Eto ganês de banana-da-terra
Puré ganês de banana-da-terra cozida, misturado com óleo de palma e cebola, servido com amendoins e ovo cozido.
Esta versão de eto é preparada com banana-da-terra madura. As quantidades rendem cerca de 2 porções; a preparação manual e os tempos são indicativos. O ovo cozido é opcional.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozer o ovo
Se usar o ovo, coloque-o num tacho pequeno, cubra com água, deixe levantar fervura e coza durante 10 minutos. Reserve para servir.
Quando avançar: O ovo está cozido e pronto para descascar e cortar ao meio.
10 min - 02
Cozer a banana-da-terra
Coloque os pedaços de banana-da-terra num tacho e cubra-os com água. Junte uma pitada generosa de sal e coza em lume médio-alto até ficarem muito tenros e fáceis de atravessar com um garfo, cerca de 15–20 minutos. Escorra bem e deite fora a água.
Quando avançar: O garfo atravessa facilmente os pedaços.
20 min - 03
Cozinhar a cebola
Enquanto a banana-da-terra coze, aqueça o óleo de palma vermelho num tacho pequeno em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar tenra e aromática, cerca de 5–7 minutos, sem deixar o óleo fumegar.
Quando avançar: A cebola está tenra e aromática, sem que o óleo tenha fumegado.
7 min - 04
Esmagar e misturar
Esmague a banana-da-terra quente com um garfo ou um esmagador de batata até ficar lisa ou ligeiramente granulosa. Junte o óleo quente com a cebola, acrescente o restante sal e a pimenta-preta e misture até o puré ficar com uma cor uniforme.
Quando avançar: O óleo está incorporado e o puré tem uma cor uniforme.
4 min - 05
Servir
Divida o eto pelos pratos e finalize com os amendoins torrados esmagados e, se o tiver preparado, o ovo cozido cortado ao meio.
Quando avançar: O eto está distribuído pelos pratos e guarnecido com amendoins e o ovo opcional.
2 min
Ingredientes
Identidade do eto
Documentado
Eto, também chamado etor ou otor, é um puré ganês que pode ser preparado com inhame ou banana-da-terra.
Fontes e âmbito
- Etor - Receta Tradicional y Autentica de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-etor/?srsltid=AYCX9vJsV2pxSUV5VTBmQ6vICy2aC2BvFqu7CKZAjzyiNzCRzx…
- Yam Eto (Mashed Ghanaian Yams) - Meals by Mavis mealsbymavis.com/yam-eto-mashed-ghanaian-yams/
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria | Comillas Madrid www.comillas.edu/grados/grado-en-gastronomia-e-innovacion-culinaria/
- Receta de Eto (plátano machacado ghanés) | Forkin forkin.io/es/recipes/eto-ghanaian-mashed-plantain
- Etor - Receta Tradicional y Autentica de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-etor/?srsltid=AYCX9vJsV2pxSUV5VTBmQ6vICy2aC2BvFqu7CKZAjzyiNzCRzx…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/34QXrAwtP7Y
- Yam Eto (Mashed Ghanaian Yams) - Meals by Mavis mealsbymavis.com/yam-eto-mashed-ghanaian-yams/
- Cocina Culinaria - Servicios de alimentación Culinaria cocinaculinaria.com/
- Culinaria clm - Congreso gastronómico de Castilla-La Mancha | Congreso Gastronómico de Castilla-La Mancha www.culinariaclm.es/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.