- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
A manteiga é um produto lácteo feito a partir da gordura do leite. É produzida batendo natas, o que separa uma parte rica em gordura de uma fase líquida, e é descrita como uma emulsão de gordura e água. A designação «manteiga light», por si só, não permite conhecer a composição exata do produto que tem: consulte a lista de ingredientes e as instruções da embalagem. A manteiga é geralmente usada para barrar, cozinhar, enriquecer molhos e preparar produtos de pastelaria. A adequação de uma variante específica a cada utilização depende das informações da embalagem e do que a receita exige.
Quando usar
Pode considerar esta manteiga para barrar pão ou torradas e para cozinhar quando a embalagem indicar que o produto é adequado. Em molhos ou salteados, tenha em conta as instruções e observe como se mistura ao aquecer; não presuma que todas as variantes se comportam da mesma forma. Na pastelaria, a gordura pode influenciar a consistência das massas e dos produtos assados, por isso confirme que o produto é adequado à receita. Se uma receita pedir manteiga comum, não faça a substituição automaticamente: consulte a embalagem e considere o resultado pretendido.
Como usar
Leia a embalagem antes de utilizar o produto e siga as respetivas instruções. Para o servir como creme para barrar, use-o no pão ou em torradas a gosto. Numa preparação quente, junte-o de acordo com o método da receita e observe como derrete e se mistura, sem presumir que todas as variantes se comportam da mesma forma. Num molho, adicione-o no momento indicado e confirme se a consistência final é adequada. Em massas, bolachas, tartes e outros produtos de pastelaria, use-o apenas se a receita ou a embalagem indicar que é apropriado. Não presuma que pode substituir a manteiga comum na mesma quantidade e produzir um resultado idêntico.
Sabor e textura
Em geral, a manteiga confere um sabor lácteo característico e uma textura rica e cremosa. A consistência pode variar: algumas manteigas são mais firmes e difíceis de barrar do que outras. A palavra «light», por si só, não descreve o sabor ou a textura de um produto específico. Consulte a embalagem e avalie a consistência antes de o utilizar numa receita em que estas características sejam importantes.
Como escolher
Escolha uma embalagem intacta e verifique o nome completo do produto, a lista de ingredientes e as instruções de utilização e conservação. Não deduza a composição ou o comportamento na cozinha apenas da palavra «light». Se pretender usar o produto numa receita específica, confirme se a embalagem o indica como adequado para esse uso e considere se a receita depende da consistência da manteiga.
Conservação
Siga as instruções de conservação indicadas na embalagem, pois podem variar entre produtos e não devem ser substituídas por uma regra geral. Mantenha a manteiga na embalagem ou bem fechada para a proteger dos odores de outros alimentos. Se o rótulo indicar refrigeração, conserve-a no frigorífico e respeite também as indicações para depois de aberta.
Substituições
A manteiga comum pode ser uma alternativa quando uma receita pede manteiga, mas não é possível garantir que produza exatamente o mesmo resultado que uma variante light. Outra gordura culinária só é uma opção se a receita o permitir. Consulte as instruções do produto e não presuma que uma substituição na mesma proporção funciona, sobretudo em massas e produtos de pastelaria.
Erros frequentes
Um erro comum é presumir que «light» define uma composição específica ou garante que o produto funciona como a manteiga comum. Não ignore as instruções da embalagem nem faça substituições automáticas em pastelaria: a consistência da gordura pode influenciar o resultado. Confirme se o produto é adequado à receita que pretende preparar.
Segurança e alergénios
A manteiga é produzida a partir da gordura do leite. Se tiver de evitar o leite, consulte a lista de ingredientes e as informações sobre alergénios do produto. Siga as instruções da embalagem para conservação e utilização.
Usos culinários
- spread
- cooking fat
- baking ingredient
- sauce ingredient
Técnicas recomendadas
- spread
- melt
- sauté
- incorporate into batters and doughs
Combina bem com
- bread and toast
- vegetables
- pastry and baked goods
- sauces
Perguntas frequentes
A palavra «light» revela a composição do produto?
Não. Consulte a lista de ingredientes e as informações da embalagem para identificar o produto específico e as respetivas instruções.
Posso usá-la em pastelaria como a manteiga comum?
Não presuma que sim. Confirme se a receita ou a embalagem permite esta variante, pois a consistência pode afetar o resultado.
Como devo conservá-la?
Siga as instruções de conservação impressas na embalagem, inclusive depois de aberta.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 55,1 g
- Gorduras saturadas
- 34,3 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 3,3 g
- Sal
- 0,09 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
- La importancia de la mantequilla en la cocina friolisa.es/es/blog/la-importancia-de-la-mantequilla-en-la-cocina.html
- Nutrition After Your Transplant - Health Online healthonline.washington.edu/sites/default/files/record_pdfs/Nutrition-After-Your-Transplant-…
- Mantequilla, nunca una grasa fue tan útil www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/mantequilla-nunca-una-grasa-fue-tan-util
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- La mantequilla, alimento de gran consumo y versatilidad – PULEVA www.lechepuleva.es/blog/mantequilla/
- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
