- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Outro
- Unidade habitual
- g
O que é
O feijão-fradinho, também conhecido como feijão-de-olho-preto, é uma leguminosa que pode ser comprada cozida ou preparada a partir dos grãos secos. Nesta ficha, “cozido” significa que está pronto para comer ou adicionar a uma receita, e não que seja um produto fresco cru. Ele pode ser escorrido e enxaguado, especialmente quando vem enlatado, ou acrescentado com líquido a sopas e ensopados. É uma base de leguminosa para preparações simples: salada com verduras e molho, acompanhamento ou prato quente temperado. Se você cozinhar os grãos secos, uma orientação de extensão disponível informa que o feijão-fradinho não precisa ficar de molho antes do preparo, embora deixar de molho possa ser uma opção para outros tipos de feijão.
Quando usar
Use feijão-fradinho cozido quando quiser acrescentar uma leguminosa já pronta sem começar a receita com grãos secos. Para uma salada, misture com pepino, pimentão e cebola e acrescente um molho de vinagre, limão, mostarda e especiarias. Também pode ser servido como acompanhamento ou em pratos quentes com alho e cebola. Se usar grãos secos, considere que o molho prévio não é necessário para o feijão-fradinho, de acordo com as orientações de extensão disponíveis. Para manter os grãos inteiros, misture delicadamente em vez de mexer com força; em sopas e ensopados, combine com o líquido e os temperos do prato.
Como usar
Se usar feijão-fradinho enlatado, escorra e enxágue antes de acrescentar, como na receita de salada que utiliza feijão enlatado escorrido e enxaguado. Para uma salada, misture com pepino, pimentão e cebola; se desejar, acrescente coentro ou salsa e tempere com vinagre, suco de limão, mostarda, óleo e especiarias. Você também pode adicionar o feijão a sopas, ensopados ou acompanhamentos; uma receita ao estilo sulista tempera os grãos com água, alho e cebola em pó, pimenta e outros ingredientes. Ao cozinhar a partir dos grãos secos, retire grãos danificados e materiais estranhos, enxágue e cozinhe até ficarem macios; essa variedade não precisa ficar de molho. Guarde as sobras prontamente na geladeira, em recipientes rasos.
Sabor e textura
As evidências disponíveis não descrevem com precisão o sabor próprio do feijão-fradinho cozido. Nas preparações documentadas, ele é temperado com alho, cebola, pimenta, cominho, vinagre e limão; assim, o molho ou os temperos podem definir o perfil do prato. Procure uma textura macia, mas que mantenha a forma, e evite amassar os grãos se quiser uma salada com os grãos inteiros. Em sopas e ensopados, o líquido e os demais ingredientes contribuem bastante para o caráter da preparação.
Como escolher
O feijão-fradinho enlatado é prático quando você quer um ingrediente pronto; algumas receitas usam feijão enlatado com baixo teor de sódio, escorrido e enxaguado. Também é possível comprar os grãos secos e cozinhá-los. Antes de preparar os grãos secos, descarte os que estiverem descoloridos ou enrugados, retire materiais estranhos e enxágue bem. Para um produto embalado já cozido, confira a embalagem e siga as instruções de conservação; as evidências disponíveis não fornecem critérios específicos para escolher marcas ou embalagens.
Conservação
Coloque o feijão cozido que não será servido em recipientes rasos e leve-o à geladeira prontamente. A orientação de extensão consultada informa que feijões cozidos podem ser refrigerados e usados em três a quatro dias; também podem ser congelados para uso posterior. Refrigere as sobras da salada dentro de duas horas após o preparo. Para uma lata aberta, siga as instruções da embalagem para guardar o restante, pois as fontes disponíveis não especificam um prazo para esse caso.
Substituições
Se não tiver feijão-fradinho cozido, feijão-preto ou feijão-pinto cozidos são alternativas práticas para saladas, sopas e ensopados. Ajuste o molho e a quantidade de líquido ao prato e não espere exatamente o mesmo sabor ou aparência. Para uma salada, escorra e enxágue os feijões enlatados usados como substitutos antes de misturá-los às verduras.
Erros frequentes
Não confunda os grãos secos com os cozidos: os secos precisam ser cozidos antes do uso. Se usar feijão enlatado em uma salada, não deixe de escorrer e enxaguar quando a receita pedir. Misture com cuidado se quiser manter os grãos inteiros. Não deixe as sobras por muito tempo em temperatura ambiente: refrigere prontamente e coloque as sobras da salada na geladeira dentro de duas horas.
Segurança e alergénios
Lave as mãos antes de preparar os alimentos e enxágue ou esfregue as verduras frescas em água corrente antes de cortá-las. Refrigere as sobras da salada dentro de duas horas; coloque o feijão cozido em recipientes rasos e leve à geladeira prontamente. As orientações de extensão indicam três a quatro dias para usar feijões cozidos refrigerados. Se começar com grãos secos, cozinhe até ficarem macios antes de comer; deixar de molho não substitui o cozimento.
Usos culinários
- Ensaladas y platos fríos
- Sopas, guisos y acompañamientos
Técnicas recomendadas
- Escurrir y enjuagar, especialmente si son de conserva
- Mezclar en ensaladas o incorporar a sopas y guisos
- Congelar en porciones para uso posterior
Combina bem com
- Pepino, pimiento, cebolla y cilantro o perejil
- Vinagre, lima, mostaza, comino y pimienta
- Ajo, cebolla y pimienta negra
Perguntas frequentes
É preciso deixar o feijão-fradinho seco de molho?
Não. As orientações de extensão disponíveis dizem que não é necessário deixar o feijão-fradinho de molho antes de cozinhar. Enxágue e cozinhe até ficar macio.
É preciso enxaguar o feijão-fradinho enlatado?
Para saladas e outros pratos que pedem feijão escorrido, escorra e enxágue antes de adicionar. Algumas receitas indicam esse preparo.
Quanto tempo o feijão-fradinho cozido dura na geladeira?
A orientação de extensão consultada indica três a quatro dias para feijões cozidos refrigerados. Guarde-os prontamente em recipientes rasos.
É possível congelar feijão-fradinho cozido?
Sim. As orientações consultadas informam que feijões cozidos podem ser congelados para uso posterior.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- Açúcares
- 2,86 g
- Fibra
- 5,7 g
- Proteína
- 2,86 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- RECETAS extension.usu.edu/employee/files/recipes.pdf
- How to Cook Dry Beans from Scratch | UNL Food | Nebraska food.unl.edu/article/how-cook-dry-beans-scratch/
- Sevin 16oz Concentrate Label v20 ucanr.edu/media/278902
- ¿Qué son los frijoles? Descubre tipos y variedades-Blog goya.es/blog/que-son-los-frijoles-descubre-sus-tipos-y-variedades
- Frijoles carita al estilo sureño – Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil – Child Nutrition Recipe Box theicn.org/cnrb-es/recetas-del-usda-para-hogares-de-cuidado-infantil-6-porciones/acompanamie…
- Afroféminasfrijoles carita afrofeminas.com/tag/frijoles-carita/
- Frijol - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Frijol
- Living Whole Recetas myllu.llu.edu/livingwhole/recetas/
- Cocina Fácil de la Despensa a la Mesa Enlaces de Nutrición - Número # 2 extension.psu.edu/cocina-facil-de-la-despensa-a-la-mesa-enlaces-de-nutricion-numero-2/
- Ensalada de Frijoles de Ojo Negro | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/node/242466
- Plomo www.publichealth.columbia.edu/file/7874/download?token=UEkOMq65
- Crosstown Foodout | University of Cincinnati www.uc.edu/campus-life/bearcats-pantry/support/crosstown.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=clKsGMVsqp0
- Frijol carita: 197 calorías en 1 taza (170 g) · Información nutricional www.eatbetter.app/es/alimento/frijol-carita
