Eto ghanese di platano
Una purea ghanese di platano cotto, amalgamata con olio di palma e cipolla, servita con arachidi e uovo sodo.
Questa versione dell’eto si prepara con platano maturo. Le quantità sono per circa 2 porzioni; la preparazione manuale e i tempi sono indicativi. L’uovo sodo è facoltativo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere l’uovo
Se usi l’uovo, mettilo in un pentolino, coprilo con acqua, porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti. Tienilo da parte per servire.
Quando proseguire: L’uovo è cotto e pronto da sgusciare e tagliare a metà.
10 min - 02
Cuocere il platano
Metti i pezzi di platano in una pentola e coprili con acqua. Aggiungi un generoso pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-alto finché saranno molto teneri e si lasceranno infilzare facilmente con una forchetta, circa 15–20 minuti. Scola bene ed elimina l’acqua.
Quando proseguire: La forchetta attraversa facilmente i pezzi.
20 min - 03
Cuocere la cipolla
Mentre cuoce il platano, scalda l’olio di palma rosso in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuocila finché sarà morbida e profumata, circa 5–7 minuti, senza far fumare l’olio.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e profumata e l’olio non ha fatto fumo.
7 min - 04
Schiacciare e mescolare
Schiaccia il platano caldo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia o leggermente granulosa. Aggiungi l’olio caldo con la cipolla, incorpora il sale rimasto e il pepe nero, quindi mescola finché il purè avrà un colore uniforme.
Quando proseguire: L’olio è incorporato e il purè ha un colore uniforme.
4 min - 05
Servire
Dividi l’eto nei piatti e completa con le arachidi tostate sbriciolate e, se l’hai preparato, l’uovo sodo tagliato a metà.
Quando proseguire: L’eto è porzionato e guarnito con arachidi e uovo facoltativo.
2 min
Ingredienti
Identità dell’eto
Documentato
L’eto, chiamato anche etor o otor, è una purea ghanese che può essere preparata con igname o platano.
Fonti e ambito
- Etor - Receta Tradicional y Autentica de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-etor/?srsltid=AYCX9vJsV2pxSUV5VTBmQ6vICy2aC2BvFqu7CKZAjzyiNzCRzx…
- Yam Eto (Mashed Ghanaian Yams) - Meals by Mavis mealsbymavis.com/yam-eto-mashed-ghanaian-yams/
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria | Comillas Madrid www.comillas.edu/grados/grado-en-gastronomia-e-innovacion-culinaria/
- Receta de Eto (plátano machacado ghanés) | Forkin forkin.io/es/recipes/eto-ghanaian-mashed-plantain
- Etor - Receta Tradicional y Autentica de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-etor/?srsltid=AYCX9vJsV2pxSUV5VTBmQ6vICy2aC2BvFqu7CKZAjzyiNzCRzx…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/34QXrAwtP7Y
- Yam Eto (Mashed Ghanaian Yams) - Meals by Mavis mealsbymavis.com/yam-eto-mashed-ghanaian-yams/
- Cocina Culinaria - Servicios de alimentación Culinaria cocinaculinaria.com/
- Culinaria clm - Congreso gastronómico de Castilla-La Mancha | Congreso Gastronómico de Castilla-La Mancha www.culinariaclm.es/
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