Cook-up rice vegetariano della Guyana
Un piatto guyanese in un’unica pentola con riso, piselli del pigeon, verdure, latte di cocco ed erbe aromatiche. Per 4 porzioni.
Questa versione vegetariana unisce riso, legumi e verdure in una preparazione cremosa con latte di cocco. Il cook-up rice si prepara anche con la carne; qui sono protagonisti le verdure e i piselli.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il riso e le verdure
Sciacqua il riso finché l’acqua non diventa limpida, poi scolalo. Trita la cipolla, l’aglio e lo zenzero; taglia la zucca e le carote, affetta l’okra e trita il peperoncino scotch bonnet.
Quando proseguire: Il riso è scolato e le verdure e gli aromi sono tagliati.
25 min - 02
Caramellare lo zucchero e soffriggere gli aromi
Scalda l’olio in una pentola a fuoco basso e aggiungi lo zucchero di canna. Quando inizia a bollire e caramellare, unisci la cipolla, l’aglio e lo zenzero; mescola per insaporirli ed evitare che si attacchino.
Quando proseguire: Lo zucchero bolle e gli aromi sono mescolati nella pentola.
- 03
Aggiungere i legumi e le verdure
Aggiungi i piselli del pigeon scolati, la zucca, le carote, l’okra e gli spinacini. Mescola finché le verdure iniziano a unirsi agli aromi.
Quando proseguire: Le verdure e i piselli sono distribuiti e insaporiti dagli aromi.
- 04
Cuocere il riso
Versa il latte di cocco e l’acqua; aggiungi il timo, il peperoncino scotch bonnet, il sale e il pepe nero. Porta a un leggero bollore, unisci il riso e mescola per distribuirlo. Copri, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 20 minuti o finché il liquido è stato assorbito e il riso è tenero.
Quando proseguire: Il riso è tenero e non c’è liquido visibile tra i chicchi.
20 min - 05
Lasciare riposare e servire
Spegni il fuoco e lascia la pentola coperta per 20 minuti, così il vapore terminerà la cottura del riso. Scopri e distribuisci il coriandolo fresco tritato sul riso prima di servire.
Quando proseguire: Il riposo è terminato e il coriandolo è distribuito sul riso.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
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- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLW6tf96-tp_74nnUIaKIJI6FFyhIf5K3p
- Guyanese Food: Top 10 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-guyana
- Culture Tuesday: an Exploration of Guyanese Cuisine - Best of Vegan bestofvegan.com/culture-tuesday-an-exploration-of-guyanese-cuisine/
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- Guyanese Cook-Up Rice - Coined Cuisine www.coinedcuisine.com/guyanese-cook-up-rice/
- Guyana // Vegetarian Cook Up Rice | Worldwide Mission Fellowship www.wwmf.org/2024/12/23/blog/guyana-vegetarian-cook-up-rice/
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- Guyanese Chicken Cook-Up Rice Recipe - Tasty tasty.co/recipe/guyanese-chicken-cook-up-rice
- Guyanese Cook-Up Rice Will Keep You Full and Satisfied - Caribbean Today www.caribbeantoday.com/sections/food/guyanese-cook-up-rice-will-keep-you-full-and-satisfied
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