- Categoria
- Frutas
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
A melancia é o fruto comestível de uma planta da família das cucurbitáceas. Em geral, tem casca verde e firme e polpa suculenta, vermelha ou rosada; a aparência e a presença de sementes variam conforme a variedade. Pode ser encontrada inteira ou já cortada. A polpa pode ser consumida pura ou usada em preparações doces e salgadas. Por ser suculenta, funciona bem em saladas, bebidas e sopas frias; pedaços congelados também podem ser usados em preparações geladas. Como a casca é manuseada e cortada antes de se chegar à polpa, lave o fruto inteiro em água corrente e use utensílios limpos antes de cortá-lo.
Quando usar
Use melancia fresca quando quiser acrescentar uma textura suculenta e um sabor doce e refrescante a um lanche, salada ou sobremesa. Ela também pode dar doçura a bebidas e sopas frias, sobretudo quando combinada com ingredientes salgados ou ácidos. Escolha um fruto inteiro se quiser decidir quando cortá-lo e como aproveitá-lo; a melancia já cortada é prática quando será servida em breve. Para uma preparação fria ou congelada, corte a polpa em pedaços antes de refrigerar ou congelar. Se comprar meia melancia ou uma porção cortada e embalada, verifique se está refrigerada no local de venda.
Como usar
Antes de cortar uma melancia inteira, lave as mãos e enxágue a casca em água corrente; esfregue a superfície com uma escova limpa própria para frutas firmes. Seque com um pano limpo ou papel-toalha e corte em uma tábua limpa, sem arrastar sujeira da casca para a polpa com a faca. Sirva em fatias ou corte a polpa em cubos para saladas, espetinhos de frutas e lanches. Em uma salada salgada, combine com queijo fresco ou feta, tomate, pepino ou ervas; se desejar, acrescente um pouco de vinagre ou pimenta. Bata a polpa para preparar uma bebida ou sopa fria, ou congele os pedaços para vitaminas e sobremesas geladas. Refrigere a melancia cortada ou embalada e mantenha-a separada de carnes cruas e dos utensílios usados para elas.
Sabor e textura
A polpa costuma ser doce e refrescante, muito suculenta e crocante quando recém-cortada. Sua cor pode variar entre tons rosados e vermelhos, e as sementes podem estar presentes ou ser pouco perceptíveis, conforme a variedade. Batida, a polpa fica fluida; congelada, fica firme e adequada a preparações geladas. A maturação e a variedade podem alterar a doçura e a textura, por isso nem todas as melancias têm exatamente o mesmo sabor.
Como escolher
Ao escolher uma melancia inteira, procure um fruto firme, sem rachaduras visíveis ou partes moles. Se comprar meia melancia ou uma porção cortada e embalada, escolha uma que esteja refrigerada ou exposta sobre gelo. Evite partes danificadas ou com sinais de deterioração. Diferenças de tamanho, formato, cor da polpa e presença de sementes são comuns entre variedades e, por si só, não indicam que o fruto esteja estragado.
Conservação
Refrigere a melancia vendida cortada ou embalada e guarde as sobras cortadas em um recipiente limpo, tampado e próprio para alimentos. Mantenha a fruta separada de carnes, aves e frutos do mar crus, assim como de utensílios que tocaram esses alimentos. Não deixe a polpa cortada sobre superfícies sujas. As informações disponíveis não estabelecem um prazo universal de conservação para cada fruto; considere as condições do produto e as instruções da embalagem.
Substituições
Em saladas de frutas ou sopas frias, cantalupo ou outro tipo de melão pode substituir a melancia quando se deseja uma fruta suculenta. Em uma salada salgada, o pepino oferece uma textura suave e crocante, mas não reproduz a doçura ou a suculência da melancia. Ajuste os ingredientes doces ou ácidos da preparação de acordo com o substituto.
Erros frequentes
Não corte a melancia sem lavar a casca antes: a faca pode levar sujeira ou microrganismos da superfície para a polpa. Não use sabão, detergente nem produtos comerciais para lavar frutas; enxágue o fruto em água corrente. Evite deixar a melancia cortada fora da geladeira ou permitir que entre em contato com utensílios usados para carne crua.
Segurança e alergénios
Lave as mãos e enxágue a melancia inteira em água corrente antes de cortá-la, mesmo que não vá comer a casca. Esfregue a superfície com uma escova limpa e seque com um pano limpo. Não use sabão ou detergente. Refrigere a fruta cortada ou embalada e evite a contaminação cruzada com carne crua.
Usos culinários
- Fresh fruit and snack
- Ingredient in salads, cold soups, drinks, and frozen desserts
Técnicas recomendadas
- Wash the whole melon, then cut it into slices or cubes
- Blend the flesh for drinks, cold soups, or smooth frozen desserts
- Freeze pieces for chilled snacks or blended preparations
Combina bem com
- Feta or fresh cheese
- Tomato
- Cucumber
- Mint
- Chili and vinegar
Perguntas frequentes
É preciso lavar a melancia antes de cortá-la?
Sim. Enxágue o fruto inteiro em água corrente e esfregue a casca com uma escova limpa. Isso ajuda a reduzir o risco de a faca transferir sujeira da superfície para a polpa.
Como servir melancia?
Sirva em fatias ou cubos, acrescente a saladas, bata a polpa para bebidas ou sopas frias, ou use pedaços congelados em preparações geladas.
Como conservar melancia cortada?
Guarde-a na geladeira, em um recipiente limpo e tampado. Mantenha-a separada de carne crua e dos utensílios que tiveram contato com ela.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,25 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 7,45 g
- Açúcares
- 6,27 g
- Fibra
- 0,4 g
- Proteína
- 0,78 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Culinary - Cibola High School cibola.aps.edu/programs/career-and-technical-education/culinary
- Food Storage in Home | USU extension.usu.edu/preserve-the-harvest/research/food-storage-in-home
- USDA FoodData Central libguides.marist.edu/fdc
- Storing Food for Safety and Quality wpcdn.web.wsu.edu/extension/uploads/sites/45/2017/03/PNW0612-Storing-Food-for-Safety-and-Qua…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Selecting and Serving Produce Safely | FDA go.unl.edu/handlinggroceries
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- GASTRONOMÍA. La sandía | Revista Viajeros www.revistaviajeros.es/viajes-con-sabor/turismo-gastronomico/gastronomia-la-sandia
- Sandía, el ingrediente comodín para platos dulces y salados | Ideal gourmet.ideal.es/actualidad/sandia-ingrediente-comodin-20200904171523-nt.html
- Sandía: todo lo que debes saber sobre esta fruta de verano - Blog Frutas Charito frutascharito.es/blog/sandia-todo-lo-que-debes-saber-sobre-esta-fruta-de-verano/
- Lo que debés saber sobre la sandía | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.ar/escuela-de-sabor/ingredientes/sandia
