- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- colher de sopa
O que é
A manteiga com sal é feita de gordura láctea à qual se adiciona sal. A manteiga é produzida batendo o creme de leite para separar a gordura de outros componentes e, em seguida, trabalhando-a até formar uma massa uniforme. O formato e a consistência, assim como a quantidade ou distribuição do sal, podem variar entre produtos. Por isso, nem toda manteiga com sal tem a mesma intensidade de sabor salgado. Pode ser barrada diretamente, derretida para cozinhar ou misturada amolecida com outros ingredientes. É um produto lácteo e não deve ser confundido com uma pasta vegetal para barrar.
Quando usar
Use-a quando quiser que a própria gordura contribua com sal e sabor: no pão ou na torrada, para finalizar legumes ou batatas quentes, ou para enriquecer uma preparação. Também pode ser usada em confeitaria, mas lembre-se de que já contém sal. Se a receita pedir manteiga sem sal e acrescentar sal separadamente, reduza ou reavalie essa quantidade conforme o produto e o resultado desejado. Em pratos delicados, comece com pouco e prove; o nível de salinidade depende da manteiga escolhida.
Como usar
Para barrar, deixe a manteiga amolecer o suficiente para espalhar sem rasgar o pão; não é necessário derretê-la. Para finalizar legumes, batatas ou peixe já cozidos, coloque uma pequena porção e deixe o calor derretê-la. Para saltear ou fritar, use-a conforme a receita e acompanhe o calor e os alimentos durante o preparo. Em molhos, incorpore-a derretida ou amolecida conforme o método. Para preparar manteiga aromatizada, misture manteiga macia com ervas, especiarias ou outros ingredientes. Em massas e sobremesas, meça a quantidade indicada e ajuste o sal acrescentado, pois a manteiga já contribui com salinidade.
Sabor e textura
Seu sabor combina a riqueza láctea da manteiga com uma nota salgada cuja intensidade depende do produto. Amolecida, pode ficar lisa e fácil de barrar; fria, fica mais firme. Algumas variedades têm cristais de sal perceptíveis, enquanto outras apresentam textura mais uniforme. Quando derretida, fica fluida e pode envolver ou enriquecer os alimentos. A salinidade não é igual em todas as marcas, então prove antes de acrescentar mais sal ao prato.
Como escolher
Procure a indicação de manteiga com sal no rótulo e confira a lista de ingredientes e as informações do produto para verificar a presença de sal. Escolha formato e embalagem de acordo com o uso: um bloco fácil de cortar para cozinhar ou uma apresentação prática para barrar. Se pretende usá-la em confeitaria, considere como ajustar o sal da receita. Cor e firmeza podem variar entre produtos e, por si só, não indicam de forma confiável o nível de salinidade.
Conservação
Conserve-a de acordo com as instruções da embalagem e mantenha-a coberta para limitar o contato com o ar e a absorção de odores. Evite deixá-la descoberta sobre a mesa por mais tempo do que o necessário e use utensílios limpos ao servir. Se o produto indicar refrigeração, mantenha-o refrigerado. Não há um prazo de conservação único para todas as manteigas com sal; respeite a data e as orientações específicas do fabricante.
Substituições
Se a receita pedir manteiga com sal e você só tiver manteiga sem sal, acrescente sal aos poucos e prove a preparação. Ao substituir manteiga sem sal por manteiga com sal, reduza o sal acrescentado separadamente pela receita e ajuste a gosto. O óleo pode funcionar em algumas preparações, mas nem sempre reproduz a textura e o comportamento da manteiga em massas, molhos e outras receitas.
Erros frequentes
Um erro comum é acrescentar todo o sal indicado na receita sem considerar o sal que já está na manteiga. Manteiga muito fria também pode ser difícil de barrar; derretê-la não é adequado quando a receita pede manteiga amolecida. Não presuma que todas as marcas tenham a mesma intensidade de sal: prove e ajuste antes de corrigir o prato.
Segurança e alergénios
Este é um produto lácteo que contém leite. Confira a embalagem e siga as instruções de conservação; se tiver alergia ao leite, evite o produto, a menos que um profissional de saúde tenha orientado de outra forma.
Usos culinários
- Cooking fat
- Spread and finishing ingredient
- Flavoring ingredient in sweet and savory dishes
Técnicas recomendadas
- Soften to a spreadable consistency
- Melt into sauces or over cooked foods
- Mix softened butter with herbs or other flavorings
- Use in baking
Combina bem com
- Bread and toast
- Vegetables and potatoes
- Fish
- Sugar and baked goods
- Herbs and spices
Perguntas frequentes
Posso usar manteiga com sal em confeitaria?
Sim, mas ela já acrescenta sal. Reduza ou ajuste o sal adicionado à receita e, quando possível, prove o resultado.
Como substituir manteiga com sal por manteiga sem sal?
Acrescente sal gradualmente à preparação e prove. A quantidade necessária depende da manteiga e dos outros ingredientes.
Como devo conservar manteiga com sal?
Siga as instruções da embalagem, mantenha-a coberta e refrigere-a se o fabricante indicar. Não há um prazo único para todos os produtos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 85,7 g
- Gorduras saturadas
- 50 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 1,61 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
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- Mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
- La importancia de la mantequilla en la cocina friolisa.es/es/blog/la-importancia-de-la-mantequilla-en-la-cocina.html
- Origen y uso de la mantequilla es más fácil en Canal Cocina - Canal Cocina canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/origen-uso-mantequilla
- Eating Spain: National Cuisine Since 1900 - UKnowledge uknowledge.uky.edu/context/hisp_etds/article/1031/viewcontent/Eating_Spain_National_Cuisine_…
- Usos culinarios de la mantequilla – Mantequilla Lorenzana mantequillalorenzana.com/usos-culinarios-de-la-mantequilla/
- Vamos a Conservar Alimentos - Home Food Preservation and Safety - Food Safety and Quality extension.psu.edu/food-safety-and-quality/home-food-preservation-and-safety/vamos-a-conserva…
- All About Cooking Rice | UNL Food | Nebraska food.unl.edu/article/nutrition-education-program-nep/all-about-cooking-rice/
- Fast facts on fats & heart health - Mayo Clinic Health System sncs-prod-external.mayo.edu/hometown-health/speaking-of-health/fast-facts-on-fats-and-heart-…
- Best Butters for Everyday Use - Consumer Reports go.wisc.edu/aq9j9f
- Eggs and artichokes: Easter recipes from the DeGolyer cookbook collections – News blog.smu.edu/smulibraries/2019/04/15/eggs-and-artichokes-easter-recipes-from-the-degolyer-co…
- Meal Recipes basicneeds.ucsd.edu/food-security/pantry/mealideas.html
- Descubra la historia de la mantequilla salada bretona, símbolo de la gastronomía de Bretaña, durante su estancia en el Château du Colombier, cerca de Saint-Malo www.chateauducolombiersaintmalo.com/es/noticias/mantequilla-salada-bretona-historia-terruno-…
- Cultura Mantequilla Salada Normandia – Holidays-Normandy holidays-normandy.com/es/cultura-mantequilla-salada-normandia
- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
