Roshogolla bangladese al chhana
Dolcetti spugnosi di chhana cotti in uno sciroppo leggero con semolino fine. Si ottengono circa 18–20 pezzi.
Questa versione bangladese parte da chhana già pronto: lavoralo con il semolino finché è liscio, forma palline senza crepe e cuocile coperte in uno sciroppo leggero. Le palline si gonfiano durante la cottura e si lasciano raffreddare nello sciroppo prima di servirle.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Lavorare e formare le palline
Lavora lo chhana con il semolino fine fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Dividilo in piccole porzioni e forma palline lisce, senza crepe; cresceranno durante la cottura.
Quando proseguire: L’impasto è liscio e le palline non presentano crepe visibili.
- 02
Preparare lo sciroppo
Metti l’acqua e lo zucchero in una pentola dal fondo spesso. Scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero si scioglie e compaiono le prime bolle. Prima di aggiungere le palline, lascia che lo sciroppo sia caldo ma non in ebollizione vivace.
Quando proseguire: Lo zucchero è sciolto e si vedono le prime bolle; lo sciroppo è caldo ma non bolle vivacemente.
- 03
Cuocere le palline
Aggiungi le palline di chhana allo sciroppo e copri bene la pentola. Cuoci a fuoco medio per 35 minuti senza togliere il coperchio.
Quando proseguire: Sono trascorsi 35 minuti di cottura coperta e le palline appaiono gonfie.
35 min - 04
Lasciare riposare e raffreddare
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare e raffreddare le palline con il coperchio per 20–25 minuti. Poi trasferiscile con lo sciroppo in una ciotola capiente e lasciale raffreddare completamente prima di servirle.
Quando proseguire: Le palline sono completamente fredde e restano nello sciroppo.
25 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/actualidad/publicaciones-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=mLGbmvWl63Q&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Bong Mom's CookBook: Bengali Rasgulla or Roshogolla www.bongcookbook.com/2013/11/bengali-rasgulla-or-roshogolla.html
- Best Rosogolla or Rasgulla Recipe | Bangladeshi Dessert Recipe | রসগোল্লা রেসিপি | WithASpin withaspin.com/2015/04/03/classic-bengali-rasgulla/
- Bengali’s Popular Dessert “Rasgulla” or “Roshogolla” | Cooking Delight jayeetacha.wordpress.com/2014/03/03/bengalis-popular-dessert-rasgulla-or-roshogolla/
- Rosogolla recipe | How to make Bengali Rasgulla – The Food Boutique thefoodboutique.home.blog/2020/04/20/rosogolla-recipe-how-to-make-bengali-rasgulla/
- ¿Cómo debemos conservar los alimentos? | Adriana Duelo www.adrianaduelo.com/como_debemos_conservar_alimentos/
- Rasgulla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rasgulla
- ¿Cómo conservar bien los alimentos a pesar del calor? www.elconfidencialdigital.com/articulo/curiosidades/como-conservar-alimentos-pesar-calor/202…
- Conservación de Cebollas www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Rosogolla: Un sabor de tradición, historia y Bengala - The South Asia Travel Journal www.southasiatraveljournal.com/es/rosogolla-un-sabor-de-tradicion-historia-y-bengala/
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