Ricetta documentata
Stufato di manzo al forno con erbe aromatiche
Bocconcini di manzo infarinati e rosolati, cotti lentamente al forno con cipolla, carota, concentrato di pomodoro, brodo ed erbe.
Questo stufato riunisce tecniche presenti nelle ricette fornite: infarinare e rosolare la carne, far appassire le verdure e cuocere lo stufato coperto finché il manzo è tenero. La birra e lo zucchero della bozza sono stati omessi perché non sono supportati dalle fonti disponibili.
Tempo totale140 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Rosolare il manzo
Preriscalda il forno a 150 °C. Condisci il manzo con sale e pepe e infarinalo leggermente. Scalda l’olio in una casseruola adatta al forno e rosola la carne in più riprese; trasferiscila in un piatto mentre prepari le verdure.
Temperatura: 150 °C / 302 °FQuando proseguire: La carne è dorata all’esterno ed è stata messa da parte fuori dalla casseruola.
8 min - 02
Cuocere le verdure
Nella stessa casseruola cuoci la cipolla e la carota, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi. Unisci il concentrato di pomodoro e mescola per distribuirlo tra le verdure.
Quando proseguire: La cipolla inizia a diventare trasparente, la carota comincia ad ammorbidirsi e il concentrato di pomodoro è ben distribuito tra le verdure.
5 min - 03
Aggiungere il brodo e le erbe
Rimetti il manzo nella casseruola. Versa il brodo e aggiungi il rosmarino e l’alloro; porta il liquido a ebollizione.
Quando proseguire: Il liquido sobbolle e la carne e le verdure sono immerse nel brodo.
- 04
Cuocere in forno
Copri la casseruola e cuocila in forno a 150 °C per 120 minuti. Controlla di tanto in tanto il livello del liquido e, se serve, aggiungi altro brodo. Alla fine, infilza il manzo con una forchetta; se è ancora sodo, continua la cottura finché diventa tenero.
Temperatura: 150 °C / 302 °FQuando proseguire: Il manzo è tenero e si infilza facilmente con una forchetta; nello stufato rimane liquido per la salsa.
120 min
Ingredienti
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Fonti e revisione
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- Estofado de ternera al horno: una receta fácil y rica chefstv.net/receta/estofado-de-ternera-al-horno/
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- Receta de estofado de ternera con guisantes y zanahorias: tradición, sabor y creatividad www.cotilleo.es/2024/01/18/receta-estofado-de-ternera-con-guisantes-y-zanahorias-tradicion-s…
- Ternera Estofada especiada con Verduras - Chefeel.com chefeel.com/recetas/estofado-especiado-de-ternera-con-verduras/
- Estofado de ternera con patata y zanahoria recetas.coosur.com/recetas/estofado-de-ternera-con-patata-y-zanahoria/
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