas
- Fresas: usos, propiedades y recetas | Fine Dining Lovers www.finedininglovers.es/explorar/noticias/todo-sobre-la-fresa
- Fresas y fresones: Qué debes saber sobre esta fruta deliciosa y versátil | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/fresas-y-fresones-que-debes-saber-sobre-esta-fruta-deliciosa-y-versa…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oDWER1TFF9I
- Las fresas: las reinas de la primavera www.afuegolento.com/articulo/las-fresas-reinas-la-primavera/1918/
- Fresa | Origen y variedades | Frutas | EROSKI CONSUMER frutas.consumer.es/fresa/origen-y-variedades
- Fragaria - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fragaria
- La fresa, una fruta rica en fibra y de gran sabor dulce | Naturarla | Arla www.arlafoods.es/alimentacion/la-fresa/
